Kanaruoat

Pollo limonello

Posted by on touko 8, 2019 in Kanaruoat, Pastat
No Comments

Kevään kiireet ovat vieneet mennessään ja viikkoja on vierähtänyt blogin viimeisestä päivityksestä. Facebookin puolella kuulumisiamme on kuitenkin voinut seurata useammin, joten jos et vielä seuraa Kaiketonta sydämellä Facebook-sivua, niin liity seuraamme sinnekin!

Esikoisen kanssa kävimme viime viikolla joka keväisellä käynnillämme Allergiasairaalassa. Eosinofiilinen esofagiitti tuntuu pysyneen hienosti remissiossa ja siitepölykausikin vaikuttaa sujuvan yllättävän hyvin.

Spirometriassa ei näkynyt merkkejä astmasta vaikka puhallustekniikka olikin hieman hukassa.

Yllättäen esikoiselle ohjelmoitiin maitoaltistus vielä tälle keväälle. Hän oli vauvana selvästi maitoallerginen oireillen iholla sekä refluksilla, mutta käytti hapatettuja maitotuotteita parin vuoden ajan ennen ee-diagnoosia. Tämän jälkeen hän on ollut täysin maidoton yli viisi vuotta.

Esikoinen itse odottaa altistusta innokkaasti, koska hänen suurin toiveensa on saada maito käyttöönsä. Maidon juojaa hänestä tuskin koskaan tulee, mutta tavallisen suklaan ja jäätelön eteen hän olisi valmis tekemään lähes mitä tahansa. Olemmekin jo sopineet hänen toiveestaan, että ellei reagointia sairaalassa tule, käymme kotimatkalla ostamassa Kinder-suklaamunia.

Itse suhtaudun altistukseen jännityksellä. En usko välittömiä oireita tulevan, mutta tilastojen valossa maito on yksi yleisimpiä ee:n aiheuttajia, joten sen sopivuus selviää vasta pidemmässä juoksussa.

Mikäli maitoaltistus sujuu hyvin ja verikokeissa allergia-arvot ovat lupaavia, on syksyllä luvassa vielä kananmuna-altistus. Kuopuksen maitoaltistus on edessä kesäkuussa ja tähystys mahdollisesti syksyllä. Stressaavia hetkiä allergia-asioiden tiimoilta siis luvassa jatkossakin 🙂

Tavallinen arki pyörii ohessa kuitenkin entiseen tapaan ja uusia arkiruokia yritän löytää säännöllisesti piristämään ruokalistaa. Uusimmassa K-Ruoka-lehdessä oli ohje Pollo Limonelloon, joka kuulosti houkuttelevalta. Muokkasin siitä meille sopivan kaikettoman vaihtoehdon ja lopputulos oli onnistunut.

Esikoinen söi tätä eilen kaksi isoa lautasellista vaikka ruoasta löytyykin chilin myötä kunnolla potkua. Myös meidän aikuisten makuun osui, joten tämä resepti pääsee ehdottomasti jatkoon!



♥ 500 g broilerin rintafileitä
♥ suolaa, pippuria
♥ 4 dl kasvikermaa (esim. kaurakermaa, kookoskermaa)
♥ 2 valkosipulinkynttä
♥ noin 3 cm pätkä inkivääriä
♥ 0,5 tl kurkumaa
♥ ripaus chiliä
♥ 2 rkl hunajaa
♥ 1-2 rkl sitruunamehua
♥ 1 tl sitruunan kuorta (luomu)
♥ 350 g gluteenitonta spagettia
♥ lehtipersiljaa

Ota broilerin fileet hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen valmistusta. Pilko ne suupalan kokoisiksi palasiksi ja paista pannulla kypsiksi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja kurkumalla.

Kaada pannulle broilereiden joukkoon kasvikerma ja lisää hienonnettu valkosipuli sekä inkivääri. Kuumenna ja anna kiehua miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan niin, että kerma hieman paksunee. Mausta hunajalla, chilillä ja sitruunamehulla sekä raastetulla sitruunan kuorella.

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi, valuta ja sekoita sitruunaisen broilerikastikkeen joukkoon. Koristele silputulla lehtipersiljalla ja tarjoa heti.

Italialaista kanaa

Posted by on maalis 9, 2017 in Kanaruoat, Yleinen
No Comments

Naistenpäivän kunniaksi huomasin eilen, että blogissa on käynyt yli 100 000 vierailijaa! Tarkemmin sanottuna 100 876 🙂 Aika huimaa, kiitos!

Näin kevään korvilla ihanan auringon myötä alkaa myös siitepölykausi. Tiedotteiden mukaan lepän ja pähkinäpensaan siitepölyä on ajoittain ollut jo merkittäviä määriä ilmassa. Vielä siitepölyt tulevat kaukokulkeumana kauempaa, mutta ennusteiden mukaan lepän kukinta on pian alkamassa täälläkin. Ajantasaisen siitepölytiedotteen saa osoitteesta www.norkko.fi. Sivua ylläpitää Turun yliopiston aerobiologian yksikkö. Sivu löytyy myös Facebookista hakusanalla “siitepölyä”. Jännityksellä odotamme kuinka paha siitepölykausi on tänä vuonna edessä ja kuinka paljon se tällä kertaa vaikuttaa lastemme vointiin. Pari viime vuotta oireiden kanssa on lääkityksellä pärjätty muutoin hyvin, mutta esikoisen eosinofiilinen esofagiitti on reagoinut siitepölyihin valitettavan voimakkaasti. Siihen ei oikein apuja lääkkeistäkään ole. Peukut pystyssä siis, että siitepölykaudesta tulisi normaalia kevyempi!

Oheinen broileriresepti on perheemme uusi suosikki. Se on noussut mieheni ja esikoisemme herkkuruoaksi. Ja täytyy myöntää, että kastike on omasta mielestänikin herkullista! Meille sopii nykyään kaurakerma vaikka kaura muuten ei käykään ja ainakin siitä tehtynä kastikkeesta tulee ihanan sakea ja maukas. Meillä tätä syödään yleensä maissipastan ja salaatin kanssa. Seuraavaksi päiväksi harvemmin jää mitään vaikka annos hyvänkokoinen onkin. Suosittelen kokeilemaan!


♥ 500 g broilerin rintafileitä
♥ 2 tl oliiviöljyä
♥ 2,5 dl vettä
♥ 2 tl kanaliemijauhetta
♥ 4 dl sopivaa kasviruokakermaa
♥ 2-3 kourallista babypinaattia
♥ 2 tl valkosipulijauhetta
♥ 2 tl Italialaista mausteseosta
♥ 1-1,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna

Ota broilerin fileet huoneenlämpöön noin puolisen tuntia ennen valmistamista. Nuiji fileet tasapaksuiksi ja paista ne oliiviöljyssä paistinpannulla kypsiksi (keskilämmöllä noin 5 min/puoli, riippuen fileiden paksuudesta). Siirrä fileet sivuun odottamaan. Kaada pannulle vesi ja kasviruokakerma. Mittaa mukaan mausteet ja liemijauhe. Kuumenna sekoitellen kunnes kastike alkaa hieman paksuuntua. Lisää joukkoon silputut aurinkokuivatut tomaatit ja babypinaatti. Anna porista hiljaksiin kunnes pinaatit ovat pehmentyneet. Lisää broilerin fileet kastikkeeseen ja kuumenna vielä. Tarjoile esimerkiksi pastan ja salaatin kera.

Lime-kookoskanaa

Posted by on loka 13, 2016 in Kanaruoat, Reseptit - ruoka, Yleinen
4 Comments

Joskus uhkaa iskeä epätoivo. Eikö tämä koskaan lopu? Sydän särkyy oman lapsen puolesta, jolla on taas huono olo. Takana on usean kuukauden hyvä jakso, pisin koko lapsen kahdeksanvuotisen elämän aikana. Lapsi on ollut iloinen ja puuhakas, syönyt ja nukkunut hyvin, pursunnut elämäniloa ja rakkautta. Lääkevähennys (kortisoni) näytti sujuvan loistavasti ja annos saatiin syksyn aikana laskettua puoleen. Mutta sieltä se taas tuli. Ensin näkyi lisääntynyt levottomuus, sitten ärtyisyys, päänsäryt ja raajakivut, alkoi matkapahoinvointi. Sitten iltanukahtaminen alkoi olla hankalaa, öisin hän nukkuu levottomasti, nieleskelee ja narskuttaa hampaita, vatsakivut alkoivat. Jos vanhat merkit pitävät paikkaansa, seuraavana on vuorossa ruokahalun väheneminen ja huonovointisuus. Äidin päässä risteilee vaihtoehtoja syylliseksi: Lääkevähennys? Luumut? Mandariinit? Pari viikkoa sitten vahingossa syöty minimaalinen määrä tattaria? Ulkohomeet? Kodin ulkopuolella mahdollisesti saatu kielletty ruoka-aine? Tähtien asento?

Taas on tartuttava toimeen. Ostettava kaupasta uusi vihko ruoka-ja oirepäiväkirjaksi. Kirjattava joka suupala ja oire tunnollisesti ylös. Yritettävä löytää merkinnöistä se punainen lanka, joka johdattaa syyllisen jäljille. Oltava yhteydessä hoitaviin tahoihin. Neuvoteltava lääkemääristä ja niiden vaikutuksesta suunniteltuun ruokatorven tähystykseen. Hallittava omat hermonsa lapsen purkaessa huonoa oloaan käyttäytymisellään. Jatkettava normaalia elämää. Uskottava, että pian taas helpottaa.

Kaiken keskellä on edelleen laitettava päivittäin ruokaa. Uusia ohjeitakin tulee kokeiltua kaikesta huolimatta. Tämä lime-kookoskana on viimeisin kokeiluni. Maistui hyvin koko perheelle!



♥ 400 g broilerin rintafileitä
♥ suolaa
♥ pippuria
♥ 1 rkl kookosöljyä
♥ 1 punasipuli
♥ 0,5 punainen chili
♥ 2,5 dl vettä
♥ 2 tl luomu kanaliemijauhetta
♥ 0,5 limen mehu
♥ kourallinen tuoretta lehtipersiljaa
♥ 1,25 dl kookosmaitoa
♥ 1 rkl maissitärkkelystä sekoitettuna samaan määrään kylmää vettä

Ruskista broilerin rintafileet paistinpannussa kookosöljyssä. Mausta molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Laita broilerit sivuun lautaselle. Kuullota samalla pannulla hienonnettu sipuli ja lisää sitten joukkoon hienonnettu chili (poista siemenet) jatkaen kuullotusta vielä hetken. Lisää pannulle vesi, kanaliemijauhe, limen mehu ja hienonnettu lehtipersilja. Anna kiehua hiljaksiin miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Lisää joukkoon kookosmaito ja anna porista vielä toiset viitisen minuuttia. Kaada pannuun veteen sekoitettu maissitärkkelys ja anna vielä kiehahtaa kunnes kastike sakeutuu. Asettele kastikkeen joukkoon broilerin rintafileet, peitä kannella ja anna hautua 5-10 minuuttia, kunnes kana on kypsää. Koristele vielä lehtipersiljan lehdillä ja tarjoile esimerkiksi riisin kera.