Reseptit – ruoka

Pollo limonello

Posted by on touko 8, 2019 in Kanaruoat, Pastat
No Comments

Kevään kiireet ovat vieneet mennessään ja viikkoja on vierähtänyt blogin viimeisestä päivityksestä. Facebookin puolella kuulumisiamme on kuitenkin voinut seurata useammin, joten jos et vielä seuraa Kaiketonta sydämellä Facebook-sivua, niin liity seuraamme sinnekin!

Esikoisen kanssa kävimme viime viikolla joka keväisellä käynnillämme Allergiasairaalassa. Eosinofiilinen esofagiitti tuntuu pysyneen hienosti remissiossa ja siitepölykausikin vaikuttaa sujuvan yllättävän hyvin.

Spirometriassa ei näkynyt merkkejä astmasta vaikka puhallustekniikka olikin hieman hukassa.

Yllättäen esikoiselle ohjelmoitiin maitoaltistus vielä tälle keväälle. Hän oli vauvana selvästi maitoallerginen oireillen iholla sekä refluksilla, mutta käytti hapatettuja maitotuotteita parin vuoden ajan ennen ee-diagnoosia. Tämän jälkeen hän on ollut täysin maidoton yli viisi vuotta.

Esikoinen itse odottaa altistusta innokkaasti, koska hänen suurin toiveensa on saada maito käyttöönsä. Maidon juojaa hänestä tuskin koskaan tulee, mutta tavallisen suklaan ja jäätelön eteen hän olisi valmis tekemään lähes mitä tahansa. Olemmekin jo sopineet hänen toiveestaan, että ellei reagointia sairaalassa tule, käymme kotimatkalla ostamassa Kinder-suklaamunia.

Itse suhtaudun altistukseen jännityksellä. En usko välittömiä oireita tulevan, mutta tilastojen valossa maito on yksi yleisimpiä ee:n aiheuttajia, joten sen sopivuus selviää vasta pidemmässä juoksussa.

Mikäli maitoaltistus sujuu hyvin ja verikokeissa allergia-arvot ovat lupaavia, on syksyllä luvassa vielä kananmuna-altistus. Kuopuksen maitoaltistus on edessä kesäkuussa ja tähystys mahdollisesti syksyllä. Stressaavia hetkiä allergia-asioiden tiimoilta siis luvassa jatkossakin 🙂

Tavallinen arki pyörii ohessa kuitenkin entiseen tapaan ja uusia arkiruokia yritän löytää säännöllisesti piristämään ruokalistaa. Uusimmassa K-Ruoka-lehdessä oli ohje Pollo Limonelloon, joka kuulosti houkuttelevalta. Muokkasin siitä meille sopivan kaikettoman vaihtoehdon ja lopputulos oli onnistunut.

Esikoinen söi tätä eilen kaksi isoa lautasellista vaikka ruoasta löytyykin chilin myötä kunnolla potkua. Myös meidän aikuisten makuun osui, joten tämä resepti pääsee ehdottomasti jatkoon!



♥ 500 g broilerin rintafileitä
♥ suolaa, pippuria
♥ 4 dl kasvikermaa (esim. kaurakermaa, kookoskermaa)
♥ 2 valkosipulinkynttä
♥ noin 3 cm pätkä inkivääriä
♥ 0,5 tl kurkumaa
♥ ripaus chiliä
♥ 2 rkl hunajaa
♥ 1-2 rkl sitruunamehua
♥ 1 tl sitruunan kuorta (luomu)
♥ 350 g gluteenitonta spagettia
♥ lehtipersiljaa

Ota broilerin fileet hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen valmistusta. Pilko ne suupalan kokoisiksi palasiksi ja paista pannulla kypsiksi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja kurkumalla.

Kaada pannulle broilereiden joukkoon kasvikerma ja lisää hienonnettu valkosipuli sekä inkivääri. Kuumenna ja anna kiehua miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan niin, että kerma hieman paksunee. Mausta hunajalla, chilillä ja sitruunamehulla sekä raastetulla sitruunan kuorella.

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi, valuta ja sekoita sitruunaisen broilerikastikkeen joukkoon. Koristele silputulla lehtipersiljalla ja tarjoa heti.

Täytetyt salsapaprikat

Posted by on kesä 14, 2018 in Reseptit - ruoka
No Comments

Muutto uuteen kotiin on onnellisesti takana ja lähes kaikki muuttolaatikotkin on jo purettu. Uuteen keittiööni olen aivan rakastunut ja yleensä niin puuduttavalta tuntuva arkiruoanlaittokin on nyt tuntunut sujuvan kuin tanssi. Keittiöstä aukeaa ovi takapihalle ja viime päivät olen puuhannut sinne viljelylaatikkoa.

Tähän mennessä olen istuttanut laatikkoon pari kirsikkatomaatintainta ja erilaisia yrttejä. Anoppi on vielä luvannut kesäkurpitsaa ja lehtikaalia laatikon täytteeksi. Jostain luin, että viljelylaatikkoon olisi vihannesten joukkoon hyvä istuttaa myös samettikukkaa, joten sitä on hankintalistalla seuraavaksi.

Esikoisen kanssa istahdimme eilen takapihalle katselemaan ruokakuvia Pinterestistä yrittäessämme keksiä ruokaa illaksi. Hän valitsi kuvan perusteella täytetyt paprikat ja ne osoittautuivatkin nappivalinnaksi. Pinterestin ohje ei tokikaan sellaisenaan sopinut meille, mutta muokkasimme siitä sopivasti kaikettoman.

Täytteen joukkoon sekoitettu salsa antaa muuten miedolle ruoalle sopivasti potkua. Salsan voi toki tehdä itsekin, mutta me oikaisimme ja käytimme kaupan valmista salsaa.

Lasten suosikki juustoraasteeksi on Violifen Cheddar-tyyppinen juusto. Se ei sula tavallisen juuston tapaan, mutta maistuu mukavasti juustolle.



♥ 5 suurta paprikaa
♥ 400 g jauhelihaa
♥ 1 rkl öljyä
♥ 1 sipuli
♥ mausteita: esim. suolaa, maustepippuria, paprikajauhetta
♥ 2 dl riisiä
♥ 1-2 tomaattia
♥ 0,5-1 dl salsaa
♥ maidotonta juustoraastetta, esim. Violife

Pese paprikat ja halkaise ne pituussuunnassa. Poista huolella siemenet ja valkoiset osat. Aseta paprikan puolikkaat vierekkäin uunivuokaan avoin puoli ylöspäin.

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi. Hienonna sipuli ja kuullota öljyssä paistinpannulla. Lisää jauheliha sipulin joukkoon ja ruskista. Mausta makusi mukaan.

Pilko tomaatti pieniksi kuutioiksi. Lisää paistinpannulle jauhelihan joukkoon keitetty riisi, tomaattikuutiot ja salsa. Sekoita kaikki keskenään.

Täytä paprikat jauheliha-riisisekoituksella reunoja myöten. Ripottele pinnalle runsaasti kasvijuustoraastetta.

Paista 200 asteisessa uunissa 20-40 minuuttia riippuen haluamastasi paprikoiden kypsyysasteesta. Jos haluat paprikat rapsakoina, riittää paistoajaksi 20 minuuttia. Pehmeitä, kypsiä paprikoita saat 40 min paistoajalla.

Lihapulla-uunipasta

Posted by on helmi 26, 2018 in Pastat, Reseptit - ruoka
No Comments

Aurinko ja pakkaset hellivät viime viikon talvilomalaisia. Meillä yhteistä lomaa koko perheenä ei ollut kuin viikonlopun verran, mutta ehdimme silti kaikki nauttia upeista ulkoiluilmoista ja puuhailla kotona.

Esikoinen kävi isovanhemmillaan yökylässä hemmoteltavana ja kuopuksen kanssa toteutimme hänen toivettaan kotona huilaamisesta. Viikonlopun olimme kyläilemässä siskoni perheen luona Porvoossa.

Tänä aamuna koitti jälleen paluu arkeen töineen, kouluineen ja päiväkotineen, mutta jo parin tunnin päästä koulusta soitettiin esikoisen sairastuneen. Itsellenikin on flunssa päässyt iskemään, joten täällä kotona nyt sohvalla vierekkäin pärskimme.

Ruoka- ja naistenlehdissä on viime aikoina ollut toinen toistaan houkuttelevampia uunipastaohjeita. Olen ne yleensä sujuvasti hypellyt yli ajatellen, ettei uunipasta kaikettomana voi olla kovin hyvää. Kerran kuitenkin päätin kokeilla yhdistelmää useista eri ohjeista ja uusi herkkuruoka perheelleemme oli syntynyt.

Meillä pastana käytetään usein maissipastaa ja lihapullat tehdään oman äitini ohjetta mukaillen. Pastaksi voi kuitenkin valita minkä vain itselleen sopivan pastan ja lihapullat syntyvät yksinkertaisimmillaan pelkästä jauhelihasta ja mausteista. Voit siis käyttää itsellesi parhaiten sopivaa tuttua lihapullareseptiä.

Tomaattikastikkeesta voi halutessaan jättää kasvikerman pois, mutta erityisesti lasten suuhun se pyöristää tomaatin kirpeyttä mukavasti.

Joillekin maitoallergisille sopii buffalomozzarella, joten jos kuulut näihin onnekkaisiin, käytä sitä! Muussa tapauksessa voit käyttää riisimozzarellaa (Verys Chicca Classica), jotain muuta sopivaa kasvijuustoa tai jättää “juuston” kokonaan pois.



♥ 400 g lihapullia
♥ 300 g gluteenitonta pennepastaa (esim. D’oro)

♥ 400g paseerattua tomaattia
♥ 1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
♥ 1 tl kuivattua oreganoa
♥ 1 tl suolaa
♥ mustapippuria
♥ 1 tl sokeria
♥ 1-2 dl kasviruokakermaa
♥ 200 g kirsikkatomaatteja
♥ mozzarellan tapaista kasvijuustoa (Chicca)

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Voitele uunivuoka öljyllä. Yhdistä kulhossa paseerattu tomaatti, kasvikerma, valkosipuli ja mausteet. Kaada kypsä pasta uunivuokaan ja sekoita joukkoon tomaattikastike. Lisää lihapullat sekä kirsikkatomaatit pastan ja kastikkeen joukkoon. Viipaloi päälle mozzarellan tapainen kasvijuusto. Paista 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Koristele tuoreella basilikalla ja tarjoile raikkaan salaatin kera.