Yleinen

Jouluiset mokkapalat

Posted by on joulu 4, 2018 in Jälkiruoat, Joulu, Kakut ja piirakat, Yleinen
No Comments

Yllättäen on taas joulukuu! Ensimmäistä kertaa en tuunannut lapsille suklaakalentereita, vaan he valitsivat toisenlaiset adventtikalenterit (Haribon karkkikalenteri esikoiselle, Lego City kuopukselle). Joulun leipomiset on kuitenkin jo aloitettu ja mm. riisipiirakoita löytyy nyt valmiina pakastimesta.

Esikoinen on neljännellä luokalla ja Helsingissä heille järjestetään Finlandia-talolla pormestarin itsenäisyysjuhlat joulukuun alussa. Tuttuun tapaani stressasin ennen viime torstain juhlia eniten sitä, millaiset tarjoilut allergikkoni siellä saa. Opettaja oli etukäteen (tosin myöhässä) ilmoittanut keittiölle allergiat ja olin kuullut Finlandia-talon keittiöstä pelkkää hyvää, joten odotukset olivat korkealla.

Pettymys olikin esikoisen palatessa juhlista ja kertoessa, että muiden saama rahkamunkki oli hänen annoksessaan korvattu vesimelonikuutiolla. Hän kyllä toki pitää vesimelonista, muttei se munkin veroista kuitenkaan lapsen mielestä ole. Muuten juhlat olivat onneksi sujuneet hyvin ja kotona sitten kaivelimme herkkuja kaapeista. 

Itsenäisyysjuhlaan liittyen myös koululla järjestetään vanhemmille tanssiaisesitys. Samalla kerätään luokkien leirikouluille rahaa ja minäkin pääsin leipomaan buffettiin myytävää. Tein mokkapaloja kaikettomasti pienellä jouluisella twistillä.

Tästä ohjeesta tulee noin puolikkaan pellin kokoiseen vuokaan sopivasti taikinaa. Tuplaamalla ohjeen saat koko pellillisen. Piparkakkumausteen voi halutessaan jättää pois.


 

Pohja:

♥ 4 dl luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper FinMix)
♥ 3 dl sokeria
♥ 2 tl leivinjauhetta
♥ 2 tl vaniljasokeria
♥ 1 dl juoksevaa margariinia (maidotonta)
♥ 2 dl vettä
♥ 3 rkl kaakaojauhetta
2 tl piparkakkumaustetta

Kuorrutus:

♥ 50 g maidotonta margariinia
♥ 5 dl tomusokeria
♥ 5 rkl kahvia
♥ 1 rkl kaakaojauhetta
♥ 2 tl vaniljasokeria

Koristeet:

♥ vihreää sokerikuorrutetta
♥ kultaisia, pehmeitä koristehelmiä
♥ gluteenittomia suolatikkuja

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja lisää niihin sitten rasva ja vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja kaada uunivuokaan (taikina riittää noin puolikkaan pellin kokoiseen vuokaan). Paista uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä rauhassa.

Valmista kuorrute. Sulata margariini ja lisää kahvi sen joukkoon. Sekoita loput aineet keskenään ja lisää vähän kerrallaan margariiniseoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Voit säädellä kuorrutteen paksuutta tomusokerin määrää muuttamalla. Levitä kuorrute pohjan päälle ja anna jähmettyä rauhassa.

Leikkaa terävällä veitsellä mokkapalalevy kolmion muotoisiksi paloiksi. Koristele joulukuusiksi vihreällä kuorrutteella ja koristehelmillä. Työnnä kaksi suolatikunpalaa kuusen rungoksi.

Galaksipiparit (lakritsilla)

Posted by on marras 18, 2018 in Jälkiruoat, Joulu, Keksit ja pikkuleivät, Yleinen
No Comments

Kuopuksemme on jouluihmisiä. Herkän vatsan joulu -lehden kuvauksia varten kaivoimme tonttulakit ja piparkakkumuotit esille jo lokakuussa. Siitä lähtien tällä on hiippaillut pieni tonttu 🙂

Muutenkin joulun suunnittelu on jo täydessä vauhdissa. Ensimmäiset joululahjat on jo ostettu piiloon odottelemaan ja joululeivonnaisten valinta aloitettu.

Tänä vuonna meillä onkin luvassa joulu uudessa osoitteessa. Tämä on meidän ensimmäinen joulumme uudessa kodissa ja jouluaattoa tulemme viettämään vanhempieni uudessa kodissa. Lapsilla onkin jo ehtinyt olla huoli, että ”onhan kaikki silti niin kuin aina ennenkin”.

Piparitkin tuunasimme nyt uuteen uskoon lisäämällä taikinaan lakritsia ja koristelemalla ne galaksiteemalla. Halutessaan lakritsijauheen voi jättää ohjeesta pois.

Valmis pikeeri kuivuu helposti, mutta kelmulla tai kostealla talouspaperilla peitettynä se säilyy jääkaapissa muutaman päivän. Piparin päällä kovettuneena säilyvyys on hyvä.


Piparit

♥ 100 g maidotonta margariinia
♥ 0,5 dl sokeria
♥ 0,5 dl tummaa siirappia
♥ 8 maustemitallista piparkakkumaustetta
♥ 1 tl raakalakritsijauhetta
♥ 0,5 tl psylliumia (sekoita 2 rkl vettä ja anna turvota noin 5 minuuttia)
♥ 3,5 dl hienoja riisijauhoja
♥ 1 tl ruokasoodaa
♥ 0,5 tl ksantaania

Sekoita psyllium veteen ja jätä turpoamaan hetkeksi. Mittaa pieneen kattilaan margariini, sokeri, siirappi ja piparkakkumauste, lakritsi ja kiehauta. Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä hetki. Lisää joukkoon psylliumhyytelö, jauhot, sooda ja ksantaani. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja laita jääkaappiin 1-2 tunniksi.

Kauli taikina pienissä erissä silikonisen leivonta-alustan tai leivinpaperin päällä. Käytä apuna riisijauhoa, ettei taikina tartu kiinni. Ota taikinasta muoteilla kuvioita ja siirrä ohuella lastalla leivinpaperoidulle pellille. Paista 200 asteisessa uunissa noin 5-8 minuuttia.

Pikeeri

♥ 4 rkl kikhernelientä
♥ 1 rkl vaniljasokeria
♥ 1 pkt (noin 500g) tomusokeria
♥ (Vettä tarvittaessa ohentamiseen)
♥ Mustaa, sinistä ja punaista elintarvikeväriä (nestemäinen , geeli- tai pastaväri)

Mittaa kikherneliemi kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella valkoiseksi vaahdoksi (muutaman minuutin ajan). Lisää joukkoon vaniljasokeri. Jatka vatkaamista ja lisää tomusokeri vähän kerrallaan vaahdon joukkoon. Vatkaa kunnes vaahto on jämäkkää ja kiiltävää.

Jaa vaahto neljään kulhoon ja värjää ne eri väreillä (musta, sininen, punainen ja valkoinen). Mikäli pikeeri on liian paksua, voit ohentaa sitä lisäämällä joukkoon hieman vettä. Tomusokeria lisäämällä saat puolestaan pikeeristå paksumpaa.

Lusikoi pikeerit pursotuspusseihin (tai minigrip-tyyppisiin pusseihin, joihin leikkaat kulmaan pienen reiän). Aloita reunustamalla piparit mustalla pikeerillä ja anna sitten hetken kuivahtaa ja kovettua.

Tämän jälkeen kuorruta yksi pipari kerrallaan (pikeeri kuivuu nopeasti). Etene piparin ulkoreunoilta keskelle päin tehden pienenevää kuviota reunan muotoja myötäillen. Aloita mustalla, sitten sinisellä, punaisella ja keskelle lopuksi valkoista. Tasoita pintaa varovaisesti lastalla tai veitsellä ja marmoroi sitten vetämällä hammastikulla pintaan kuvioita.Halutessasi voit vielä ripotella pinnalle hieman kimaltelevia koristerakeita. Anna kuivua ja kovettua rauhassa.

Taikinan taju -näyttely, mukana myös Kaiketon!

Posted by on loka 4, 2018 in Tapahtumat, Yleinen
No Comments

Elokuussa Taiteiden yönä avautui Helsingin Kaapelitehtaalla sijaitsevassa Hotelli- ja ravintolamuseossa leivontanäyttely Taikinan taju.

Lapsille suunnatun näyttelyn tarkoitus on näyttää, miten raaka-aineet muuttuvat leivonnaisiksi, syventää raaka-aine- ja leivonnaistietoisuutta sekä tarjota alakouluikäisten ruokakasvatukseen sopivia sisältöjä.

Taikinan taju on toiminnallinen näyttely, jossa vierailijat itse pääsevät osallistumaan ja toimimaan.

Näyttelyssä perehdytään leipomiseen kaikkien aistien avulla ja käydään läpi leipomisen eri vaiheet raaka-aineiden valinnasta aina valmiiseen leivonnaiseen asti jokaista viittä aistia hyödyntäen.

Vierailija pääsee haistelemaan, tunnustelemaan, katselemaan, kuulostelemaan ja saa myös kokemuksia liike- ja asentotunnon kokemuksista leipoessa.

Maisteleminen on ainoa aistimus, joka näyttelyssä luonnollisesti jää vähemmälle, mutta makuaistimuksista päästään kyllä näyttelyssä varmasti puhumaan ja niitä pohtimaan.

Näyttelyssä nostetaan esille kotimaisia suolaisia ja makeita klassikkoleivonnaisia. Reseptit on jaoteltu vaikeusasteensa mukaan.

Osa ohjeista on erikoisruokavalioihin sopivia, mutta tätä ei erikseen korosteta vaan esimerkiksi Kaiketon-keittokirjan ohjeet ovat sulassa sovussa tasa-arvoisina muiden ohjeiden joukossa.

Reseptit voi poimia itselleen puhelimen QR-koodinlukijan avulla tai ottamalla valokuvan kansioon kootuista resepteistä. Näin leivonnaisia pääsee kokeilemaan myöhemmin myös kotona.

Näyttely hurmaa toiminnallisuudellaan ja visuaalisuudellaan. Näyttelyssä saa mm. harjoitella pullapitkon letitystä kangaspötkylöillä, leipoa taikahiekasta kakkuja, tuoksutella erilaisia mausteita, leikkiä kauppaa ja kahvilaa kankaisilla leivonnaisilla, tunnustella sokkona keittiötarvikkeita, ihastella leivonnaisten valokuvia ja pohtia erilaisia leivonta-aiheisia kysymyksiä.

Minä olin lasten kanssa tutustumassa näyttelyyn heti avajaispäivänä ja nautimme kaikki kolme käynnistämme kovasti. Lapset (6 v ja 9v) innostuivat eniten taikahiekalla leipomisesta, kahvilaleikeistä ja erilaisten mausteiden haistelemisesta ja tunnistamisesta.

Itse katselin näyttelyä pienten lasten syömisvaikeuksiin erikoistuneen toimintaterapeutin silmin ja en voi kuin suositella näyttelyä. Aistikokemukset ruuasta ja koko ruokamaailmasta ovat tärkeitä meille kaikille – mutta erityisesti lapsille.

Tunto-, haju-, maku-, kuulo- ja näköaistia hyödyntämällä lapsi lähestyy ruokia tutkien, leikkien ja kokeillen. Tutustumalla ruokiin kaikin aistein leikin kautta lapsi saa mahdollisuuden havainnoida ruoan ominaisuuksia ja rohkaistuu usein sen kautta paremmin myös maistelemaan uusia makuja.

Näyttely on avoinna toukokuun 2019 loppuun saakka ja sopii mainiosti niin päiväkotiryhmien kuin alakoululaistenkin retkikohteeksi.

Oman kuopukseni esikouluryhmä suunnitteleekin jo retkeä Hotelli- ja ravintolamuseoon. Itse olen lupautunut vierailun jälkeen leipomaan lasten kanssa näyttelystä löytyvän kaikettoman mokkapalareseptin mukaan.

Syyslomaviikolla Taikinan taju –näyttelyssä on myös yleisöopastuksia ke-pe 17.-19.10. klo 14.00.