Pastat

Makaronilaatikko

Posted by on syys 18, 2018 in Pastat
No Comments

Kuopuksemme on aina ollut hyvin valikoiva syöjä. Laajat ruoka-allergiat, joista osa henkeä uhkaavia ja refluksitauti ovat opettaneet hänelle pienestä pitäen, että ruoasta ja syömisestä voi tulla kipeäksi. Hänen keinonsa säädellä tätä, on ollut turvautua tuttuihin ja turvallisiin ruokiin ja suhtautua äärimmäisen epäillen uusien ruokien maistamiseen.

Olemme pyrkineet siihen, ettei hänen kapeasta ruokavaliostaan ja valikoivuudestaan tehdä numeroa vaan positiivisessa hengessä yhdessä ruokaillessa annetaan hänelle mahdollisuus saada vatsansa täyteen niillä tutuilla ruoilla ja samalla tarjolla on muitakin makuja ja ruokia tutustuttavaksi omaan tahtiin.

Pikkuhiljaa hänen kiinnostuksensa ja rohkeutensa uusia ruokia kohtaan on kasvanut. Tänä kesänä asiassa on tapahtunut suorastaan harppaus ja hän maistelee itse oma-aloitteisesti erilaisia makuja ja koostumuksia. Hän on ottanut ruokavalioonsa useampia kokonaisia uusia ruokalajeja ja takapihan viljelylaatikosta hän käy säännöllisesti maistelemassa eri yrttejä.

Kun kuopus sitten esitti toiveensa saada ruoaksi makaronilaatikkoa (“semmoista samanlaista kuin muilla on tarhassa”), oli makaronilaatikkoa ehdottomasti tehtävä. Tällä ohjeella makaronilaatikko syntyy helposti ja täytyy itsekin myöntää hämmästyneeni, kuinka “oikean” maun ja koostumuksen laatikko saa näin tehden. Meillä käytössä oli naudanpaistijauheliha, maissi- ja riisijauhoista tehdyt makaronit sekä kaurakerma.



♥ 400 g jauhelihaa
♥ 1 sipuli
♥ mausteita, esim. suolaa, paprikajauhetta, maustepippuria
♥ 500 g gluteenitonta makaronia (esim. D’oro)
♥ 7 dl vettä
♥ 2 lihaliemikuutiota tai 2 rkl lihafondia
♥ 4 dl kaurakermaa tai muuta sopivaa kasvikermaa

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulisilppu paistinpannussa ja lisää sitten jauheliha pannulle. Paista kypsäksi ja mausta makusi mukaan. Voitele/öljyä suuri uunivuoka tai -pata. Mittaa vuokaan vesi ja kasviruokakerma sekä murustetut lihaliemikuutiot (tai fondi). Lisää joukkoon raa’at makaronit ja jauheliha. Sekoita kaikki tasaisesti sekaisin. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, tarkista makaronien kypsyys. Halutessasi voit raastaa makaronilaatikon pinnalle sopivaa kasvijuustoraastetta ja antaa laatikon olla uunissa vielä hetken. Anna makaronilaatikon vetäytyä rauhassa ennen tarjoilua.

Lihapulla-uunipasta

Posted by on helmi 26, 2018 in Pastat, Reseptit - ruoka
No Comments

Aurinko ja pakkaset hellivät viime viikon talvilomalaisia. Meillä yhteistä lomaa koko perheenä ei ollut kuin viikonlopun verran, mutta ehdimme silti kaikki nauttia upeista ulkoiluilmoista ja puuhailla kotona.

Esikoinen kävi isovanhemmillaan yökylässä hemmoteltavana ja kuopuksen kanssa toteutimme hänen toivettaan kotona huilaamisesta. Viikonlopun olimme kyläilemässä siskoni perheen luona Porvoossa.

Tänä aamuna koitti jälleen paluu arkeen töineen, kouluineen ja päiväkotineen, mutta jo parin tunnin päästä koulusta soitettiin esikoisen sairastuneen. Itsellenikin on flunssa päässyt iskemään, joten täällä kotona nyt sohvalla vierekkäin pärskimme.

Ruoka- ja naistenlehdissä on viime aikoina ollut toinen toistaan houkuttelevampia uunipastaohjeita. Olen ne yleensä sujuvasti hypellyt yli ajatellen, ettei uunipasta kaikettomana voi olla kovin hyvää. Kerran kuitenkin päätin kokeilla yhdistelmää useista eri ohjeista ja uusi herkkuruoka perheelleemme oli syntynyt.

Meillä pastana käytetään usein maissipastaa ja lihapullat tehdään oman äitini ohjetta mukaillen. Pastaksi voi kuitenkin valita minkä vain itselleen sopivan pastan ja lihapullat syntyvät yksinkertaisimmillaan pelkästä jauhelihasta ja mausteista. Voit siis käyttää itsellesi parhaiten sopivaa tuttua lihapullareseptiä.

Tomaattikastikkeesta voi halutessaan jättää kasvikerman pois, mutta erityisesti lasten suuhun se pyöristää tomaatin kirpeyttä mukavasti.

Joillekin maitoallergisille sopii buffalomozzarella, joten jos kuulut näihin onnekkaisiin, käytä sitä! Muussa tapauksessa voit käyttää riisimozzarellaa (Verys Chicca Classica), jotain muuta sopivaa kasvijuustoa tai jättää “juuston” kokonaan pois.



♥ 400 g lihapullia
♥ 300 g gluteenitonta pennepastaa (esim. D’oro)

♥ 400g paseerattua tomaattia
♥ 1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
♥ 1 tl kuivattua oreganoa
♥ 1 tl suolaa
♥ mustapippuria
♥ 1 tl sokeria
♥ 1-2 dl kasviruokakermaa
♥ 200 g kirsikkatomaatteja
♥ mozzarellan tapaista kasvijuustoa (Chicca)

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Voitele uunivuoka öljyllä. Yhdistä kulhossa paseerattu tomaatti, kasvikerma, valkosipuli ja mausteet. Kaada kypsä pasta uunivuokaan ja sekoita joukkoon tomaattikastike. Lisää lihapullat sekä kirsikkatomaatit pastan ja kastikkeen joukkoon. Viipaloi päälle mozzarellan tapainen kasvijuusto. Paista 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Koristele tuoreella basilikalla ja tarjoile raikkaan salaatin kera.