Välipalat

Vaalea leipä

Posted by on syys 6, 2018 in Leivät ja sämpylät, Välipalat
No Comments

Joskus turhauttaa tämä allergia-arki. Kotona kaikki sujuu rutiinilla eikä aina enää edes muista kaikettoman kokkailun olevan jotain erityistä ja erikoista, mutta kodin ulkopuolella allergian tuomiin rajoitteisiin saa edelleen törmätä jatkuvasti.

Jotenkin sitä ajattelisi, että nykypäivänä allergiat, keliakia ja muut ruokavalion rajoitteet ovat itsestäänselviä huomioonotettavia asioita, mutta valitettavasti edelleen omat eväät ovat lähes joka paikassa ainoa vaihtoehto.

Neljäsluokkalainen esikoinen on toki vuosien varrella tottunut siihen, ettei saa samaa ruokaa kuin muut, mutta edelleen hänelle on ajoittain kova paikka olla aina se poikkeava. Nyt uusimpana vastaan tulleena asiana olemme joutuneet pohtimaan koulun välipaloja.

Tänä syksynä koulussa on alkanut välipalojen myynti niinä päivinä, jolloin koulu loppuu vasta kolmen jälkeen. Idea on loistava ja hinnat kohdillaan, mutta esikoiselle ainoa listalta sopiva välipala on mehu. Meillä mehuja ei edes juoda kuin joskus harvoin.

Muille on tarjolla lukuisia vaihtoehtoja täytetyistä sämpylöistä lämpimiin voileipiin, karjalanpiirakoihin, lihapiirakoihin ja erilaisiin makeisiin leivonnaisiin sekä pirtelöihin.

Toki jälleen omat eväät ovat vaihtoehto, mutta lapsi toivoisi voivansa käydä kavereidensa mukana valitsemassa ja ostamassa välipalansa kuten muutkin. Jotenkin toivoisi, ettei edes yhden gluteenittoman/maidottoman/munattoman vaihtoehdon tarjoaminen olisi mahdotonta koulussa, jossa oppilaita kuitenkin on satoja.

Kouluun liittyvä oli myös seuraava herkkupulma. Parin viikon päästä on kodin ja koulun yhteistyöpäivä viikonloppuna ja sen ohjelma kuulostaakin mukavalta.

Harmaita hiuksia aihetti kuitenkin taas kutsun lopussa oleva lausahdus: “Oppilaat voivat ottaa omaa rahaa mukaan lettuja varten”. Jälleen ideana kiva ja lapset ovat varmasti innoissaan saadessaan herkutella letuilla. Paitsi meidän lapsemme, joka jälleen kerran kaivaa repustaan omia eväitään muiden ilakoidessa lettujonossa. Todennäköisesti pidämme sitten kotona omat lettukestit päivän päätteeksi.

Näissä pohdinnoissa aloin eilen leipoa lapsille leipää, koska selviä kyllästymisen merkkejä oli nähtävissä siihen yhteen ja samaan kaupasta valmiina saatavaan leipään. Lapset toivoivat vaaleaa leipää, joten sitä myös saivat 🙂


♥ 3 dl lämmintä vettä
♥ 2 rkl siirappia/hunajaa
♥ 1 pss kuivahiivaa
♥ 9,25 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
♥ 2 tl ksantaania
♥ 1 tl suolaa
♥ 2 rkl öljyä

Sekoita kulhossa lämmitetty vesi, siirappi ja hiiva. Toisessa kulhossa sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sitten hiivanesteen joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi ja lisää öljy. Vaivaa taikinaa sähkövatkaimen taikinakoukuilla hetki.

Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan ja muotoile niistä leivät uunipellille leivinpaperin päälle. Voitele leivät öljyllä ja peittele sitten kevyesti leivinliinalla. Anna leipien kohota rauhassa lämpimässä, vedottomassa paikassa noin tunnin ajan.

Leikkaa terävällä veitsellä leipien pintaan ristikuvio tai muutama poikittainen viilto. Paista 180 asteisessa uunissa 15 minuuttia. Voitele sitten leivät vedellä ja jatka paistamista vielä toiset 15 minuuttia.

Antipastovartaat

Posted by on elo 19, 2018 in Alkupalat, Välipalat, Yleinen
No Comments

Melkeinpä parasta uudessa kodissamme ovat naapurit. Ystäväperheemme asuu samassa taloyhtiössä ja heidän lapsensa ovat meidän lapsiemme parhaita ystäviä. Kesän aikana olemme useampaan kertaan syöneet ja istuneet iltaa yhdessä koko perheiden voimin. Olemme panostaneet ruoanlaittoon ja syöneet pihalla pitkän kaavan mukaan.

Hurjat helteet pakottivat välillä meidät tunkemaan ruokapöydän pikkuruiselle varjoisalle kiveykselle, johon oikeastaan ei olisi pöytää edes mahtunut, mutta sopu sijaa antoi ja tiivis tunnelma vain korosti yhdessäolon hauskuutta.

Loppukesästä ampiaiset tunkivat nauttimaan ruoistamme suoraan lautasiltamme, mutta erilaisten ampiaisansojen ja viritelmien avulla yhteiset ruokailut sujuivat heidänkin kanssaan.

Lasten suosikkipuuhaa on ollut suurien vaahtokarkkien grillaaminen. Niiden rapea pinta ja pehmeän tahmainen sisus ovat maistuneet kaikille jälkiruoaksi.

Alkupalaksi tein yhtenä iltana näitä antipastovartaita. Lapset eivät näistä erikoisemmin innostuneet, mutta aikuisille ne maistuivat heinäkuun helteisessä illassa valkoviinilasillisen kera. Jos maitotuotteet eivät ole ongelma, vartaisiin sopivat mainiosti lisäksi esim. pienet mozzarellapallot.


♥ kirsikkatomaatteja
♥ hunajamelonia
♥ oliiveja
♥ artisokansydämiä
♥ italialaista salamia
♥ ilmakuivattua kinkkua
♥ basilikan lehtiä

Huuhtele kirsikkatomaatit. Halkaise meloni ja poista siemenet. Ota palloraudalla melonista palloja. Halkaise artisokansydämet puoliksi. Leikkaa ilmakuivatun kinkun siivut kahtia pitkittäissuunnassa.

Pujota varrastikkuihin vuoron perään kirsikkatomaatteja, basilikan lehtiä, melonipalloja, artisokansydämiä, kinkkusiivuja rullattuna ja salamisiivuja taiteltuna. Säilytä jääkaapissa peitettynä. Antipastovartaat sopivat mainiosti alkupaloiksi tai illanistujaisiin.

Mustikkamukikakku

Posted by on elo 13, 2018 in Jälkiruoat, Kakut ja piirakat, Välipalat, Yleinen
No Comments

Viime torstaina koitti meillä paluu arkeen: esikoisella alkoi koulu neljännellä luokalla, kuopus meni eskariin ja minä palasin töihin. Tämän myötä asioiden hoitamista ja palavereja on taas riittänyt.

Koululla oli vaihtunut keittäjä ja luokan opettaja, joten heidän kanssaan on istuttu alas ja käyty läpi ruokarajoitukset, oireet ja lääkitykset. Onneksi terveydenhoitaja oli pysynyt samana ja hän onkin ollut kaikki nämä kouluvuodet loistava tuki esikoisen asioiden hoidossa koulun suuntaan.

Eskarilaisen kanssa jatkavat tutut aikuiset ja ruoat tulevat samasta paikasta kuin aiemminkin, joten suurempia neuvotteluja ei hänen asioistaan ole tarvinnut käydä. Päivitimme vain ruoka- ja lääkelistat ajantasalle. Kesän aikana kuopuksen syömisissä tapahtuikin ilahduttavaa edistymistä ja uusien ruokien maistelu on lähtenyt sujumaan hienosti!

Arjen myötä ajankohtaiseksi tulivat taas helpot ja nopeat välipalat. Esikoinen tulee välillä koulusta suoraan kotiin, jolloin välipalaa on löydyttävä kaapeista ja joinan päivinä taas hänen on voitava aamulla napata reppuun mukaan sopivat eväät. Ensimmäisen koulupäivän kunniaksi tein hänelle välipalaksi valmiiksi jääkaappiin odottamaan mustikkamukikakun.

Mustikkamukikakun alkuperäinen ohje löytyi Kodin kuvalehdestä, mutta muokkasin sen meille kaikettomaksi. Ohje on niin helppo, että koululainen osaa tehdä mukikakun myös itse. Parhaimmillaan kakku on uunituoreena, mutta mukavan mehevänä se säilyy jääkaapissakin pari päivää. Kakun koostumus on mutakakkumainen ja se on helppo syödä lusikalla suoraan mukista. Superherkkua mukikakusta saa tarjoilemalla sen riisijäätelön kera.



♥ 50 g maidotonta margariinia
♥ 4 rkl hienoa gluteenitonta jauhoseosta, esim. Semper finmix
♥ 3 rkl sokeria
♥ 1 rkl kaakaojauhetta
♥ 0,5 tl leivinjauhetta
♥ 1 banaani
♥ 2 rkl riisimaitoa
♥ 1 dl mustikoita

Sulata margariin ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kuori ja soseuta banaani. sekoita kaikki aineet yhteen keskenään tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina kahteen 1,5-2 dl vetoiseen mukiin tai vuokaan. Kypsennä mikrossa yksi kerrallaan 1,5-2 minuuttia täydellä teholla. anna jäähtyä ja vetäytyä muutaman minuutin ajan. Nautiskele!