Reseptit – ruoka

Avokadolihapullat

Posted by on marras 10, 2017 in Reseptit - ruoka, Yleinen
No Comments

Allergioiden kanssa tulee vielä näin yhdeksän vuoden jälkeenkin eteen yllätyksiä. Ja joka ikinen kerta kunnon allergiareaktio säikäyttää niin lapsen kuin vanhemmatkin. Yllättävä reaktio horjuttaa turvallisuuden tunnetta ja on konkreettinen muistutus siitä, kuinka vakavasta asiasta onkaan kyse.

Tällä kertaa selvisimme onneksi säikähdyksellä ja kotilääkityksillä. Esikoinen on nyt sietänyt tietyn merkkistä soijajogurttia kerran viikossa syötynä. Tällä kertaa hän toivoi saavansa saman merkin vaniljavanukkaan jogurtin sijaan. Luin tarkasti ainesosaluettelon ja vertailin jogurtin sisältöön. Soijaa oli vanukkaassa vähemmän kuin jogurtissa ja muut ainekset olivat sopivia. Varoituksia jäämistäkään ei lukenut, joten otimme vanukkaat testiin.

Syötyään muutaman lusikallisen vanukasta esikoinen alkoi valittaa kurjaa oloa. Suuhun ja kieleen sattui, kurkussa oli palantunnetta ja ahtautta ja alahuuli turposi. Antihistamiinilääkitys on käytössä ympäri vuoden ja hän oli ehtinyt sen jo ennen syömistä ottaa, kuten aina. Oireiden voimistuessa annoin hänelle kortisonitabletteja ja niiden myötä oireiden eteneminen ensin pysähtyi ja oireet alkoivat sitten hiljalleen lieventyä.

Reaktion aiheuttajaa on nyt mietitty ja metsästetty valmistajan ja maahantuojankin avustuksella. Itse veikkaisin pähkinäjäämiä, mutta valmistajan mukaan niiden ei pitäisi olla mahdollisia. Asiaan suhtauduttiin kuitenkin kiitettävällä vakavuudella ja selvittelyt jatkuvat heidän toimestaan.

Hankalampi homma onkin sitten vakuutella säikähtäneelle tytölle, että jatkossakin kannattaa uskaltaa maistaa uusia ruokia. Helpompaa olisi ollut, jos olisi selvinnyt reaktion aiheuttaja. Näin sen jäädessä toistaiseksi arvoitukseksi, on kynnys maistaa uusia tuotteita huomattavasti korkeampi. Annammekin nyt tilanteen rauhoittua ja pysyttelemme jonkin aikaa taas tuttujen ja turvallisten syömisten parissa.

Lohturuokana toimivat mm. nämä mehevät ja maistuvat lihapullat. Jauhelihana voi käyttää mitä vain itselle sopivaa lihaa. Avokadojen tulee olla kunnolla kypsiä, jotta niiden hienontaminen haarukalla onnistuu kunnolla. Valkosipulin ja mausteiden määrää voi muuttaa omien makumieltymysten mukaan.

Avokadolihapullien kanssa meillä syödään usein maissia. Ostan kaksi esikypsennettyä maissintähkää ja paistan ne pannulla avokadoa ja limeöljyä sisältävässä rasvalevitteessä. Hyvää tulee! Erilaiset salsat ja guacamolet sopivat lihapullien oheen mainiosti myös.



♥ 400 g jauhelihaa
♥ 1 kypsä avokado
♥ sitruunamehua
♥ 1-2 valkosipulinkynttä
♥ 1 rkl sipulijauhetta
♥ 0,5-1 tl suolaa
♥ 0,5-1 tl rouhittua mustapippuria

Halkaise avokado ja poista kivi. Lusikoi avokadon hedelmäliha lautaselle ja pirskottele päälle sitruunamehua. Hienonna avokado haarukalla hieman rakeiseksi soseeksi.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Laita jauheliha, avokadosose, valkosipulit ja mausteet kulhoon ja sekoita kaikki keskenään tasaiseksi taikinaksi.

Muotoile taikinasta sopivan kokoisia lihapullia leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia riippuen lihapullien koosta.





Punajuuri-jauhelihavuoka

Posted by on syys 2, 2017 in Reseptit - ruoka
No Comments

Ensi viikolla on luvassa retki Tampereelle. Tällä kertaa kyseessä ei ole työ- eikä huvimatka, vaan vien kuopuksen gastroskopiaan (ruokatorven tähystys) samalle lääkärille, joka aikanaan diagnosoi esikoisen eosinofiilisen esofagiitin.

Kuopuksen oireilu on tuntunut pitkään jäävän esikoisen hankalamman tilanteen jalkoihin. Heräsin tilanteeseen oikeastaan vasta uusimpien ruokakokeiluiden ja puolivuosittaisen allergialääkärikäynnin myötä.

Kuopus on nyt 5,5-vuotias ja säännöllinen allergialääkitys sekä happosalpaajat ovat jatkuvassa käytössä. Lääkkeiden vähentämistä on säännöllisesti yritetty siinä onnistumatta. Uusia ruoka-aineitakaan ei aikoihin ole saatu ruokavalioon oireiden tai valikoivuuden vuoksi. Viimeisimmät kokeilut (hirssi, tattari, kaura, vehnä) kaatuivat kaikki refluksin pahenemiseen.

On sydäntäsärkevää lohduttaa pientä poikaa, joka ensin on innoissaan syönyt uusia ruokiaan ja sitten kärsii jatkuvista refluksinousuista ja vatsakivuista. Nyt ikääkin on jo sen verran, että hän osaa itsekin kuvata oloaan: ruoka nousee hissillä suuhun, lima nousee kurkkuun ja jää sinne jumiin, rintaan sattuu, masuun sattuu ja on huono olo.

Palasimme siis takaisin tuttuun ja turvalliseen. Hieman uutta kokeilimme punajuuren muodossa, riisin ja jauhelihan seassa. Kuopus ei kyllä uskaltautunut edes maistamaan muistaessaan aiemmat huonot kokemukset kokeiluista.

Tähän punajuurivuokaan saimme punajuuret ja sipulit suoraan siirtolapuutarhan kasvimaasta. Myös vuoan kanssa tarjottavaan salaattiin saimme kirsikkatomaatteja, kurkkua, salaattia ja ruohosipulia puutarhasta. Ja hyvää tuli! Mummon rakkaudella kasvattamat juurekset ja kasvikset maistuvat niin uskomattoman paljon paremmilta, kuin kaupan hevi-osastolta ostetut vastaavat!


♥ 3-4 keskikokoista punajuurta
♥ 1 dl puuroriisiä
♥ 5 dl vettä
♥ 1 tl liha- tai kasvisfondia
♥ 400 g jauhelihaa
♥1 sipuli (tai 1 rkl sipulijauhetta)
♥suolaa, maustepippuria
♥2 tl kuivattua basilikaa
♥4 dl sopivaa kasviruokakermaa

Voitele tai öljyä laakea uunivuoka. Kuori punajuuret ja raasta ne hienoksi raastimella. Laita punajuuriraaste uunivuokaan.

Ruskista jauheliha paistinpannussa. Lisää lopussa pannulle sipuli pieneksi hienonnettuna ja anna pehmentyä. Mausta jauheliha suolalla, maustepippurilla ja kuivatulla basilikalla (sekä tarvittaessa sipulijauheella). Kumoa vuokaan punajuuriraasteen joukkoon.

Mittaa kattilaan vesi ja kiehauta. Lisää joukkoon fondi sekä puuroriisi. Keitä riisiä 10 minuuttia. Kaada puolikypsä riisi sekä jäljelle jäänyt vesi vuokaan punajuurien ja jauhelihan joukkoon.

Sekoita vuoassa riisi, jauheliha sekä punajuuriraaste tasaisesti sekaisin. Kaada joukkoon kasviruokakerma ja sekoita vielä kevyesti. Paista uunissa 200 asteessa noin tunti. Anna vetäytyä ennen tarjoilua. Koristele vuoka tuoreilla basilikanlehdillä ja tarjoile salaatin kera.

Italialaista kanaa

Posted by on maalis 9, 2017 in Kanaruoat, Yleinen
No Comments

Naistenpäivän kunniaksi huomasin eilen, että blogissa on käynyt yli 100 000 vierailijaa! Tarkemmin sanottuna 100 876 🙂 Aika huimaa, kiitos!

Näin kevään korvilla ihanan auringon myötä alkaa myös siitepölykausi. Tiedotteiden mukaan lepän ja pähkinäpensaan siitepölyä on ajoittain ollut jo merkittäviä määriä ilmassa. Vielä siitepölyt tulevat kaukokulkeumana kauempaa, mutta ennusteiden mukaan lepän kukinta on pian alkamassa täälläkin. Ajantasaisen siitepölytiedotteen saa osoitteesta www.norkko.fi. Sivua ylläpitää Turun yliopiston aerobiologian yksikkö. Sivu löytyy myös Facebookista hakusanalla ”siitepölyä”. Jännityksellä odotamme kuinka paha siitepölykausi on tänä vuonna edessä ja kuinka paljon se tällä kertaa vaikuttaa lastemme vointiin. Pari viime vuotta oireiden kanssa on lääkityksellä pärjätty muutoin hyvin, mutta esikoisen eosinofiilinen esofagiitti on reagoinut siitepölyihin valitettavan voimakkaasti. Siihen ei oikein apuja lääkkeistäkään ole. Peukut pystyssä siis, että siitepölykaudesta tulisi normaalia kevyempi!

Oheinen broileriresepti on perheemme uusi suosikki. Se on noussut mieheni ja esikoisemme herkkuruoaksi. Ja täytyy myöntää, että kastike on omasta mielestänikin herkullista! Meille sopii nykyään kaurakerma vaikka kaura muuten ei käykään ja ainakin siitä tehtynä kastikkeesta tulee ihanan sakea ja maukas. Meillä tätä syödään yleensä maissipastan ja salaatin kanssa. Seuraavaksi päiväksi harvemmin jää mitään vaikka annos hyvänkokoinen onkin. Suosittelen kokeilemaan!


♥ 500 g broilerin rintafileitä
♥ 2 tl oliiviöljyä
♥ 2,5 dl vettä
♥ 2 tl kanaliemijauhetta
♥ 4 dl sopivaa kasviruokakermaa
♥ 2-3 kourallista babypinaattia
♥ 2 tl valkosipulijauhetta
♥ 2 tl Italialaista mausteseosta
♥ 1-1,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna

Ota broilerin fileet huoneenlämpöön noin puolisen tuntia ennen valmistamista. Nuiji fileet tasapaksuiksi ja paista ne oliiviöljyssä paistinpannulla kypsiksi (keskilämmöllä noin 5 min/puoli, riippuen fileiden paksuudesta). Siirrä fileet sivuun odottamaan. Kaada pannulle vesi ja kasviruokakerma. Mittaa mukaan mausteet ja liemijauhe. Kuumenna sekoitellen kunnes kastike alkaa hieman paksuuntua. Lisää joukkoon silputut aurinkokuivatut tomaatit ja babypinaatti. Anna porista hiljaksiin kunnes pinaatit ovat pehmentyneet. Lisää broilerin fileet kastikkeeseen ja kuumenna vielä. Tarjoile esimerkiksi pastan ja salaatin kera.