Lautasella-uutuustapahtuma 27.-28.4.2018 – vihdoin messut myös allergiaperheille!

Posted by on huhti 4, 2018 in Yleinen
No Comments

Helsingin messukeskuksen valloittaa huhtikuun lopulla erikoisruokavalioihin keskittyvä Lautasella-tapahtuma. Tapahtumassa esittäytyvät omilla alueillaan gluteeniton ruoka, muut erikoisruokavaliot, kasvis- ja vegaaniruoka sekä elävä- ja raakaravinto.

Tarjolla on uutuustuotteita, herkkujen maistelua, ostosmahdollisuuksia, luentoja, tietoiskuja ja näytöskeittiön esityksiä.

Kahden moniallergisen lapsen äitinä ja kaikettoman ruoan laittajana odotan innolla erityisesti ruoka-aineallergioihin liittyviä luentoja sekä erilaisiin tuoteuutuuksiin tutustumista.

Tapahtumassa luvataan olevan paikalla runsaasti niin terveyden kuin ravitsemuksenkin asiantuntijoita, joilta voi käydä kysymässä neuvoa ruoka-allergiakysymyksissä.

Tapahtuman luentotarjonta on laaja ja mielellään kävisin kuuntelemassa vaikka kaikki, mutta erityisesti aion olla paikalla kuuntelemassa allergioihin ja ruonlaittoon liittyviä esityksiä.

Perjantaina luennoimassa on mm. lastentautien erikoislääkäri, lastenallergologi Peter Csonka aiheenaan anafylaksian tunnistaminen ja hoito. Elintärkeä aihe kaikille vakavasti allergisille ja heidän läheisilleen.

Samasta aiheesta jatkaa lauantaina vertaisryhmänohjaaja Marjo Lehtinen keskittyen hengenvaaralliseen allergiaan lapsiperheessä.

Kaikettomaan ruoanlaittoon voi saada vinkkejä ruoka-allergianeuvoja, dieettikokki Tuula Jokisen luennolta ”Miten korvaan maidon, munan ja viljoja ruoanlaitossa?”

Lisävinkkejä leivontaan saa myös Keliakialiiton asiantuntija Marjo Jokisen gluteenitonta leivontaa koskevasta luennosta sekä ravitsemusasiantuntija Sanna Arnalan opastuksesta gluteenittomien viljojen monipuolisesta käytöstä.

Ehdottomasti haluan kuulla myös funktionaalisen ravitsemuksen asiantuntijan Susanna Juvosen luennon ”Suoliston mikrobiomi – ruoki myös suolistosi asukkaita”. Monilla ruoka-aineille reagoivilla syy oireilulle tuntuu useinkin löytyvän suolistosta ja aihe puhututtaa paljon myös eri vertaistukiryhmissä.

Tapahtumassa on esillä myös Erimenu-palvelu, joka on erityisruokavalioverkkopalvelu. Palveluun on koottuna ruokaohjeita ja tuotetietoa erityisruokavalioita noudattaville.

Erityisesti allergiataipaleemme alussa koin tämän palvelun suureksi avuksi arjen kokkailuissa. Palvelu on hiljattain uudistunut ja vaikuttaa nyt olevan entistäkin helpommin käytettävä ja paremmin kohderyhmäänsä palveleva.

Lautasella –tapahtuma lupaa tarjota myös runsaan valikoiman erilaisia uutuustuotteita, maistiaisia ja tarjouksia. Itse bongasin jo ainakin Semperin pakettitarjouksen jauhoseoksista ja odotan löytäväni lapsilleni sopivia uusiakin tuotteita.

Huhtikuun 27.-28. päivinä 2018 minut siis löytää Lautasella –tapahtumasta.

Jos sinäkin haluat mukaan, pysy kuulolla! Ensi viikolla arvon blogini Facebook-sivulla kaksi lippua tapahtumaan!

Pääsiäisen mangojäätelöt

Posted by on maalis 29, 2018 in Jälkiruoat, Pääsiäinen
No Comments

Viime sunnuntaina oli palmusunnuntai ja pienet virpojat olivat liikkeellä sankoin joukoin. Meidän lapsemme ovat aiemmin käyneet virpomassa vain isovanhemmilla ja palkkiot ovat olleet heille sopivia. Tänä vuonna esikoinen halusi lähteä virpomaan kavereidensa kanssa ja kävimme etukäteen keskustelua siitä, ettei hän todennäköisesti voi syödä mitään kierrokseltaa saamista palkkioistaan. Sovimme, että virpomisten jälkeen kotona teemme vaihdot sopiviin herkkuihin.

Parin tunnin virpomiskierrokselta esikoinen sai korillisen suklaamunia, suklaalevyjä, konvehteja ja lakuja sekä muutaman kolikon. Minä olin varautunut vaihtokauppoihin kassillisella riisimaitosuklaapatukoita, gluteenitonta lakua, Tipu-konvehteja, sopivia hedelmäkarkkeja ja vaahtokarkkeja. Vaihtokaupat kävivät sukkelaan ja kaikki olivat tyytyväisiä. Herkkuja riittääkin nyt pitkälle kesään!

Pääsiäisen jälkiruoaksi tein tällä kertaa mangojäätelöä pääsiäisaiheisiin muotteihin. Jäätelö on koostumukseltaan mukavan kermaista ja pehmeää. Toiseksi päiväksi aion vielä leipoa kaikettoman mangojuustokakun, jota kelpaa tarjota vieraillekin.


♥ 1 kikhernepurkin liemi, esim. GoGreen (290g)
♥ 0,75 dl tomusokeria
♥ 0,5 tl ksantaania
♥ 1 tl sitruunamehua
♥ 5 dl mangososetta

Sekoita tomusokeri ja ksantaani keskenään. Vatkaa sähkövatkaimella kikhernetölkistä valutettu liemi kevyeksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon sitruunamehu ja jatka vatkaamista kunnes vaahto muistuttaa valkuaisvaahtoa. Lisää tomusokeri-ksantaaniseos vähän kerrallaan ja jatka vatkaamista kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää.

Sekoita varovasti vaahdon joukkoon mangosose. Kaada jäätelömassa muotteihin (tai sopivan kokoiseen, tiiviisti suljettavaan rasiaan), työnnä jäätelötikut paikoilleen ja pakasta vähintään kuusi tuntia (rasiassa 12h).

Leppäkerttu-alkupalat

Posted by on maalis 21, 2018 in Keksit ja pikkuleivät, Levitteet, Pääsiäinen, Välipalat, Yleinen
One Comment

Kevät tulee kohisten! Päivät ovat pidentyneet, aamulla kuulin lokkien huutelevan ja jääkaapissa valkosipuli on taas intoutunut kasvattamaan uusia hennonvihreitä varsia. Aina ihmettelen, mistä se valkosipuli siellä pimeässä jääkaapissa tietää kevään koittavan?

Kevään myötä meidän perheellemme on luvassa uusia tuulia. Olemme muuttamassa uuteen kotiin vielä ennen kesää ja suunnittelemme jo täyttä päätä tulevaa remonttia. Uusimme tulevaan kotiimme keittiön ja eräs tärkeitä näkökohtia uuden keittiön suunnittelussa on ollut se, että siellä mahtuvat myös lapset leipomaan ja kokkailemaan kanssani.

Moniin ruokiin ja leivonnaisiin saankin idean lapsiltani. He saattavat kaupassa tai mainoksissa nähdä jotain, mitä haluaisivat syödä ja kysyvät, osaisinko tehdä vastaavaa heillekin kaikettomana. Aina lupaan ainakin yrittää. Nämäkin leppäkerttusuolakeksit ovat syntyneet kuopuksen toiveesta. Hän näki vastaavien kuvan ulkomaisessa ruokalehdessä ja ilmoitti haluavansa syödä leppäkerttuja 🙂

Nämä leppäkertut sopivat mainiosti erilaisiin kevään ja kesän juhliin sekä vaikka lastensynttäreille suolaiseksi tarjottavaksi. Itsetehtyjen suolakeksien tilalla voi toki käyttää myös kaupasta saatavia sopivia keksejä (esim. meillä leppäkerttuja tehty Semperin Chia Crackersien päälle) tai leikata vaikka sopivasta vuokaleivästä pyörylöitä. Myös tuorejuustolevitteen tilalla voi käyttää muita erilaisia tahnoja ja levitteitä oman maun mukaan.


Kikhernekeksit

♥ 1,2 dl kikherne- eli gramjauhoa
♥ 2 rkl ravintohiivahiutaleita
♥ 1/4 tl leivinjauhetta
♥ 1/4 tl suolaa
♥ 1/8 tl kurkumaa
♥ 1 tl oliiviöljyä
♥ 2-4 rkl vettä

Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää öljy samalla sekoittaen ja tämän jälkeen vesi yksi lusikallinen kerrallaan kunnes taikinasta tulee yhtenäinen, kiinteähkö pallo. Kääri taikinapallo tuorekelmuun ja anna levätä kymmenisen minuuttia.

Jaa taikina kahtia. Kauli toinen puolisko kikhernejauhoilla kevyesti jauhotetulla alustalla n. 0,5 cm paksuksi levyksi ja ota pyöreällä muotilla kuvioita. Tee samoin lopulle taikinalla.

Siirrä keksit leivinpaperin päälle uunipellille ja pistele niihin kevyesti haarukalla reikiä. Paista uunissa 180 asteessa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä. Jäähtyessään kekseistä tulee rapeita.

Täyte ja leppäkertut

♥ 1 pkt maustamatonta kasvipohjaista tuorejuustoa (esim. Violife Creamy)
♥ 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
♥ (suolaa)
♥ tuoretta ruohosipulia
♥ punaisia kirsikkatomaatteja
♥ mustia kivettömiä oliiveja
♥ mustaa elintarvikeväriä

Sekoita kulhossa tuorejuuston joukkoon valkosipulisilppu ja hienonnettua ruohosipulia sekä halutessasi myös ripaus suolaa. Halkaise oliivit kahdeksi puolikkaaksi ja tomaatit neljään osaan. Leikkaa ruohosipulin varresta noin 1,5 cm pituisia pätkiä.

Levitä kekseille tuorejuustoseosta ohueksi kerrokseksi. Asettele kekseille oliivin puolikkaat leppäkerttujen päiksi ja tomaatinpalat siiviksi. Pujota kaksi ruohosipulin pätkää oliivien rei’istä tuntosarviksi. Maalaa mustalla elintarvikevärillä (esim. cocktailtikun avulla) tomaattisiipiin pilkkuja.