Author: Annukka

Galaksipiparit (lakritsilla)

Posted by on marras 18, 2018 in Jälkiruoat, Joulu, Keksit ja pikkuleivät, Yleinen
No Comments

Kuopuksemme on jouluihmisiä. Herkän vatsan joulu -lehden kuvauksia varten kaivoimme tonttulakit ja piparkakkumuotit esille jo lokakuussa. Siitä lähtien tällä on hiippaillut pieni tonttu 🙂

Muutenkin joulun suunnittelu on jo täydessä vauhdissa. Ensimmäiset joululahjat on jo ostettu piiloon odottelemaan ja joululeivonnaisten valinta aloitettu.

Tänä vuonna meillä onkin luvassa joulu uudessa osoitteessa. Tämä on meidän ensimmäinen joulumme uudessa kodissa ja jouluaattoa tulemme viettämään vanhempieni uudessa kodissa. Lapsilla onkin jo ehtinyt olla huoli, että ”onhan kaikki silti niin kuin aina ennenkin”.

Piparitkin tuunasimme nyt uuteen uskoon lisäämällä taikinaan lakritsia ja koristelemalla ne galaksiteemalla. Halutessaan lakritsijauheen voi jättää ohjeesta pois.

Valmis pikeeri kuivuu helposti, mutta kelmulla tai kostealla talouspaperilla peitettynä se säilyy jääkaapissa muutaman päivän. Piparin päällä kovettuneena säilyvyys on hyvä.


Piparit

♥ 100 g maidotonta margariinia
♥ 0,5 dl sokeria
♥ 0,5 dl tummaa siirappia
♥ 8 maustemitallista piparkakkumaustetta
♥ 1 tl raakalakritsijauhetta
♥ 0,5 tl psylliumia (sekoita 2 rkl vettä ja anna turvota noin 5 minuuttia)
♥ 3,5 dl hienoja riisijauhoja
♥ 1 tl ruokasoodaa
♥ 0,5 tl ksantaania

Sekoita psyllium veteen ja jätä turpoamaan hetkeksi. Mittaa pieneen kattilaan margariini, sokeri, siirappi ja piparkakkumauste, lakritsi ja kiehauta. Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä hetki. Lisää joukkoon psylliumhyytelö, jauhot, sooda ja ksantaani. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja laita jääkaappiin 1-2 tunniksi.

Kauli taikina pienissä erissä silikonisen leivonta-alustan tai leivinpaperin päällä. Käytä apuna riisijauhoa, ettei taikina tartu kiinni. Ota taikinasta muoteilla kuvioita ja siirrä ohuella lastalla leivinpaperoidulle pellille. Paista 200 asteisessa uunissa noin 5-8 minuuttia.

Pikeeri

♥ 4 rkl kikhernelientä
♥ 1 rkl vaniljasokeria
♥ 1 pkt (noin 500g) tomusokeria
♥ (Vettä tarvittaessa ohentamiseen)
♥ Mustaa, sinistä ja punaista elintarvikeväriä (nestemäinen , geeli- tai pastaväri)

Mittaa kikherneliemi kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella valkoiseksi vaahdoksi (muutaman minuutin ajan). Lisää joukkoon vaniljasokeri. Jatka vatkaamista ja lisää tomusokeri vähän kerrallaan vaahdon joukkoon. Vatkaa kunnes vaahto on jämäkkää ja kiiltävää.

Jaa vaahto neljään kulhoon ja värjää ne eri väreillä (musta, sininen, punainen ja valkoinen). Mikäli pikeeri on liian paksua, voit ohentaa sitä lisäämällä joukkoon hieman vettä. Tomusokeria lisäämällä saat puolestaan pikeeristå paksumpaa.

Lusikoi pikeerit pursotuspusseihin (tai minigrip-tyyppisiin pusseihin, joihin leikkaat kulmaan pienen reiän). Aloita reunustamalla piparit mustalla pikeerillä ja anna sitten hetken kuivahtaa ja kovettua.

Tämän jälkeen kuorruta yksi pipari kerrallaan (pikeeri kuivuu nopeasti). Etene piparin ulkoreunoilta keskelle päin tehden pienenevää kuviota reunan muotoja myötäillen. Aloita mustalla, sitten sinisellä, punaisella ja keskelle lopuksi valkoista. Tasoita pintaa varovaisesti lastalla tai veitsellä ja marmoroi sitten vetämällä hammastikulla pintaan kuvioita.Halutessasi voit vielä ripotella pinnalle hieman kimaltelevia koristerakeita. Anna kuivua ja kovettua rauhassa.

Cookie dough tryffelit

Posted by on loka 31, 2018 in Jälkiruoat, Keksit ja pikkuleivät
No Comments

Ylihuomenna olen ollut äiti kymmenen vuotta ja viikonloppuna juhlitaan esikoisen synttäreitä. Tupa tulee täyteen sukulaisia ja kummeja. Nämä ovatkin ensimmäiset juhlamme uudessa kodissa. Perinteiseen tapaan sankari saa toivoa kaikki tarjoilut.

Listalta löytyy donitseja mansikka- ja suklaakuorrutteella (sekä pari kuopukselle kanelisokerilla), keksejä, vesimelonia, sipsejä, kurkku-lihapullatikkuja ja tietenkin kakku.

Kakun väliin on toiveena saada mansikoita, banaania ja kermavaahtoa. Koristeiksi iso numero kymmenen karkeista ja reunoille mansikoita. Kakkupohja tänä vuonna poikkeuksellisesti vaalea eikä suklainen. Sankari itse saanee koristella kakun 🙂

Lisäbonuksena tein tarjolle myös näistä cookie dough tryffeleitä, jotka ovat periaatteessa suklaalla kuorrutettua keksitaikinaa. Idean sain uusimmasta Koti ja keittiö -lehden reseptistä, jonka sovelsin meille sopivaan kaikettomaan muotoon.

Kuorruttamiseen voi käyttää mitä vain sopivaa suklaata. Tummasuklaa on osoittautunut helpommin käsiteltäväksi kuin riisipohjaiset suklaat. Itse käytin sitä sekä riisivalkosuklaata. Koristeiksi sopivat nonparellien lisäksi myös esim. keksimurut, kookoshiutaleet, marjajauheet jne.

Säilytys pidempään pakastimessa ja muutaman päivän jääkaapissa.



♥ 125 g maidotonta margariinia
♥ 1,25 dl fariinisokeria
♥ 2 tl vaniljasokeria
♥ 2,5 dl riisijauhoa
♥ 2 dl tummaasuklaata rouhittuna

♥ 300 g tummaasuklaata
♥ nonparelleja

Vatkaa pehmennyt margariini ja sokerit kevyeksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon riisijauhot. Lisää suklaarouhe ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin jähmettymään tunniksi.

Muotoile taikinasta suupalan kokoisia palloja ja aseta ne leivinpaperoidulle alustalle. Laita pallot pakastimeen reiluksi puoleksi tunniksi.

Sulata sillä aikaa suklaa juoksevaksi. Kasta pallot yksi kerrallaan suklaaseen niin että saavat tasaisen ohuehkon suklaakuorrutuksen. Ripottele heti pinnalle nonparelleja. Laita valmiiksi koristellut tryffelit vielä jääkaappiin jähmettymään.

Säilytä viileässä.

Marmorikakku

Posted by on loka 10, 2018 in Kakut ja piirakat
No Comments

Olen aina ajatellut helpottuneena, että sisäilmaongelmilta on perheemme sentään säästynyt. Viime syksynä kuitenkin epäily tämänkin suhteen heräsi esikoisen luokan muuttaessa koulussa eri rakennukseen ja sairastelukierteen alkaessa.

Meidän lapsemme ei ollut ainoa, joka oli jatkuvasti kipeänä ja mm. luokan uusi opettaja vaihtoi lukuvuoden jälkeen toiseen kouluun jatkuvan sairastelunsa vuoksi, jonka epäili johtuvan sisäilmaongelmista.

Rakennukseen tehtiin kuntotarkastus viime kevättalvella ja yhteenveto tuloksista saatiin toukokuussa. Sisäilman laadussa oli havaittu puutteita ja paikoin oli löytynyt myös mikrobikasvustoa. Korjauksia luvattiin tehtävän.

Tänä syksynä sama sairastelukierre alkoi jälleen vain pari viikko koulun alkamisen jälkeen. Korjausten aikatauluista tai etenemisestä ei ollut kuulunut, joten aloin selvittää asioita.

Lokakuun alussa tuli lyhyt tiedote, jossa kerrottiin rakennuksessa tehtävän tiivistyskorjauksia luokkahuone kerrallaan. Käytävää korjataan tulevalla syyslomalla. Lapsia siis pidetään koko ajan rakennuksessa, jossa tiedetään olevan sisäilmaongelma ja lasten oireilevan.

Yksittäisen oppilaan kohdalla voidaan sopia opetuksen erityisjärjestelyistä sisäilmaoireilun vuoksi. Tämä on kuitenkin mielestäni ongelmallista, koska muut joutuvat edelleen opiskelemaan vanhoissa tiloissa ja yhden lapsen siirtäminen toiseen luokkaan/rakennukseen/kouluun ei sitä ratkaise.

Tulisi myös huomioida siirron vaikutukset lapsen muuhun hyvinvointiin (kaverisuhteet, muutoksen aiheuttama stressi jne). Ensisijaisesti nyt siis odottelemme syyslomaa alkavaksi ja korjauksia eteneviksi.

Odotellessa on aina hyvä vaikka leipoa 🙂 Tämä tiikerikakkuhenkinen kuivakakku on koostumukseltaan ihanan pehmeä ja kuohkea sekä näyttävä tarjottava kahvipöytään.

Kuvioita tehdessä kannattaa malttaa mielensä, sillä tässä vähemmän on enemmän. Jos intoutuu tekemään kuvioita liikaa, voi lopputuloksena olla kuvioiden katoaminen kokonaan ja taikinan muuttuminen tasaisen vaaleanruskeaksi.



♥ 2 dl riisijauhoa
♥ 1,25 dl tummaa riisijauhoa
♥ 2 dl kikhernejauhoa
♥ 2,5 dl perunajauhoa
♥ 1,5 tl ksantaania
♥ 2,5 tl leivinjauhetta
♥ 1 tl ruokasoodaa
♥ 2,5 dl sokeria
♥ 1 tl suolaa
♥ 2 dl öljyä
♥ 5 dl kylmää vettä
♥ 2 rkl sitruunamehua
♥ 0,75 dl kaakaojauhetta

Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään lukuun ottamatta kaakaojauhetta.

Lisää joukkoon öljy, vesi ja sitruunamehu. Sekoita huolella tasaiseksi taikinaksi. Kaada toiseen kulhoon noin 1/3 taikinasta ja sekoita sen joukkoon kaakaojauhe.

Voitele tai vuoraa leivinpaperilla noin 20 x 20 cm kokoinen vuoka. Kaada vaalea taikina vuokaan ja tasoita tarvittaessa pintaa kevyesti lusikalla.

Annostele suklaista taikinaa vaalean taikinan päälle noin ruokalusikallisen kokoisina täplinä. Vedä terävällä veitsellä suklaataikinatäplien läpi niin, että muodostuu marmorikuvioita (tai sydämiä). Veistä kannattaa putsata välillä paperiin kauniiden kuvioiden saamiseksi.

Paista kakkua 175 asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä rauhassa ennen vuoasta irrottamista.