Mustikka-melonivartaat

Posted by on kesä 21, 2017 in Jälkiruoat, Välipalat
No Comments

Selvisimme koivun siitepölykaudesta tänä vuonna ilahduttavan helpolla. Esikoisella alkoi oireilu helpottaa jo viime keväänä ja kuopuskin pärjäsi nyt vähemmillä lääkityksillä kuin aikaisempina vuosina. Esikoisella siitepölyoireilu alkoi jo yksivuotiaana. Hän osasi jo tuolloin sanoittaa oireiluaan hokemalle ”räkä nenässä, nuha ehkä!” ja valittelemalla hiekkaa silmissä. Lääkityksillä oireet helpottivat siedettäviksi, mutta joka iltaiset suihkuttelut, vaatteiden vaihdot sisälle tultaessa yms. tulivat tutuiksi rutiineiksi siitepölykausina. Pahimpana siitepölykeväänä jouduimme käymään päivystyksessäkin hengityksen vaikeutuessa huomattavasti. Siksi iloitsemmekin nyt lähes oireettomasta siitepölykaudesta!

Lapset lomailevat isänsä kanssa jo kolmatta viikkoa ja viimein huomenna aloitan itsekin kesälomani. Suuntaamme heti vanhempieni mökille Roonesiin juhannuksen viettoon. Loviisasta löytyvät lähimmät isommat ruokakaupat ja niistä löytyykin nykyään laajat valikoimat erikoisruokavaliotuotteita, joten enää ei tarvitse kaikkea lasten ruokia tuoda kotoa asti. Uusi lasten kesäsuosikki on S-ryhmän maahan tuomat Tescon mansikkajäätelötuutit (Vesi, sokeri, maissijauho, kookosöljy, glukoosisiirappi, lupiiniproteiinivalmiste, mansikkasose, maltodekstriini, dekstroosi, mansikkamehutiiviste, vähärasvainen kaakaojauhe, soijalesitiini, E 471, maissitärkkelys, värit, stabilointiaineet, suola, palmuöljy, aromit, happamuudensäätöaineet, vaniljajauhe. Saattaa sisältää pieniä määriä pähkinöitä), joten niitäkin on mökille ostettava mukaan hellepäivien varalle.

Joka päivä jäätelöäkään ei voi edes kesälomalla syödä. Nämä varrastikut ovat helppo ja näyttävä jälkiruoka tai välipala kesäisiin päiviin. Ne voi myös pakata kylmälaukkuun mukaan uimarannalle tai eväsretkelle. Pensasmustikat toimivat vartaissa metsämustikoita paremmin, koska ne eivät värjää tikkua ja ovat kooltaan suurempia. Meloniksi kannattaa valita siemenetön yksilö, jotta kuvioista tulee kauniimpia ja ne pysyvät paremmin tikuissa. Puiset varrastikut ovat parhaita, koska niissä mustikat ja melonit pysyvät paremmin. Metalliset ja muoviset tikut ovat sen verran liukkaampia, että hedelmät saattavat alkaa valua tikussa alaspäin. Valmiit varrastikut säilyvät jääkaapissa noin vuorokauden.


♥ Vesimelonia
♥ Pensasmustikoita

Leikkaa vesimelonista viipaleita ja poista kuoret. Ota vesimelonista pienellä piparimuotilla haluamiasi kuvioita. Pujottele puiseen varrastikkuun vuorotellen mustikoita ja melonikuvioita. Säilytä jääkaapissa ja tarjoile viileänä.

Vaniljainen raparperipiirakka

Posted by on kesä 4, 2017 in Kakut ja piirakat
No Comments

Lapsilla alkoi kesäloma! Perjantaina olimme kuopuksen päiväkodilla kevätjuhlissa (hän oli esityksessä sammakko) ja lauantaina oli esikoisen kevätjuhla sekä todistusten jako. Kovin kesäinen ei sää perjantaina ollut (toppatakkeja tarvittiin…), mutta mieli sitäkin parempi 🙂 Ja tänään aurinkokin jo lämmitti kesäisesti!

Tämä on ensimmäinen kesä, jolloin esikoinen pääsee joinain päivinä kavereidensa kanssa leikkipuistoon syömään. Helsingin kaupunki hemmottelee lapsiperheitään tarjoamalla kesäkaudella kaikille alle 16-vuotiaille maksuttoman lounaan leikkipuistoissaan, mutta me emme ole aiemmin päässeet näistä nauttimaan ruokavaliorajoitusten vuoksi. Kompastuskivenä on useimmiten ollut peruna ja nauta, mutta nyt kun esikoinen näitä jo sietää, löytyy ruokalistalta joka viikko ainakin jokin sopiva ruoka. Lapselle tämä on iso ilo – olla niin kuin muutkin!

Loman kunniaksi leivoimme kuopuksen kanssa kaiketonta raparperipiirakkaa siirtolapuutarhan omista raparpereista. Testasimme samalla uutta paistonkestävää vaniljakreemiä, jota löytyi lähikaupastamme.

Mikäli DrOetkerin vaniljakreemi (sokeri, muunnettu perunatärkkelys, liivate naudasta, luontainen Bourbin vanilja, vanilliini, karrageeni, beta-karoteeni, uutettu ja jauhettu vaniljatanko) ei sovi, löytyy maidotonta kreemijauhetta myös Sokerikoriste A. Käyhtyltä.

Piirakasta tuli mehevä, ei liian makea vaan juuri sopivan kirpsakka ja vaniljainen eikä kukaan arvannut kaikettomaksi!



Pohja:
♥ 100 g maidotonta margariinia
♥ 1 dl sokeria
♥ 2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 0,5 dl perunakuitua (Pofiber)
♥ 1 tl leivinjauhetta
♥ 1 prk vauvojen hedelmäsosetta (esim. omena tai mango)

Täyte:
♥  Noin 10 raparperinvartta (koosta riippuen)
♥ 1 pss paistonkestävää vaniljakreemijauhetta (DrOetker)
♥ 4 dl riisimaitoa tai muuta sopivaa kasvimaitoa
♥ 1-2 rkl Ruokosokeria

Mittaa kulhoon margariini ja sokeri. Anna margariinin pehmentyä huoneenlämmössä ja sekoita se sitten sokerin kanssa. Lisää jauhot, leivinjauhe ja perunakuitu. Sekoita tasaiseksi. Kaada joukkoon hedelmäsose ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Siirrä taikina jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistamisen ajaksi.

Valmista vaniljakreemi pakkauksen ohjeen mukaan. Pese, kuori ja hienonna raparperinvarret.

Voitele piirakkavuoka ja painele taikina tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Taikina on tarttuvaista, mutta sipaisemalla hieman ruokaöljyä käsiin, taikinan käsittely sujuu helpommin. Levitä vaniljakreemi piirakkapohjalle. Kaada raparperit vaniljakreemin päälle ja painele niitä käsin kreemiin. Ripottele lopuksi raparperien päälle sokeria. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä ja vetäytyä rauhassa. Nauti!

Papupannarit

Posted by on touko 24, 2017 in Jälkiruoat, Välipalat, Yleinen
2 Comments

Kuopus on edelleen viiden vuoden iässä maitopoika. Hän on kuitenkin lehmänmaidolle anafylaktisesti allerginen, joten maitoa hänellä on riisimaito. Olemme yrittäneet jo pitkään saada häneltä vähennettyä riisimaidon määrää sen sisältämän arseenin vuoksi. Riisimaito on kuitenkin ollut ainoa vaihtoehto, joka ns. maidoksi on sopinut.

Nykyään erilaisia kasvimaitoja löytyy ihan lähikaupastakin kymmeniä erilaisia tölkkejä. Meiltä allergioiden vuoksi ovat kuitenkin poissa laskuista kaikki soija-, kaura-, pähkinä- ja mantelipohjaiset juomat. Hirssimaitoa yritimme vuosi sitten saada sopimaan, mutta refluksioireet räjähtivät käsiin muutaman päivän käytön jälkeen. Hirssikään ei pojalle siis sopinut.

Tällä kertaa yritin saada tattarimaitoa kuopukselle käyttöön ja ensin ilahduinkin, että se hänelle sopii. Hiipien tuli kuitenkin syömättömyys taas kuvioihin ja siitä pystyi arvaamaan refluksin ärtyneen. Testimielessä lopetin tattarimaidon antamisen ja ruokahalu alko palailla jo parin päivän jälkeen. Ei siis sopivaa korvaajaa riisimaidolle vieläkään.

Paras vaihtoehto sopivuudeltaan on ollut kvinoamaito, joka kuitenkin todellisuudessa oli lähinnä riisimaitoa kvinoalla maustettuna, joten varsinaista hyötyä siihen vaihtamisesta ei olisi tullut. Litrahintaan pieni kvinoalisä kuitenkin toi ison eron. Toistaiseksi siis jatkamme riisimaidolla.

Pelkälle vesilinjalle kalkkilisällä siirtyminen ei toistaiseksi ole kuopuksen kohdalla ollut vaihtoehto. Hänen päivittäisestä kalorimäärästään tulee edelleen merkittävä osa riisimaidosta ja mm. sairasteluiden ja refluksin pahenemisvaiheiden aikana riisimaito on jopa pääenergian lähde. Esikoisen kanssa vesi+kalkki toimi mainiosti, koska laajoista allergioista huolimatta hänellä ei ole ollut syömisen kanssa isompia ongelmia.

Proteiinin saanti on aina ollut kuopuksen kohdalla suurin pulma. Riisimaidossa proteiinia on vain nimeksi ja monet hyvät proteiinilähteet ovat poissa hänen ruokavaliostaan. Tämän lisäksi allergioiden ja refluksin myötä hän on alkanut vältellä erilaisia liharuokia. Siksipä nämä proteiinipitoiset papupannarit ovat olleet pelastus! Pavuista pannareihin tulee reilusti proteiinia, mutta makunsa puolesta kelpaavat nirsommallekin syöjälle 🙂



♥ 1 tlk valkoisia papuja
♥ 0,5 pientä banaania
♥ 1 dl riisimaitoa
♥ 2 dl riisijauhoja
♥ 0,5 dl kookosöljyä sulatettuna tai maidotonta juoksevaa margariinia
♥ 1 tl vaniljasokeria

Valuta pavut ja jauha ne tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa riisimaidon sekö banaanin kanssa soseeksi. Kaada sose kulhoon ja lisää joukkoon riisijauhot, kookosöljy tai margariini sekä vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Paista lettupannussa kookosöljyssä pieniksi pannukakuiksi. Tarjoile lämpimänä haluamiesi lisukkeiden kanssa.