Kakut ja piirakat

Marmorikakku

Posted by on loka 10, 2018 in Kakut ja piirakat
No Comments

Olen aina ajatellut helpottuneena, että sisäilmaongelmilta on perheemme sentään säästynyt. Viime syksynä kuitenkin epäily tämänkin suhteen heräsi esikoisen luokan muuttaessa koulussa eri rakennukseen ja sairastelukierteen alkaessa.

Meidän lapsemme ei ollut ainoa, joka oli jatkuvasti kipeänä ja mm. luokan uusi opettaja vaihtoi lukuvuoden jälkeen toiseen kouluun jatkuvan sairastelunsa vuoksi, jonka epäili johtuvan sisäilmaongelmista.

Rakennukseen tehtiin kuntotarkastus viime kevättalvella ja yhteenveto tuloksista saatiin toukokuussa. Sisäilman laadussa oli havaittu puutteita ja paikoin oli löytynyt myös mikrobikasvustoa. Korjauksia luvattiin tehtävän.

Tänä syksynä sama sairastelukierre alkoi jälleen vain pari viikko koulun alkamisen jälkeen. Korjausten aikatauluista tai etenemisestä ei ollut kuulunut, joten aloin selvittää asioita.

Lokakuun alussa tuli lyhyt tiedote, jossa kerrottiin rakennuksessa tehtävän tiivistyskorjauksia luokkahuone kerrallaan. Käytävää korjataan tulevalla syyslomalla. Lapsia siis pidetään koko ajan rakennuksessa, jossa tiedetään olevan sisäilmaongelma ja lasten oireilevan.

Yksittäisen oppilaan kohdalla voidaan sopia opetuksen erityisjärjestelyistä sisäilmaoireilun vuoksi. Tämä on kuitenkin mielestäni ongelmallista, koska muut joutuvat edelleen opiskelemaan vanhoissa tiloissa ja yhden lapsen siirtäminen toiseen luokkaan/rakennukseen/kouluun ei sitä ratkaise.

Tulisi myös huomioida siirron vaikutukset lapsen muuhun hyvinvointiin (kaverisuhteet, muutoksen aiheuttama stressi jne). Ensisijaisesti nyt siis odottelemme syyslomaa alkavaksi ja korjauksia eteneviksi.

Odotellessa on aina hyvä vaikka leipoa 🙂 Tämä tiikerikakkuhenkinen kuivakakku on koostumukseltaan ihanan pehmeä ja kuohkea sekä näyttävä tarjottava kahvipöytään.

Kuvioita tehdessä kannattaa malttaa mielensä, sillä tässä vähemmän on enemmän. Jos intoutuu tekemään kuvioita liikaa, voi lopputuloksena olla kuvioiden katoaminen kokonaan ja taikinan muuttuminen tasaisen vaaleanruskeaksi.



♥ 2 dl riisijauhoa
♥ 1,25 dl tummaa riisijauhoa
♥ 2 dl kikhernejauhoa
♥ 2,5 dl perunajauhoa
♥ 1,5 tl ksantaania
♥ 2,5 tl leivinjauhetta
♥ 1 tl ruokasoodaa
♥ 2,5 dl sokeria
♥ 1 tl suolaa
♥ 2 dl öljyä
♥ 5 dl kylmää vettä
♥ 2 rkl sitruunamehua
♥ 0,75 dl kaakaojauhetta

Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään lukuun ottamatta kaakaojauhetta.

Lisää joukkoon öljy, vesi ja sitruunamehu. Sekoita huolella tasaiseksi taikinaksi. Kaada toiseen kulhoon noin 1/3 taikinasta ja sekoita sen joukkoon kaakaojauhe.

Voitele tai vuoraa leivinpaperilla noin 20 x 20 cm kokoinen vuoka. Kaada vaalea taikina vuokaan ja tasoita tarvittaessa pintaa kevyesti lusikalla.

Annostele suklaista taikinaa vaalean taikinan päälle noin ruokalusikallisen kokoisina täplinä. Vedä terävällä veitsellä suklaataikinatäplien läpi niin, että muodostuu marmorikuvioita (tai sydämiä). Veistä kannattaa putsata välillä paperiin kauniiden kuvioiden saamiseksi.

Paista kakkua 175 asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä rauhassa ennen vuoasta irrottamista.

Mustikkamukikakku

Posted by on elo 13, 2018 in Jälkiruoat, Kakut ja piirakat, Välipalat, Yleinen
No Comments

Viime torstaina koitti meillä paluu arkeen: esikoisella alkoi koulu neljännellä luokalla, kuopus meni eskariin ja minä palasin töihin. Tämän myötä asioiden hoitamista ja palavereja on taas riittänyt.

Koululla oli vaihtunut keittäjä ja luokan opettaja, joten heidän kanssaan on istuttu alas ja käyty läpi ruokarajoitukset, oireet ja lääkitykset. Onneksi terveydenhoitaja oli pysynyt samana ja hän onkin ollut kaikki nämä kouluvuodet loistava tuki esikoisen asioiden hoidossa koulun suuntaan.

Eskarilaisen kanssa jatkavat tutut aikuiset ja ruoat tulevat samasta paikasta kuin aiemminkin, joten suurempia neuvotteluja ei hänen asioistaan ole tarvinnut käydä. Päivitimme vain ruoka- ja lääkelistat ajantasalle. Kesän aikana kuopuksen syömisissä tapahtuikin ilahduttavaa edistymistä ja uusien ruokien maistelu on lähtenyt sujumaan hienosti!

Arjen myötä ajankohtaiseksi tulivat taas helpot ja nopeat välipalat. Esikoinen tulee välillä koulusta suoraan kotiin, jolloin välipalaa on löydyttävä kaapeista ja joinan päivinä taas hänen on voitava aamulla napata reppuun mukaan sopivat eväät. Ensimmäisen koulupäivän kunniaksi tein hänelle välipalaksi valmiiksi jääkaappiin odottamaan mustikkamukikakun.

Mustikkamukikakun alkuperäinen ohje löytyi Kodin kuvalehdestä, mutta muokkasin sen meille kaikettomaksi. Ohje on niin helppo, että koululainen osaa tehdä mukikakun myös itse. Parhaimmillaan kakku on uunituoreena, mutta mukavan mehevänä se säilyy jääkaapissakin pari päivää. Kakun koostumus on mutakakkumainen ja se on helppo syödä lusikalla suoraan mukista. Superherkkua mukikakusta saa tarjoilemalla sen riisijäätelön kera.



♥ 50 g maidotonta margariinia
♥ 4 rkl hienoa gluteenitonta jauhoseosta, esim. Semper finmix
♥ 3 rkl sokeria
♥ 1 rkl kaakaojauhetta
♥ 0,5 tl leivinjauhetta
♥ 1 banaani
♥ 2 rkl riisimaitoa
♥ 1 dl mustikoita

Sulata margariin ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kuori ja soseuta banaani. sekoita kaikki aineet yhteen keskenään tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina kahteen 1,5-2 dl vetoiseen mukiin tai vuokaan. Kypsennä mikrossa yksi kerrallaan 1,5-2 minuuttia täydellä teholla. anna jäähtyä ja vetäytyä muutaman minuutin ajan. Nautiskele!

Popcorn-kakku

Posted by on kesä 20, 2018 in Jälkiruoat, Kakut ja piirakat, Keksit ja pikkuleivät
No Comments

Kesäloma on alkanut! Koulut ja päiväkoti loppuivat pari viikkoa sitten ja olen ollut lasten kanssa lomalla päivätyöstäni. Esikoinen on jo sen ikäinen, että on kavereidensa kanssa paljon keskenään leikkipuistoissa ja muualla ulkona. Puistoruokailuissa sopivaa ruokaa löytyy nykyään jo usemman kerran kesässä, mutta allergioiden huomioiminen spontaaneilla kesäretkillä on edelleen haastavaa.

Viime viikolla esikoista pyydettiin yllättäen päiväretkelle Heurekaan. Heureka on mahtava paikka ja tietenkin halusimme hänen pääsevän kaverinsa kanssa viettämään sinne päivää. Muilla oli suunnitelmissa syödä lounasta Heurekan Tiederavintolassa, joten aloimme tutkailla netistä ravintolan menua. Ruokalistassa ei ollut merkintöjä ruokien allergeeneista, joten keittiöön oli oltava yhteydessä suoraan.

Soitin Tiederavintolaan ja sainkin erittäin ystävällistä palvelua. Ruokalistalta mikään annos ei sopinut meidän rajoituksillamme sellaisenaan, mutta ravintolasta luvattiin tehdä esikoiselle oma erityisannos. Pyysivät vielä erikseen lähettämään tarkan kiellettyjen ruoka-aineiden listan sähköpostitse, jotta ruokaa valmistaessaan voivat vielä tarvittaessa listalta tarkistaa aineiden sopivuuden.

Heurekasta kotiutuikin iloinen tyttö vatsa täynnä hyvää ruokaa 🙂 Hänelle oli valmistettu oma annos, joka sisälsi jauhelihapihvin suolalla ja pippurilla, friteerattuja “räjähtäneitä” perunoita sekä sopivia vihanneksia. Tämän kokemuksen perusteella voin siis suositella Heurekan Tiederavintolaa!

Juhannukseksi olemme lähdössä perinteiseen tapaan vanhempieni mökille. Lapset toivoivat juhlaherkuiksi donitseja ja popcornkakkua. Molemmat on helppo valmistaa etukäteen ja ne säilyvät hyvin. Popcornkakku säilyy sellaisenaan ja donitsit voi pakastaa. Kakkuun sopivat koristeeksi ja lisäherkuiksi kaikki ruokavalioon käyvät pienet karkit, kuivatut hedelmät, pähkinät ja kakun koristerakeet.



♥ n. 90 g popcorneja
♥ 75 g maidotonta margariinia
♥ n. 200 g sopivia vaahtokarkkeja
♥ 200 g maidotonta suklaata

♥ vuoan voiteluun öljyä tai maidotonta margariinia
♥ pieniä sopivia vaahtokarkkeja, nonparelleja

Voitele kakkuvuoka ja valmista popcornit. Rouhi suklaa veitsellä.

Sulata margariini kattilassa miedolla lämmöllä ja kaada joukkoon vaahtokarkit. Kuumenna sekoitellen kunnes vaahtokarkit sulavat. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Kumoa popcornit kulhoon ja kaada sekaan vaahtokarkkimassa. Sekoita huolella. Lisää joukkoon suklaarouhe ja sekoita.

Kaada seos kakkuvuokaan ja painele sinne tiiviisti. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa pari tuntia.

Kumoa kakku tarjoiluvadille (käytä tarvittaessa kakun irrottamisessa apuna lusikkaa tai haarukkaa) ja painele sen pintaan haluamiasi koristeita ja herkkuja, esim. pieniä erivärisiä vaahtokarkkeja ja kakunkoristeeksi tarkoitettuja pehmeitä hopeakuulia.