Meillä on viime aikoina uskaltauduttu kokeilemaan takaisin uusia ruoka-aineita. Kokeilut ovat aina yhtä jännittäviä ja vaativat suunnittelua. Ne olisi tehtävä niin, ettei mikään muu asia ole sekoittamassa oiretulkintaa eli ei sairasteluja, ei vahinkoaltistuksia, ei ylimääräistä stressiä, ei heiluvia tai tulevia hampaita, ei juhlia (paljon sokeria) tai mitään muutakaan ihmeellistä. Tällaisen hetken löytäminen onkin usein hankalaa.
Oma salapoliisityönsä on oireiden seuraaminen. Odotettavissa on yleensä refluksia ja/tai vatsakipuja, mutta ne eivät suinkaan tule heti vaan vasta pidemmän ajan kuluessa. Myös syödyillä määrillä on suuri merkitys. Jokin ruoka-aine saattaa hyvinkin sopia käytettynä silloin tällöin tai pienissä määrin, mutta päivittäisessä käytössä tai suuremmilla annoksilla oireet puskevatkin päälle. Usein oireet tulevat hyvin salakavalasti hiipien ja vasta pidemmän käytön jälkeen tajutaankin, että hiljaksiin huonontuneet yöt tai vähentynyt ruokahalu johtuvatkin kokeiluista.
Esikoiselle on kokeiltu jo syksyllä satunnaisesti kauraa leivissä ja tällä hetkellä näyttää hyvinkin lupaavalta kauran suhteen. Silti olemme edelleen sen kanssa varovaisia, koska kaatuessaan se voi helposti viedä muitakin mennessään ainakin väliaikaisesti.
Kuopuksella testissä on vehnä makaroneina ja paahtoleipänä. Hänen kanssaan oireiden tulkinta on aina ollut hankalampaa, koska oireet eivät ole niin näkyviä. Vehnän kanssakin kokeilu on aloitettu ja lopetettu monen monta kertaa. Nyt vaikuttaa siltä, että ainakin satunnaiskäytössä vehnä menisi. Pitäkää siis peukut pystyssä!
Viikonlopun ja hyvältä näyttävien kokeiluiden kunniaksi herkuttelimme tänään banoffeella! Pohjalle voi käyttää mitä vain itselle sopivia keksejä (joko kaupasta tai itsetehtyjä). Kookoskermavaahdon tilalle voi käyttää muita sopivia kermavaahtoja, esim. meille käy kaupan Schlagfixin vegaaninen valmisvaahto pursotuspurkista.
Pohja:
♥ 100 g sopivia keksejä
♥ 50 g kookosöljyä tai maidotonta margariinia
Kookoskinuski:
♥ 2 dl kookoskermaa
♥ 0,5 dl sokeria
♥ 1,5 dl fariinisokeria
♥ ripaus suolaa
Täyte:
♥ 1 tlk kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa)
♥ vaniljasokeria
♥ 2 banaania
♥ 50 g maidotonta tummaa suklaata
Hienonna keksit tehosekoittimella tai muovipussin sisällä esim. kaulimella painelemalla pieniksi murusiksi. Sekoita joukkoon sulatettu margariini tai kookosöljy. Jaa keksiseos annoskulhojen pohjalle ja anna jähmettyä jääkaapissa.
Valmista seuraavaksi kookoskinuskikastike. Mittaa kattilaan kookoskerma sekä sokerit ja lisää ripaus suolaa. Kuumenna sekoitellen kiehuvaksi ja anna sitten poreilla hiljaksiin miedolla lämmöllä 15-30 min kunnes kastike sakenee.
Valmista kookoskermavaahto. Anna kookosmaitotölkin olla jääkaapissa vähintään muutama tunti, mielellään yön yli. Avaa tölkki varoen ja ota kulhoon vain kovettunut osa. Vatkaa vaahdoksi sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan. Mausta vaniljasokerilla makusi mukaan. Anna kinuskikastikkeen jäähtyä rauhassa.
Kaada annoskulhoihin keksipohjan päälle kinuskikastiketta. Viipaloi banaanit ja lado sitten annosten päälle noin puolet banaaniviipaleista. Lusikoi sitten näiden päälle kermavaahtoa. Koristele annokset lopuilla banaaniviipaleilla, kinuskikastikkeella ja sulatetulla tummalla suklaalla. Tarjoile ja nautiskele heti 🙂
Yllättäen on taas joulukuu! Ensimmäistä kertaa en tuunannut lapsille suklaakalentereita, vaan he valitsivat toisenlaiset adventtikalenterit (Haribon karkkikalenteri esikoiselle, Lego City kuopukselle). Joulun leipomiset on kuitenkin jo aloitettu ja mm. riisipiirakoita löytyy nyt valmiina pakastimesta.
Esikoinen on neljännellä luokalla ja Helsingissä heille järjestetään Finlandia-talolla pormestarin itsenäisyysjuhlat joulukuun alussa. Tuttuun tapaani stressasin ennen viime torstain juhlia eniten sitä, millaiset tarjoilut allergikkoni siellä saa. Opettaja oli etukäteen (tosin myöhässä) ilmoittanut keittiölle allergiat ja olin kuullut Finlandia-talon keittiöstä pelkkää hyvää, joten odotukset olivat korkealla.
Pettymys olikin esikoisen palatessa juhlista ja kertoessa, että muiden saama rahkamunkki oli hänen annoksessaan korvattu vesimelonikuutiolla. Hän kyllä toki pitää vesimelonista, muttei se munkin veroista kuitenkaan lapsen mielestä ole. Muuten juhlat olivat onneksi sujuneet hyvin ja kotona sitten kaivelimme herkkuja kaapeista.
Itsenäisyysjuhlaan liittyen myös koululla järjestetään vanhemmille tanssiaisesitys. Samalla kerätään luokkien leirikouluille rahaa ja minäkin pääsin leipomaan buffettiin myytävää. Tein mokkapaloja kaikettomasti pienellä jouluisella twistillä.
Tästä ohjeesta tulee noin puolikkaan pellin kokoiseen vuokaan sopivasti taikinaa. Tuplaamalla ohjeen saat koko pellillisen. Piparkakkumausteen voi halutessaan jättää pois.
Pohja:
♥ 4 dl luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 3 dl sokeria
♥ 2 tl leivinjauhetta
♥ 2 tl vaniljasokeria
♥ 1 dl juoksevaa margariinia (maidotonta)
♥ 2 dl vettä
♥ 3 rkl kaakaojauhetta
2 tl piparkakkumaustetta
Kuorrutus:
♥ 50 g maidotonta margariinia
♥ 5 dl tomusokeria
♥ 5 rkl kahvia
♥ 1 rkl kaakaojauhetta
♥ 2 tl vaniljasokeria
Koristeet:
♥ vihreää sokerikuorrutetta
♥ kultaisia, pehmeitä koristehelmiä
♥ gluteenittomia suolatikkuja
Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja lisää niihin sitten rasva ja vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja kaada uunivuokaan (taikina riittää noin puolikkaan pellin kokoiseen vuokaan). Paista uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä rauhassa.
Valmista kuorrute. Sulata margariini ja lisää kahvi sen joukkoon. Sekoita loput aineet keskenään ja lisää vähän kerrallaan margariiniseoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Voit säädellä kuorrutteen paksuutta tomusokerin määrää muuttamalla. Levitä kuorrute pohjan päälle ja anna jähmettyä rauhassa.
Leikkaa terävällä veitsellä mokkapalalevy kolmion muotoisiksi paloiksi. Koristele joulukuusiksi vihreällä kuorrutteella ja koristehelmillä. Työnnä kaksi suolatikunpalaa kuusen rungoksi.
Olen aina ajatellut helpottuneena, että sisäilmaongelmilta on perheemme sentään säästynyt. Viime syksynä kuitenkin epäily tämänkin suhteen heräsi esikoisen luokan muuttaessa koulussa eri rakennukseen ja sairastelukierteen alkaessa.
Meidän lapsemme ei ollut ainoa, joka oli jatkuvasti kipeänä ja mm. luokan uusi opettaja vaihtoi lukuvuoden jälkeen toiseen kouluun jatkuvan sairastelunsa vuoksi, jonka epäili johtuvan sisäilmaongelmista.
Rakennukseen tehtiin kuntotarkastus viime kevättalvella ja yhteenveto tuloksista saatiin toukokuussa. Sisäilman laadussa oli havaittu puutteita ja paikoin oli löytynyt myös mikrobikasvustoa. Korjauksia luvattiin tehtävän.
Tänä syksynä sama sairastelukierre alkoi jälleen vain pari viikko koulun alkamisen jälkeen. Korjausten aikatauluista tai etenemisestä ei ollut kuulunut, joten aloin selvittää asioita.
Lokakuun alussa tuli lyhyt tiedote, jossa kerrottiin rakennuksessa tehtävän tiivistyskorjauksia luokkahuone kerrallaan. Käytävää korjataan tulevalla syyslomalla. Lapsia siis pidetään koko ajan rakennuksessa, jossa tiedetään olevan sisäilmaongelma ja lasten oireilevan.
Yksittäisen oppilaan kohdalla voidaan sopia opetuksen erityisjärjestelyistä sisäilmaoireilun vuoksi. Tämä on kuitenkin mielestäni ongelmallista, koska muut joutuvat edelleen opiskelemaan vanhoissa tiloissa ja yhden lapsen siirtäminen toiseen luokkaan/rakennukseen/kouluun ei sitä ratkaise.
Tulisi myös huomioida siirron vaikutukset lapsen muuhun hyvinvointiin (kaverisuhteet, muutoksen aiheuttama stressi jne). Ensisijaisesti nyt siis odottelemme syyslomaa alkavaksi ja korjauksia eteneviksi.
Odotellessa on aina hyvä vaikka leipoa 🙂 Tämä tiikerikakkuhenkinen kuivakakku on koostumukseltaan ihanan pehmeä ja kuohkea sekä näyttävä tarjottava kahvipöytään.
Kuvioita tehdessä kannattaa malttaa mielensä, sillä tässä vähemmän on enemmän. Jos intoutuu tekemään kuvioita liikaa, voi lopputuloksena olla kuvioiden katoaminen kokonaan ja taikinan muuttuminen tasaisen vaaleanruskeaksi.
♥ 2 dl riisijauhoa
♥ 1,25 dl tummaa riisijauhoa
♥ 2 dl kikhernejauhoa
♥ 2,5 dl perunajauhoa
♥ 1,5 tl ksantaania
♥ 2,5 tl leivinjauhetta
♥ 1 tl ruokasoodaa
♥ 2,5 dl sokeria
♥ 1 tl suolaa
♥ 2 dl öljyä
♥ 5 dl kylmää vettä
♥ 2 rkl sitruunamehua
♥ 0,75 dl kaakaojauhetta
Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään lukuun ottamatta kaakaojauhetta.
Lisää joukkoon öljy, vesi ja sitruunamehu. Sekoita huolella tasaiseksi taikinaksi. Kaada toiseen kulhoon noin 1/3 taikinasta ja sekoita sen joukkoon kaakaojauhe.
Voitele tai vuoraa leivinpaperilla noin 20 x 20 cm kokoinen vuoka. Kaada vaalea taikina vuokaan ja tasoita tarvittaessa pintaa kevyesti lusikalla.
Annostele suklaista taikinaa vaalean taikinan päälle noin ruokalusikallisen kokoisina täplinä. Vedä terävällä veitsellä suklaataikinatäplien läpi niin, että muodostuu marmorikuvioita (tai sydämiä). Veistä kannattaa putsata välillä paperiin kauniiden kuvioiden saamiseksi.
Paista kakkua 175 asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä rauhassa ennen vuoasta irrottamista.
