Keksit ja pikkuleivät

Suklaakuorrutetut pikkuleivät

Posted by on marras 29, 2017 in Keksit ja pikkuleivät, Yleinen
No Comments

Jouluaattoon on enää alle kuukausi aikaa. Mihin ihmeeseen loka- ja marraskuu oikein hävisivät? Yhtäkkiä heräsin siihen, että päiväkodissa joulujuhlaharjoitukset ovat jo täydessä vauhdissa, jouluherkut ja -koristeet ovat ilmestyneet kauppoihin ja tonttuja vilahtelee siellä sun täällä.

Joulukalenterit olimme sentään muistaneet hankkia hyvissä ajoin. Esikoinen valitsi itselleen Haribon karkkikalenterin ja kuopus halusi Pokémon-suklaakalenterin. Kaikettomien suklaakalentereiden valikoima on edelleen suppea (näistä lisätietoa viime vuoden joulukalenteripostauksestani), joten pääsen taas tuunaamaan tavallisesta suklaakalenterista kaikettoman.

Erilaisiin pikkujouluihin ja muihin menoihin leivoin lapsille omat jouluiset pikkuleivät suklaakuorrutteella ja lumiukkokoristeluilla. Osoittautuivat hitiksi muidenkin kuin vain omien lasteni keskuudessa 🙂

Näissä pikkuleivissä juju on suklaisessa kuorrutteessa ja koristelussa. Käytin pohjana tällä kertaa vaaleita pikkuleipiä, mutta kuorrute ja koristeet toimivat myös piparkakkujen kanssa! Mikäli aikaa leipomiselle ei löydy, voi oikaista koristelemalla kaupan valmiita sopivia keksejä.



Pikkuleivät:

♥ 6,25 dl hienoa jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 0,5 tl ksantaania
♥ 0,75 tl ruokasoodaa
♥ 0,25 tl suolaa
♥ 125g maidotonta margariinia
♥ 1,75 dl sokeria
♥ 1,25 dl fariinisokeria
♥ 1,5 tl kananmunankorviketta (esim. NoEgg) sekoitettuna 2 rkl riisimaitoa
♥ 3-4 rkl riisimaitoa

Sekoita kulhossa jauhot, ksantaani, sooda ja suola. Vatkaa toisessa kulhossa vaahdoksi huoneenlämpöinen pehmennyt margariini, sokeri ja fariinisokeri.

Sekoita munankorvike 2 ruokalusikalliseen riisimaitoa pienessä kipossa ja kaada siitä sitten margariinivaahdon joukkoon. Lisää margariinivaahtoon hiljaksiin vatkaten vuorotellen jauhoja ja riisimaitoa kunnes kaikki ainekset ovat samassa kulhossa ja muodostuu taikina, josta saat muotoiltua käsin pallon.

Kumoa taikina tuorekelmun päälle ja kääri tiukaksi paketiksi pallon muotoon. Anna taikinan levähtää jääkaapissa noin 2 tuntia.

Kauli taikinasta kevyesti jauhotetulla alustalla noin 3-5mm paksuinen levy ja ota siitä pyöreällä piparimuotilla tai pienellä juomalasilla pikkuleipiä. Siirrä keksit leivinpaperille uunipellin päälle ja paista 180 asteisessa uunissa noin kymmenen minuuttia kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä rauhassa.



Kuorrutus ja koristelu:

♥ 140 g Maidotonta tummaasuklaata
♥ 0,5 dl kasvikermaa
♥ Ranskalaisia pastilleja (valkoisia, esim. Pirkka)
♥ Suolatikkuja (esim. Crusti Croc gluteeniton suolatikku)
♥ Kookoshiutaleita
♥ Oransseja nonparelleja (varmista sopivuus)

Paloittele pieneen kattilaan noin 100 g suklaata ja mittaa mukaan kasvikerma. Sulata miedolla lämmöllä ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hetki. Levitä suklaakuorrutetta kekseille tasaiseksi kerrokseksi. Anna jähmettyä kymmenisen minuuttia. Kokoa keksien päälle lumiukot. Yhteen lumiukkoon tarvitset kolme valkoista ranskalaista pastillia ja kaksi palaa suolatikusta. Asettele pastillit päällekkäin lumiukon muotoon ja lisää suolatikun pätkät käsivarsiksi. Ripottele lumiukon ympärille kookoshiutaleita lumeksi. Laita keksit jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Sulata sitten jäljelle jäänyt tummasuklaa ja laita suklaasula pieneen pursotuspussiin (esim. pienin minigrip-pussi). Leikkaa pursotuspussiin pienen pieni reikä kulmaan ja pursota suklaalla lumiukolle silmät ja suu sekä napit. Liimaa oranssi nonparelli nenäksi pienellä määrällä suklaasulaa. Anna jähmettyä vielä hetki viileässä.

halloween-keksit halloween-keksit

Halloween-keksit

Posted by on marras 2, 2017 in Keksit ja pikkuleivät, Yleinen
No Comments

Meillä juhlitaan viikonloppuna esikoisen syntymäpäiviä! Sankari on taas saanut itse valita tarjoilut juhliinsa ja niitä olemmekin nyt viime päivät leiponeet. Kakun teemaksi valikoitui tänä vuonna siili ja täytteeksi suklaamousse. Uutena tuotteena testaamme nyt suklaanmakuista sokerimassaa kakun päälle.

Halloweenin ollessa nyt ajankohtainen teimme juhliin myös aiheeseen liittyviä keksejä. Tämä taikina on ollut yksi luotto-ohjeistamme jo vuosia. Siitä on syntynyt erilaisilla muoteilla aina kulloiseenkin teemaan sopivia keksejä. Taikina on lapsillekin helposti käsiteltävää ja se säilyttää paistettaessa hyvin muotonsa. Keksien koristelu onkin sitten lasten suosikkipuuhaa 🙂

Keksejä leipoessa kannattaa noudattaa ohjetta tarkkaan, jotta taikinasta tulee juuri oikeanlaista. Noudata myös annettua aikaa taikinan pitämiseen jääkaapissa. Liian kauan levätessään viileässä taikina kuivuu liikaa, jonka jälkeen se pysyy huonosti kasassa.

Keksit voit kuorruttaa tomusokerikuorrutuksella ja koristella erilaisin sopivin karkein ja nonparellein.



♥ 6,25 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta
♥ 0,5 tl ksantaania
♥ 0,75 tl ruokasoodaa
♥ 0,25 tl suolaa
♥ 125 g maidotonta margariinia
♥ 1,75 dl sokeria
♥ 1,25 dl fariinisokeria
♥ muutama rouhaisu vaniljaa myllystä
♥ 1,5 tl kananmunankorviketta (NoEgg) sekoitettuna 2 rkl riisimaitoa
♥ 3-4 rkl riisimaitoa

Sekoita kulhossa jauhot, ksantaani, sooda, vanilja ja suola. Vatkaa toisessa kulhossa vaahdoksi huoneenlämpöinen pehmennyt margariini, sokeri ja fariinisokeri.

Sekoita munankorvike 2 ruokalusikalliseen riisimaitoa pienessä kipossa ja kaada siitä sitten margariinivaahdon joukkoon. Lisää margariinivaahtoon hiljaksiin vatkaten vuorotellen jauhoja ja riisimaitoa kunnes kaikki ainekset ovat samassa kulhossa ja muodostuu taikina, josta saat muotoiltua käsin pallon.

Kumoa taikina tuorekelmun päälle ja kääri tiukaksi paketiksi pallon muotoon. Anna taikina levähtää jääkaapissa noin 2 tuntia.

Kauli taikinasta kevyesti jauhotetulla alustalla noin 3-5mm paksuinen levy ja ota siitä muotilla kuvioita. Siirrä kuviot leivinpaperille uunipellin päälle ja paista 180 asteisessa uunissa noin kymmenen minuuttia kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä rauhassa. Kuorruta ja koristele halutessasi.





Ninja-keksit eli kikhernetangot

Posted by on syys 18, 2017 in Keksit ja pikkuleivät, Välipalat
2 Comments

Tähystysreissumme Tampereelle sujui hyvin. Ruokatorvi, vatsalaukku ja suoliston alkupää olivat näyttäneet hyvälle ja nukutus sujui ongelmitta. Koepalatuloksia vielä odottelemme. Reissuun yhdistetty Cars 3 -elokuva, hotelliyö ja Ninjago-legopaketti jättivät kuopuksellekin matkasta hyvän mielen ja muistot.

Tähystyksen yhteydessä pojan nukkuessa otettiin myös runsaasti verikokeita, mm. ravitsemuslabroja ja allergiakokeita. Kaikki ravitsemusarvot olivat rajatusta ruokavaliosta ja valikoivasta syömisestä huolimatta kunnossa. Vaivannäkö ruoanlaitossa on siis kannattanut. Allergiakokeissa samat vanhat arvot olivat edelleen korkealla (mm. maito ja muna), joten kovin pian ei kannattane allergioiden väistymistä odotella.

Vaikka ravitsemuslabrat kuopuksella nyt olivatkin kunnossa, vaatii riittävän proteiinin saannin turvaaminen hänelle aina hieman pohdintaa ja vaivaa. Kuopuseltahan on poissa ruokavaliosta mm. proteiinipitoiset maito, muna, soija ja pähkinät eikä hän syö mielellään lihaa, kalaa tai kanaa, joten proteiinit jäävät helposti niukoiksi. Yritänkin siis jatkuvasti keksiä uusia ruokia ja leivonnaisia, joihin saisin ujutettua protskuja kuopuksellekin maistuvaan muotoon.

Nämä kikhernemassasta paistetut tangot ovat uusin onnistunut leipomukseni. Meillä nämä tunnetaan nimellä Ninja-keksit. Kuopus on vannoutunut Lego Ninjagon fani ja syömällä näitä keksejä hän uskoo tulevansa yhtä voimakkaaksi kuin ihailemansa ninjat. Ja oikeilla jäljillä toki onkin, sillä proteiinia näissä on ilahduttavan paljon.

Vinkki! Kikhernetölkistä ylijäävä liemi kannattaa ottaa talteen ja tehdä siitä esimerkiksi marenkeja, juustokakkutäytettä tai jäätelöä (Kaiketon, sivu 169). Se säilyy mainiosti jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa sellaisenaan muutaman päivän.


♥ 1 tlk kikherneitä
♥ 1 valkosipulinkynsi
♥ 1 tl sitruunamehua
♥ 3 rkl öljyä
♥ 0,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. FinMix)
♥ 1 tl paprikajauhetta
♥ Suolaa
♥ Mustapippuria

Valuta ja huuhtele kikherneet. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Jauha tasaiseksi, pehmeäksi massaksi. Lusikoi massa pursotinpussiin ja pursota haluamasi pituisia tankoja leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200 asteisessa uunissa 15 minuuttia. Sammuta uuni ja anna tankojen olla uunissa jälkilämmössä vielä 10-20 minuuttia. Anna tankojen jäähtyä rauhassa. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa.