Reseptit – ruoka

Punajuuri-jauhelihavuoka

Posted by on syys 2, 2017 in Reseptit - ruoka
No Comments

Ensi viikolla on luvassa retki Tampereelle. Tällä kertaa kyseessä ei ole työ- eikä huvimatka, vaan vien kuopuksen gastroskopiaan (ruokatorven tähystys) samalle lääkärille, joka aikanaan diagnosoi esikoisen eosinofiilisen esofagiitin.

Kuopuksen oireilu on tuntunut pitkään jäävän esikoisen hankalamman tilanteen jalkoihin. Heräsin tilanteeseen oikeastaan vasta uusimpien ruokakokeiluiden ja puolivuosittaisen allergialääkärikäynnin myötä.

Kuopus on nyt 5,5-vuotias ja säännöllinen allergialääkitys sekä happosalpaajat ovat jatkuvassa käytössä. Lääkkeiden vähentämistä on säännöllisesti yritetty siinä onnistumatta. Uusia ruoka-aineitakaan ei aikoihin ole saatu ruokavalioon oireiden tai valikoivuuden vuoksi. Viimeisimmät kokeilut (hirssi, tattari, kaura, vehnä) kaatuivat kaikki refluksin pahenemiseen.

On sydäntäsärkevää lohduttaa pientä poikaa, joka ensin on innoissaan syönyt uusia ruokiaan ja sitten kärsii jatkuvista refluksinousuista ja vatsakivuista. Nyt ikääkin on jo sen verran, että hän osaa itsekin kuvata oloaan: ruoka nousee hissillä suuhun, lima nousee kurkkuun ja jää sinne jumiin, rintaan sattuu, masuun sattuu ja on huono olo.

Palasimme siis takaisin tuttuun ja turvalliseen. Hieman uutta kokeilimme punajuuren muodossa, riisin ja jauhelihan seassa. Kuopus ei kyllä uskaltautunut edes maistamaan muistaessaan aiemmat huonot kokemukset kokeiluista.

Tähän punajuurivuokaan saimme punajuuret ja sipulit suoraan siirtolapuutarhan kasvimaasta. Myös vuoan kanssa tarjottavaan salaattiin saimme kirsikkatomaatteja, kurkkua, salaattia ja ruohosipulia puutarhasta. Ja hyvää tuli! Mummon rakkaudella kasvattamat juurekset ja kasvikset maistuvat niin uskomattoman paljon paremmilta, kuin kaupan hevi-osastolta ostetut vastaavat!



♥ 3-4 keskikokoista punajuurta
♥ 1 dl puuroriisiä
♥ 5 dl vettä
♥ 1 tl liha- tai kasvisfondia
♥ 400 g jauhelihaa
♥1 sipuli (tai 1 rkl sipulijauhetta)
♥suolaa, maustepippuria
♥2 tl kuivattua basilikaa
♥4 dl sopivaa kasviruokakermaa

Voitele tai öljyä laakea uunivuoka. Kuori punajuuret ja raasta ne hienoksi raastimella. Laita punajuuriraaste uunivuokaan.

Ruskista jauheliha paistinpannussa. Lisää lopussa pannulle sipuli pieneksi hienonnettuna ja anna pehmentyä. Mausta jauheliha suolalla, maustepippurilla ja kuivatulla basilikalla (sekä tarvittaessa sipulijauheella). Kumoa vuokaan punajuuriraasteen joukkoon.

Mittaa kattilaan vesi ja kiehauta. Lisää joukkoon fondi sekä puuroriisi. Keitä riisiä 10 minuuttia. Kaada puolikypsä riisi sekä jäljelle jäänyt vesi vuokaan punajuurien ja jauhelihan joukkoon.

Sekoita vuoassa riisi, jauheliha sekä punajuuriraaste tasaisesti sekaisin. Kaada joukkoon kasviruokakerma ja sekoita vielä kevyesti. Paista uunissa 200 asteessa noin tunti. Anna vetäytyä ennen tarjoilua. Koristele vuoka tuoreilla basilikanlehdillä ja tarjoile salaatin kera.

Italialaista kanaa

Posted by on maalis 9, 2017 in Kanaruoat, Yleinen
No Comments

Naistenpäivän kunniaksi huomasin eilen, että blogissa on käynyt yli 100 000 vierailijaa! Tarkemmin sanottuna 100 876 🙂 Aika huimaa, kiitos!

Näin kevään korvilla ihanan auringon myötä alkaa myös siitepölykausi. Tiedotteiden mukaan lepän ja pähkinäpensaan siitepölyä on ajoittain ollut jo merkittäviä määriä ilmassa. Vielä siitepölyt tulevat kaukokulkeumana kauempaa, mutta ennusteiden mukaan lepän kukinta on pian alkamassa täälläkin. Ajantasaisen siitepölytiedotteen saa osoitteesta www.norkko.fi. Sivua ylläpitää Turun yliopiston aerobiologian yksikkö. Sivu löytyy myös Facebookista hakusanalla ”siitepölyä”. Jännityksellä odotamme kuinka paha siitepölykausi on tänä vuonna edessä ja kuinka paljon se tällä kertaa vaikuttaa lastemme vointiin. Pari viime vuotta oireiden kanssa on lääkityksellä pärjätty muutoin hyvin, mutta esikoisen eosinofiilinen esofagiitti on reagoinut siitepölyihin valitettavan voimakkaasti. Siihen ei oikein apuja lääkkeistäkään ole. Peukut pystyssä siis, että siitepölykaudesta tulisi normaalia kevyempi!

Oheinen broileriresepti on perheemme uusi suosikki. Se on noussut mieheni ja esikoisemme herkkuruoaksi. Ja täytyy myöntää, että kastike on omasta mielestänikin herkullista! Meille sopii nykyään kaurakerma vaikka kaura muuten ei käykään ja ainakin siitä tehtynä kastikkeesta tulee ihanan sakea ja maukas. Meillä tätä syödään yleensä maissipastan ja salaatin kanssa. Seuraavaksi päiväksi harvemmin jää mitään vaikka annos hyvänkokoinen onkin. Suosittelen kokeilemaan!


♥ 500 g broilerin rintafileitä
♥ 2 tl oliiviöljyä
♥ 2,5 dl vettä
♥ 2 tl kanaliemijauhetta
♥ 4 dl sopivaa kasviruokakermaa
♥ 2-3 kourallista babypinaattia
♥ 2 tl valkosipulijauhetta
♥ 2 tl Italialaista mausteseosta
♥ 1-1,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna

Ota broilerin fileet huoneenlämpöön noin puolisen tuntia ennen valmistamista. Nuiji fileet tasapaksuiksi ja paista ne oliiviöljyssä paistinpannulla kypsiksi (keskilämmöllä noin 5 min/puoli, riippuen fileiden paksuudesta). Siirrä fileet sivuun odottamaan. Kaada pannulle vesi ja kasviruokakerma. Mittaa mukaan mausteet ja liemijauhe. Kuumenna sekoitellen kunnes kastike alkaa hieman paksuuntua. Lisää joukkoon silputut aurinkokuivatut tomaatit ja babypinaatti. Anna porista hiljaksiin kunnes pinaatit ovat pehmentyneet. Lisää broilerin fileet kastikkeeseen ja kuumenna vielä. Tarjoile esimerkiksi pastan ja salaatin kera.

Lime-kookoskanaa

Posted by on loka 13, 2016 in Kanaruoat, Reseptit - ruoka, Yleinen
4 Comments

Joskus uhkaa iskeä epätoivo. Eikö tämä koskaan lopu? Sydän särkyy oman lapsen puolesta, jolla on taas huono olo. Takana on usean kuukauden hyvä jakso, pisin koko lapsen kahdeksanvuotisen elämän aikana. Lapsi on ollut iloinen ja puuhakas, syönyt ja nukkunut hyvin, pursunnut elämäniloa ja rakkautta. Lääkevähennys (kortisoni) näytti sujuvan loistavasti ja annos saatiin syksyn aikana laskettua puoleen. Mutta sieltä se taas tuli. Ensin näkyi lisääntynyt levottomuus, sitten ärtyisyys, päänsäryt ja raajakivut, alkoi matkapahoinvointi. Sitten iltanukahtaminen alkoi olla hankalaa, öisin hän nukkuu levottomasti, nieleskelee ja narskuttaa hampaita, vatsakivut alkoivat. Jos vanhat merkit pitävät paikkaansa, seuraavana on vuorossa ruokahalun väheneminen ja huonovointisuus. Äidin päässä risteilee vaihtoehtoja syylliseksi: Lääkevähennys? Luumut? Mandariinit? Pari viikkoa sitten vahingossa syöty minimaalinen määrä tattaria? Ulkohomeet? Kodin ulkopuolella mahdollisesti saatu kielletty ruoka-aine? Tähtien asento?

Taas on tartuttava toimeen. Ostettava kaupasta uusi vihko ruoka-ja oirepäiväkirjaksi. Kirjattava joka suupala ja oire tunnollisesti ylös. Yritettävä löytää merkinnöistä se punainen lanka, joka johdattaa syyllisen jäljille. Oltava yhteydessä hoitaviin tahoihin. Neuvoteltava lääkemääristä ja niiden vaikutuksesta suunniteltuun ruokatorven tähystykseen. Hallittava omat hermonsa lapsen purkaessa huonoa oloaan käyttäytymisellään. Jatkettava normaalia elämää. Uskottava, että pian taas helpottaa.

Kaiken keskellä on edelleen laitettava päivittäin ruokaa. Uusia ohjeitakin tulee kokeiltua kaikesta huolimatta. Tämä lime-kookoskana on viimeisin kokeiluni. Maistui hyvin koko perheelle!



♥ 400 g broilerin rintafileitä
♥ suolaa
♥ pippuria
♥ 1 rkl kookosöljyä
♥ 1 punasipuli
♥ 0,5 punainen chili
♥ 2,5 dl vettä
♥ 2 tl luomu kanaliemijauhetta
♥ 0,5 limen mehu
♥ kourallinen tuoretta lehtipersiljaa
♥ 1,25 dl kookosmaitoa
♥ 1 rkl maissitärkkelystä sekoitettuna samaan määrään kylmää vettä

Ruskista broilerin rintafileet paistinpannussa kookosöljyssä. Mausta molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Laita broilerit sivuun lautaselle. Kuullota samalla pannulla hienonnettu sipuli ja lisää sitten joukkoon hienonnettu chili (poista siemenet) jatkaen kuullotusta vielä hetken. Lisää pannulle vesi, kanaliemijauhe, limen mehu ja hienonnettu lehtipersilja. Anna kiehua hiljaksiin miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Lisää joukkoon kookosmaito ja anna porista vielä toiset viitisen minuuttia. Kaada pannuun veteen sekoitettu maissitärkkelys ja anna vielä kiehahtaa kunnes kastike sakeutuu. Asettele kastikkeen joukkoon broilerin rintafileet, peitä kannella ja anna hautua 5-10 minuuttia, kunnes kana on kypsää. Koristele vielä lehtipersiljan lehdillä ja tarjoile esimerkiksi riisin kera.