Author: Annukka

Grillibanaanit

Posted by on loka 4, 2019 in Jälkiruoat
No Comments

Moniallergisen lapsen aloittaessa koulun valmisteluihin kuuluu paljon muutakin kuin uuden repun ostaminen ja koulureitin opettelu. Meillä siihen kuului monen monia palavereita eri tahojen kanssa ennen koulun alkamista sekä ensimmäisten kouluviikkojen aikana.

Opettajien sekä iltapäiväkerhon ohjaajien tapaamiset ja heille mm. adrenaliini-injektorien käytön opettaminen ovat oma luku sinänsä, mutta eniten työllistävät lapsen ruokailujen järjestäminen.

Useat palaverit koulun keittiöhenkilökunnan kanssa sujuivat onneksi hyvässä hengessä ja tuudittauduin siihen uskoon, että kaikki järjestyy. Kuopuksen kohdalla asioiden ollessa hoidossa yllätyksiä tulikin sitten isomman lapsen kohdalla, joka kyseisessä koulussa on nyt jo viidettä vuotta.

Kun koulua oli käyty muutama päivä, sain lapsen kautta viestiä, ettei koulu enää tilaa hänelle sopivaa näkkileipää/leipää. Lähtiessäni selvittämään asiaa sain kuulla, että kilpailutusten myötä ainoa lapselleni sopiva näkkäri oli poistunut koulun tilausvalikoimasta eikä mitään olisi tehtävissä.

Jätin saman tien soittopyyntöä ylemmille tahoille ja kaivoin esiin tekstejä ja pykäliä kouluruoan järjestämisestä. Sieltähän se sitten löytyi: “Kouluateriaan kuuluu lämpimän ruoan lisäksi ruokajuoma, salaatti, leipä ja levite. Toteutamme lääkärintodistukseen perustuvat erikoisruokavaliot.” Pian puhelimeni soikin ja ilmoitettiin, että sopiva näkkileipä järjestyy kyllä.

Loppu hyvin, kaikki hyvin siis. Vaikka kyllä joskus soisi, että asiat järjestyisivät helpomminkin. Nyt kun koulua on käyty jo reilun kuukauden verran kaikki asiat sujuvat mukavasti. Viikonloppuisin olemme nauttineet syksyisistä päivistä ja auringon pilkahtaessa olemme edelleen grillailleetkin.

Nämä grillibanaanit ovat koko perheen herkkujälkiruoka, joka valmistuu helposti ja nopeasti. Grillikauden ulkopuolella nämä onnistuvat uunissakin grillivastusten alla.



♥ 1 banaani/syöjä
♥ 1tummaasuklaata
♥ 1sopivia vaahtokarkkeja
♥ 1sopivia nonparelleja

Leikkaa banaanin kuoresta pois noin 2 cm leveä suikale päästä päähän. Vedä veitsellä viilto banaaniin pitkittäin ja työnnä viiltoon suklaapaloja sekä vaahtokarkkeja. Tee jokaiselle syöjälle oma banaani.

Asettele banaanit paistoastiaan/vuokaan tai muotoile vahvasta foliosta banaaneille sellainen. Grillaa tai paista uunissa grillivastusten alla kunnes suklaa ja vaahtokarkit ovat sulaneet ja banaanit pehmenneet.

Koristele nonparelleilla ja herkuttele vielä hieman lämpiminä.

Valkosipulinen sitruunakanapata

Posted by on elo 26, 2019 in Kanaruoat
No Comments

Loppukeväästä se iski. Allergiaväsymys, totaalinen kyllästyminen allergioihin. Ei huvittanut kehitellä uusia reseptejä, ei keskustella kenenkään kanssa allergioista, ei päivittää tätä blogia.

Kummankin lapsen maitoaltistus tehtiin toukokuussa. Toisen yksityisellä, toisen julkisella. Toinen reagoi maitoon heti ensimmäisestä annoksesta, toinen vasta muutaman päivän käytön jälkeen. Yhtä kaikki kumpikaan ei edelleenkään siedä maitoa missään määrin ja altistusten jälkioireita hoidetaan edelleen.

Lapsille itselleen pettymys oli suuri. Kaikesta huolimatta he aina toivovat, että saisivat syödä kuten muut. Itselle lasten pahan mielen ja oireiden aiheuttaman huonon olon näkeminen on raskasta. Kesän myötä asia kuitenkin vähetellen alkoi painua taas paikoilleen ja jatkoimme elämää ja ruoanlaittoa kuten ennenkin.

Hellepäivinä ilahdutti erityisesti kauppojen pakastealtaiden laajentunut vegaaninen jätskitarjonta!

Vajaa pari viikkoa sitten palasimme arkeen koulujen alettua (siitä lisää toisella kertaa). Arkiruokien pariin paluu tapahtui samalla kertaa ja uusien ruokien ja reseptien etsiminen jatkuu.

Tämä yhdessä padassa valmistuva valkosipulinen sitruunakanapata maistuu meillä koko perheelle ja syötävää riittää pariksi päiväksi. Innoittajana reseptiin on ollut Kariniemen One Pot -ohje, jonka sovelsin meille sopivaksi. Suosittelen!



♥  500 g broilerin rintafileitä
♥  1 valkosipulin kynnet
♥  500 g perunoita
♥  8 pientä salottisipulia
♥  iso rasialllinen kirsikkatomaatteja
♥  3 dl vettä
♥  2 dl sopivaa kasvikermaa
♥  1 kanafondikuutio
♥  1/2 siruunan mehu
♥  tuoretta timjamia
♥  oliiviöljyä



Kuori ja pilko perunat suupalan kokoisiksi paloiksi. Leikkaa broilerin rintafileet pitkittäin puoliksi. Kuori salottisipulit ja valkosispulinkynnet. Pese ja halkaise kirsikkatomaatit.

Mittaa vesi ja kasvikerma pataan, lisää joukkoon kanafondikuutio. Kuumenna liedellä kiehuvaksi. Lisää pataan perunat, salottisipulit, valkosipulinkynnet ja hienonnettua timjamia. Nosta päälle broilerit.

Kypsennä 225 asteisessa uunissa puolisen tuntia. Lisää joukkoon kirsikkatomaatin puolikkaat ja purista pataan myös sitruunan mehu. Jatka kyspsentämistä kunnes perunat ovat kypsiä (lajikkeesta riippuen noin 15-30 min).

Valuta valmiin ruoan päälle hieman oliiviölyä ja koristele tuoreella timjamilla.

Pollo limonello

Posted by on touko 8, 2019 in Kanaruoat, Pastat
No Comments

Kevään kiireet ovat vieneet mennessään ja viikkoja on vierähtänyt blogin viimeisestä päivityksestä. Facebookin puolella kuulumisiamme on kuitenkin voinut seurata useammin, joten jos et vielä seuraa Kaiketonta sydämellä Facebook-sivua, niin liity seuraamme sinnekin!

Esikoisen kanssa kävimme viime viikolla joka keväisellä käynnillämme Allergiasairaalassa. Eosinofiilinen esofagiitti tuntuu pysyneen hienosti remissiossa ja siitepölykausikin vaikuttaa sujuvan yllättävän hyvin.

Spirometriassa ei näkynyt merkkejä astmasta vaikka puhallustekniikka olikin hieman hukassa.

Yllättäen esikoiselle ohjelmoitiin maitoaltistus vielä tälle keväälle. Hän oli vauvana selvästi maitoallerginen oireillen iholla sekä refluksilla, mutta käytti hapatettuja maitotuotteita parin vuoden ajan ennen ee-diagnoosia. Tämän jälkeen hän on ollut täysin maidoton yli viisi vuotta.

Esikoinen itse odottaa altistusta innokkaasti, koska hänen suurin toiveensa on saada maito käyttöönsä. Maidon juojaa hänestä tuskin koskaan tulee, mutta tavallisen suklaan ja jäätelön eteen hän olisi valmis tekemään lähes mitä tahansa. Olemmekin jo sopineet hänen toiveestaan, että ellei reagointia sairaalassa tule, käymme kotimatkalla ostamassa Kinder-suklaamunia.

Itse suhtaudun altistukseen jännityksellä. En usko välittömiä oireita tulevan, mutta tilastojen valossa maito on yksi yleisimpiä ee:n aiheuttajia, joten sen sopivuus selviää vasta pidemmässä juoksussa.

Mikäli maitoaltistus sujuu hyvin ja verikokeissa allergia-arvot ovat lupaavia, on syksyllä luvassa vielä kananmuna-altistus. Kuopuksen maitoaltistus on edessä kesäkuussa ja tähystys mahdollisesti syksyllä. Stressaavia hetkiä allergia-asioiden tiimoilta siis luvassa jatkossakin 🙂

Tavallinen arki pyörii ohessa kuitenkin entiseen tapaan ja uusia arkiruokia yritän löytää säännöllisesti piristämään ruokalistaa. Uusimmassa K-Ruoka-lehdessä oli ohje Pollo Limonelloon, joka kuulosti houkuttelevalta. Muokkasin siitä meille sopivan kaikettoman vaihtoehdon ja lopputulos oli onnistunut.

Esikoinen söi tätä eilen kaksi isoa lautasellista vaikka ruoasta löytyykin chilin myötä kunnolla potkua. Myös meidän aikuisten makuun osui, joten tämä resepti pääsee ehdottomasti jatkoon!



♥ 500 g broilerin rintafileitä
♥ suolaa, pippuria
♥ 4 dl kasvikermaa (esim. kaurakermaa, kookoskermaa)
♥ 2 valkosipulinkynttä
♥ noin 3 cm pätkä inkivääriä
♥ 0,5 tl kurkumaa
♥ ripaus chiliä
♥ 2 rkl hunajaa
♥ 1-2 rkl sitruunamehua
♥ 1 tl sitruunan kuorta (luomu)
♥ 350 g gluteenitonta spagettia
♥ lehtipersiljaa

Ota broilerin fileet hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen valmistusta. Pilko ne suupalan kokoisiksi palasiksi ja paista pannulla kypsiksi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja kurkumalla.

Kaada pannulle broilereiden joukkoon kasvikerma ja lisää hienonnettu valkosipuli sekä inkivääri. Kuumenna ja anna kiehua miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan niin, että kerma hieman paksunee. Mausta hunajalla, chilillä ja sitruunamehulla sekä raastetulla sitruunan kuorella.

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi, valuta ja sekoita sitruunaisen broilerikastikkeen joukkoon. Koristele silputulla lehtipersiljalla ja tarjoa heti.