Author: Annukka

Jouluinen suklaakakku

Posted by on joulu 11, 2017 in Joulu, Kakut ja piirakat
No Comments

Jouluvalmistelut ovat meillä täydessä vauhdissa. Piparkakkuja on syntynyt jo useampikin erä ja lihapasteijoita on leivottu pakastimeen aattoa odottamaan. Jouluverhot, -lakanat ja -pöytäliinat on vaihdettu paikoilleen ja kuusenkoristelaatikkokin on jo kannettu varastosta valmiiksi kuusta odottamaan.

Kuopus on joulunodotuksesta tohkeissaan ja kulkee kotona tonttulakki päässä. Viime yön myös nukkui tonttulakissaan ja aamulla ensimmäiseksi ryntää katsomaan, onko tonttu käynyt yön aikana tuomassa joulusukkaan tervehdyksensä.

Eilen innostuin joulutunnelmissa keittämään kaiketonta riisipuuroa ja kylläpä se maistuikin hyvälle pitkästä aikaa. Teen puuron yleensä veteen ja lisään lopuksi joukkoon purkillisen kookos- tai kaurakermaa täyteläisyyttä tuomaan. Puuron kanssa tarjolla näin joulun alla on perinteisesti kanelia ja sokeria.

Puuron voimin teimme esikoisen kanssa myös jouluisen suklaakakun. Tämä jouluinen jälkiruoka koristaa joulupöydän ja vie kielen mennessään. Pienikin pala riittää tyydyttämään makeannälän, sillä kakku on tuhdin suklainen.

Mikäli sopivia piparkakkuja ei löydy tai haluaa tarjota kakkua muulloinkin, voi piparit vaihtaa muihin sopiviin kekseihin. Myös koristelussa voi päästää mielikuvituksen valloilleen sopivan ruokavalion sallimissa rajoissa.



Pohja
♥ 150 g piparkakkuja tai muita sopivia keksejä
♥ 50 g maidotonta margariinia

Täyte
♥ 250 g tummaasuklaata (maidoton, soijaton)
♥ 50 g maidotonta margariinia
♥ 2 dl kasvikermaa (esim. kookos- tai kaurakermaa)

Koristeet
♥ pakastekuivattua mansikkaa (esim. DrOetker)
♥ Pehmeitä hopeakuulia (esim. Sallisen)

Ota irtopohjakakkuvuoka ja vuoraa se leivinpaperilla. Laita piparkakut vahvaan, uudelleen suljettavaan pakastepussiin tai monitoimikoneeseen ja murskaa ne murusiksi.

Sulata margariini juoksevaksi ja sekoita sitten piparimurujen joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle tasaisesti. Laita vuoka jääkaappiin.

Rouhi suklaa veitsellä ja kuutioi margariini. Mittaa kasvikerma pieneen kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen. Siirrä kattila pois liedeltä.

Kumoa kerman joukkoon suklaarouhe ja margariinikuutiot. Sekoittele rauhassa, kunnes ovat sulaneet ja saat tasaisen suklaamassan. Kaada suklaaseos vuokaan piparipohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Siirrä varovaisesti vuoasta tarjoilualustalle. Koristele pakastekuivatulla mansikkarouheella ja hopeakuulilla.

Suklaakuorrutetut pikkuleivät

Posted by on marras 29, 2017 in Keksit ja pikkuleivät, Yleinen
No Comments

Jouluaattoon on enää alle kuukausi aikaa. Mihin ihmeeseen loka- ja marraskuu oikein hävisivät? Yhtäkkiä heräsin siihen, että päiväkodissa joulujuhlaharjoitukset ovat jo täydessä vauhdissa, jouluherkut ja -koristeet ovat ilmestyneet kauppoihin ja tonttuja vilahtelee siellä sun täällä.

Joulukalenterit olimme sentään muistaneet hankkia hyvissä ajoin. Esikoinen valitsi itselleen Haribon karkkikalenterin ja kuopus halusi Pokémon-suklaakalenterin. Kaikettomien suklaakalentereiden valikoima on edelleen suppea (näistä lisätietoa viime vuoden joulukalenteripostauksestani), joten pääsen taas tuunaamaan tavallisesta suklaakalenterista kaikettoman.

Erilaisiin pikkujouluihin ja muihin menoihin leivoin lapsille omat jouluiset pikkuleivät suklaakuorrutteella ja lumiukkokoristeluilla. Osoittautuivat hitiksi muidenkin kuin vain omien lasteni keskuudessa 🙂

Näissä pikkuleivissä juju on suklaisessa kuorrutteessa ja koristelussa. Käytin pohjana tällä kertaa vaaleita pikkuleipiä, mutta kuorrute ja koristeet toimivat myös piparkakkujen kanssa! Mikäli aikaa leipomiselle ei löydy, voi oikaista koristelemalla kaupan valmiita sopivia keksejä.



Pikkuleivät:

♥ 6,25 dl hienoa jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 0,5 tl ksantaania
♥ 0,75 tl ruokasoodaa
♥ 0,25 tl suolaa
♥ 125g maidotonta margariinia
♥ 1,75 dl sokeria
♥ 1,25 dl fariinisokeria
♥ 1,5 tl kananmunankorviketta (esim. NoEgg) sekoitettuna 2 rkl riisimaitoa
♥ 3-4 rkl riisimaitoa

Sekoita kulhossa jauhot, ksantaani, sooda ja suola. Vatkaa toisessa kulhossa vaahdoksi huoneenlämpöinen pehmennyt margariini, sokeri ja fariinisokeri.

Sekoita munankorvike 2 ruokalusikalliseen riisimaitoa pienessä kipossa ja kaada siitä sitten margariinivaahdon joukkoon. Lisää margariinivaahtoon hiljaksiin vatkaten vuorotellen jauhoja ja riisimaitoa kunnes kaikki ainekset ovat samassa kulhossa ja muodostuu taikina, josta saat muotoiltua käsin pallon.

Kumoa taikina tuorekelmun päälle ja kääri tiukaksi paketiksi pallon muotoon. Anna taikinan levähtää jääkaapissa noin 2 tuntia.

Kauli taikinasta kevyesti jauhotetulla alustalla noin 3-5mm paksuinen levy ja ota siitä pyöreällä piparimuotilla tai pienellä juomalasilla pikkuleipiä. Siirrä keksit leivinpaperille uunipellin päälle ja paista 180 asteisessa uunissa noin kymmenen minuuttia kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä rauhassa.



Kuorrutus ja koristelu:

♥ 140 g Maidotonta tummaasuklaata
♥ 0,5 dl kasvikermaa
♥ Ranskalaisia pastilleja (valkoisia, esim. Pirkka)
♥ Suolatikkuja (esim. Crusti Croc gluteeniton suolatikku)
♥ Kookoshiutaleita
♥ Oransseja nonparelleja (varmista sopivuus)

Paloittele pieneen kattilaan noin 100 g suklaata ja mittaa mukaan kasvikerma. Sulata miedolla lämmöllä ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hetki. Levitä suklaakuorrutetta kekseille tasaiseksi kerrokseksi. Anna jähmettyä kymmenisen minuuttia. Kokoa keksien päälle lumiukot. Yhteen lumiukkoon tarvitset kolme valkoista ranskalaista pastillia ja kaksi palaa suolatikusta. Asettele pastillit päällekkäin lumiukon muotoon ja lisää suolatikun pätkät käsivarsiksi. Ripottele lumiukon ympärille kookoshiutaleita lumeksi. Laita keksit jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Sulata sitten jäljelle jäänyt tummasuklaa ja laita suklaasula pieneen pursotuspussiin (esim. pienin minigrip-pussi). Leikkaa pursotuspussiin pienen pieni reikä kulmaan ja pursota suklaalla lumiukolle silmät ja suu sekä napit. Liimaa oranssi nonparelli nenäksi pienellä määrällä suklaasulaa. Anna jähmettyä vielä hetki viileässä.

Avokadolihapullat

Posted by on marras 10, 2017 in Reseptit - ruoka, Yleinen
No Comments

Allergioiden kanssa tulee vielä näin yhdeksän vuoden jälkeenkin eteen yllätyksiä. Ja joka ikinen kerta kunnon allergiareaktio säikäyttää niin lapsen kuin vanhemmatkin. Yllättävä reaktio horjuttaa turvallisuuden tunnetta ja on konkreettinen muistutus siitä, kuinka vakavasta asiasta onkaan kyse.

Tällä kertaa selvisimme onneksi säikähdyksellä ja kotilääkityksillä. Esikoinen on nyt sietänyt tietyn merkkistä soijajogurttia kerran viikossa syötynä. Tällä kertaa hän toivoi saavansa saman merkin vaniljavanukkaan jogurtin sijaan. Luin tarkasti ainesosaluettelon ja vertailin jogurtin sisältöön. Soijaa oli vanukkaassa vähemmän kuin jogurtissa ja muut ainekset olivat sopivia. Varoituksia jäämistäkään ei lukenut, joten otimme vanukkaat testiin.

Syötyään muutaman lusikallisen vanukasta esikoinen alkoi valittaa kurjaa oloa. Suuhun ja kieleen sattui, kurkussa oli palantunnetta ja ahtautta ja alahuuli turposi. Antihistamiinilääkitys on käytössä ympäri vuoden ja hän oli ehtinyt sen jo ennen syömistä ottaa, kuten aina. Oireiden voimistuessa annoin hänelle kortisonitabletteja ja niiden myötä oireiden eteneminen ensin pysähtyi ja oireet alkoivat sitten hiljalleen lieventyä.

Reaktion aiheuttajaa on nyt mietitty ja metsästetty valmistajan ja maahantuojankin avustuksella. Itse veikkaisin pähkinäjäämiä, mutta valmistajan mukaan niiden ei pitäisi olla mahdollisia. Asiaan suhtauduttiin kuitenkin kiitettävällä vakavuudella ja selvittelyt jatkuvat heidän toimestaan.

Hankalampi homma onkin sitten vakuutella säikähtäneelle tytölle, että jatkossakin kannattaa uskaltaa maistaa uusia ruokia. Helpompaa olisi ollut, jos olisi selvinnyt reaktion aiheuttaja. Näin sen jäädessä toistaiseksi arvoitukseksi, on kynnys maistaa uusia tuotteita huomattavasti korkeampi. Annammekin nyt tilanteen rauhoittua ja pysyttelemme jonkin aikaa taas tuttujen ja turvallisten syömisten parissa.

Lohturuokana toimivat mm. nämä mehevät ja maistuvat lihapullat. Jauhelihana voi käyttää mitä vain itselle sopivaa lihaa. Avokadojen tulee olla kunnolla kypsiä, jotta niiden hienontaminen haarukalla onnistuu kunnolla. Valkosipulin ja mausteiden määrää voi muuttaa omien makumieltymysten mukaan.

Avokadolihapullien kanssa meillä syödään usein maissia. Ostan kaksi esikypsennettyä maissintähkää ja paistan ne pannulla avokadoa ja limeöljyä sisältävässä rasvalevitteessä. Hyvää tulee! Erilaiset salsat ja guacamolet sopivat lihapullien oheen mainiosti myös.



♥ 400 g jauhelihaa
♥ 1 kypsä avokado
♥ sitruunamehua
♥ 1-2 valkosipulinkynttä
♥ 1 rkl sipulijauhetta
♥ 0,5-1 tl suolaa
♥ 0,5-1 tl rouhittua mustapippuria

Halkaise avokado ja poista kivi. Lusikoi avokadon hedelmäliha lautaselle ja pirskottele päälle sitruunamehua. Hienonna avokado haarukalla hieman rakeiseksi soseeksi.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Laita jauheliha, avokadosose, valkosipulit ja mausteet kulhoon ja sekoita kaikki keskenään tasaiseksi taikinaksi.

Muotoile taikinasta sopivan kokoisia lihapullia leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia riippuen lihapullien koosta.