Yleinen

Lautasella-uutuustapahtuma 27.-28.4.2018 – vihdoin messut myös allergiaperheille!

Posted by on huhti 4, 2018 in Yleinen
No Comments

Helsingin messukeskuksen valloittaa huhtikuun lopulla erikoisruokavalioihin keskittyvä Lautasella-tapahtuma. Tapahtumassa esittäytyvät omilla alueillaan gluteeniton ruoka, muut erikoisruokavaliot, kasvis- ja vegaaniruoka sekä elävä- ja raakaravinto.

Tarjolla on uutuustuotteita, herkkujen maistelua, ostosmahdollisuuksia, luentoja, tietoiskuja ja näytöskeittiön esityksiä.

Kahden moniallergisen lapsen äitinä ja kaikettoman ruoan laittajana odotan innolla erityisesti ruoka-aineallergioihin liittyviä luentoja sekä erilaisiin tuoteuutuuksiin tutustumista.

Tapahtumassa luvataan olevan paikalla runsaasti niin terveyden kuin ravitsemuksenkin asiantuntijoita, joilta voi käydä kysymässä neuvoa ruoka-allergiakysymyksissä.

Tapahtuman luentotarjonta on laaja ja mielellään kävisin kuuntelemassa vaikka kaikki, mutta erityisesti aion olla paikalla kuuntelemassa allergioihin ja ruonlaittoon liittyviä esityksiä.

Perjantaina luennoimassa on mm. lastentautien erikoislääkäri, lastenallergologi Peter Csonka aiheenaan anafylaksian tunnistaminen ja hoito. Elintärkeä aihe kaikille vakavasti allergisille ja heidän läheisilleen.

Samasta aiheesta jatkaa lauantaina vertaisryhmänohjaaja Marjo Lehtinen keskittyen hengenvaaralliseen allergiaan lapsiperheessä.

Kaikettomaan ruoanlaittoon voi saada vinkkejä ruoka-allergianeuvoja, dieettikokki Tuula Jokisen luennolta ”Miten korvaan maidon, munan ja viljoja ruoanlaitossa?”

Lisävinkkejä leivontaan saa myös Keliakialiiton asiantuntija Marjo Jokisen gluteenitonta leivontaa koskevasta luennosta sekä ravitsemusasiantuntija Sanna Arnalan opastuksesta gluteenittomien viljojen monipuolisesta käytöstä.

Ehdottomasti haluan kuulla myös funktionaalisen ravitsemuksen asiantuntijan Susanna Juvosen luennon ”Suoliston mikrobiomi – ruoki myös suolistosi asukkaita”. Monilla ruoka-aineille reagoivilla syy oireilulle tuntuu useinkin löytyvän suolistosta ja aihe puhututtaa paljon myös eri vertaistukiryhmissä.

Tapahtumassa on esillä myös Erimenu-palvelu, joka on erityisruokavalioverkkopalvelu. Palveluun on koottuna ruokaohjeita ja tuotetietoa erityisruokavalioita noudattaville.

Erityisesti allergiataipaleemme alussa koin tämän palvelun suureksi avuksi arjen kokkailuissa. Palvelu on hiljattain uudistunut ja vaikuttaa nyt olevan entistäkin helpommin käytettävä ja paremmin kohderyhmäänsä palveleva.

Lautasella –tapahtuma lupaa tarjota myös runsaan valikoiman erilaisia uutuustuotteita, maistiaisia ja tarjouksia. Itse bongasin jo ainakin Semperin pakettitarjouksen jauhoseoksista ja odotan löytäväni lapsilleni sopivia uusiakin tuotteita.

Huhtikuun 27.-28. päivinä 2018 minut siis löytää Lautasella –tapahtumasta.

Jos sinäkin haluat mukaan, pysy kuulolla! Ensi viikolla arvon blogini Facebook-sivulla kaksi lippua tapahtumaan!

Leppäkerttu-alkupalat

Posted by on maalis 21, 2018 in Keksit ja pikkuleivät, Levitteet, Pääsiäinen, Välipalat, Yleinen
One Comment

Kevät tulee kohisten! Päivät ovat pidentyneet, aamulla kuulin lokkien huutelevan ja jääkaapissa valkosipuli on taas intoutunut kasvattamaan uusia hennonvihreitä varsia. Aina ihmettelen, mistä se valkosipuli siellä pimeässä jääkaapissa tietää kevään koittavan?

Kevään myötä meidän perheellemme on luvassa uusia tuulia. Olemme muuttamassa uuteen kotiin vielä ennen kesää ja suunnittelemme jo täyttä päätä tulevaa remonttia. Uusimme tulevaan kotiimme keittiön ja eräs tärkeitä näkökohtia uuden keittiön suunnittelussa on ollut se, että siellä mahtuvat myös lapset leipomaan ja kokkailemaan kanssani.

Moniin ruokiin ja leivonnaisiin saankin idean lapsiltani. He saattavat kaupassa tai mainoksissa nähdä jotain, mitä haluaisivat syödä ja kysyvät, osaisinko tehdä vastaavaa heillekin kaikettomana. Aina lupaan ainakin yrittää. Nämäkin leppäkerttusuolakeksit ovat syntyneet kuopuksen toiveesta. Hän näki vastaavien kuvan ulkomaisessa ruokalehdessä ja ilmoitti haluavansa syödä leppäkerttuja 🙂

Nämä leppäkertut sopivat mainiosti erilaisiin kevään ja kesän juhliin sekä vaikka lastensynttäreille suolaiseksi tarjottavaksi. Itsetehtyjen suolakeksien tilalla voi toki käyttää myös kaupasta saatavia sopivia keksejä (esim. meillä leppäkerttuja tehty Semperin Chia Crackersien päälle) tai leikata vaikka sopivasta vuokaleivästä pyörylöitä. Myös tuorejuustolevitteen tilalla voi käyttää muita erilaisia tahnoja ja levitteitä oman maun mukaan.


Kikhernekeksit

♥ 1,2 dl kikherne- eli gramjauhoa
♥ 2 rkl ravintohiivahiutaleita
♥ 1/4 tl leivinjauhetta
♥ 1/4 tl suolaa
♥ 1/8 tl kurkumaa
♥ 1 tl oliiviöljyä
♥ 2-4 rkl vettä

Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää öljy samalla sekoittaen ja tämän jälkeen vesi yksi lusikallinen kerrallaan kunnes taikinasta tulee yhtenäinen, kiinteähkö pallo. Kääri taikinapallo tuorekelmuun ja anna levätä kymmenisen minuuttia.

Jaa taikina kahtia. Kauli toinen puolisko kikhernejauhoilla kevyesti jauhotetulla alustalla n. 0,5 cm paksuksi levyksi ja ota pyöreällä muotilla kuvioita. Tee samoin lopulle taikinalla.

Siirrä keksit leivinpaperin päälle uunipellille ja pistele niihin kevyesti haarukalla reikiä. Paista uunissa 180 asteessa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä. Jäähtyessään kekseistä tulee rapeita.

Täyte ja leppäkertut

♥ 1 pkt maustamatonta kasvipohjaista tuorejuustoa (esim. Violife Creamy)
♥ 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
♥ (suolaa)
♥ tuoretta ruohosipulia
♥ punaisia kirsikkatomaatteja
♥ mustia kivettömiä oliiveja
♥ mustaa elintarvikeväriä

Sekoita kulhossa tuorejuuston joukkoon valkosipulisilppu ja hienonnettua ruohosipulia sekä halutessasi myös ripaus suolaa. Halkaise oliivit kahdeksi puolikkaaksi ja tomaatit neljään osaan. Leikkaa ruohosipulin varresta noin 1,5 cm pituisia pätkiä.

Levitä kekseille tuorejuustoseosta ohueksi kerrokseksi. Asettele kekseille oliivin puolikkaat leppäkerttujen päiksi ja tomaatinpalat siiviksi. Pujota kaksi ruohosipulin pätkää oliivien rei’istä tuntosarviksi. Maalaa mustalla elintarvikevärillä (esim. cocktailtikun avulla) tomaattisiipiin pilkkuja.

Simppeliä sormiruokailua – uutuuskirja sormiruokailusta

Posted by on maalis 7, 2018 in Keittokirjat, Yleinen
No Comments

Simppeliä sormiruokailua – Marjut Ollila

Hiljattain on ilmestynyt uusi kotimainen sormiruokailusta kertova kirja Simppeliä sormiruokailua. Kirjan kirjoittaja on suositun Simppeli sormiruokakeittiö –blogin ja yhteisön perustaja Marjut Ollila.

Sormiruokailussa on pitkälti kyse lapsentahtisesta siirtymisestä kiinteisiin ruokiin. Lapsi saa itse määritellä mitä, kuinka paljon ja missä tahdissa hän syö tarjolla olevia ruokia. Vanhempien tehtävänä on tarjota lapselle sopivia ruokia ja vastata turvallisuudesta. Sormiruokailussa lapsi saa tutustua ruokiin rauhassa kaikilla aisteillaan ja oppii samalla myös motorisia taitoja. Ennen sormiruokailun aloittamista on varmistuttava, että lapsella on siihen riittävät valmiudet.

Kirjassa avataan sormiruokailun perusteita ja kerrotaan mm. milloin vauva on valmis aloittamaan kiinteät ruuat, mitä kaikkea vauva voi syödä ja mitä hänelle kokkaillessa tulee ottaa huomioon. Samalla käydään myös läpi sormiruokailun yleisimmät kompastuskivet.

Kirjan tekstit on tarkistanut joukko asiantuntijoita (mm. ravitsemusterapeutti, ensihoidon ammattilainen, lasten syömiseen erikoistunut fysioterapeutti, lasten allergologi), joten luotettavaa tietoa on tarjolla laajalti aiheeseen liittyen. Kirjasta löytyy myös viisikymmentä sormiruokareseptiä, jotka noudattavat virallisia ravitsemussuosituksia.

Näin lasten syömisvaikeuksiin erikoistuneen terapeutin näkökulmasta kirjan tärkeintä antia on sormiruokailun ideologian lasta kunnioittava ja lapsen tahtiin etenevä kiinteiden tarjoaminen ja ruokailu. Kirjassa tuodaan esille kauniisti, mutta selvästi lapsen kiinteisiin siirtymisen ja koko syömisen kulmakivet, jotka kantavat lapsen elämässä pitkälle eteenpäin luoden syömiseen positiivisen ja mutkattoman suhteen. Näitä periaatteita noudattamalla ehkäistään myös syömisvaikeuksien syntyä. Lapsentahtinen sormiruokailu on usein hyvä vaihtoehto myös lapsille, joilla on aistiyliherkkyyksiä tai muuten pulmia syömisessä.

Sormiruokailun ja muutoinkin lasten syömisen johtoajatuksia ovat:

“Kun vauva saa syödä ja oppia omassa tahdissaan ja tutustua ruokiin eri aisteillaan, on touhu yhtä kivaa kuin leikkiminen.”

“Vauva saa päättää mitä, miten paljon ja missä tahdissa syö. Aikuisen tehtävänä on päättää, mitä vauvalle sopivaa ruokaa laitetaan tarjolle ja milloin.”

“Vauva saa tutustua ruokiin kaikin aistein. Hän saa tutustua ruoan väreihin, muotoihin, koostumuksiin ja tuoksuihin. Hän oppii miltä eri ruoka-aineet näyttävät, maistuvat, miltä ne tuntuvat kädessä ja suussa.”

“Vauvan luontaista kylläisyyden säätelyä ei saa häiritä tuputtamalla tai esimerkiksi vaatimalla, että lautanen syödään tyhjäksi. Jokainen tietää itse parhaiten vauvasta asti milloin on kylläinen.”

Vaikka kirja keskittyy kiinteiden ruokien aloittamiseen, ei rintamaidon/äidinmaidonkorvikkeen merkitystä ole unohdettu. Kirjassa korostetaan maidon olevan alle yksivuotiaan lapsen tärkein ravinnonlähde ja imetykselle sekä vauvantahtiselle pulloruokinnalle on omistettu kokonainen oma lukunsa. Lempeästi myös muistutetaan siitä, ettei kiinteiden ruokien aloittamisella ja niiden lisäämisellä ole kiirettä eikä kiinteiden syöminen useinkaan saa vauvoja nukkumaan yöllä sen paremmin.

Tärkeää tietoa kirjassa on myös lapsen motoristen valmiuksien huomioiminen, joka usein helposti jää toissijaiseksi kiinteiden ruokien tarjoamisen aloittamista mietittäessä. Sopivan syöttötuolin valintaankin saa kirjasta opastusta.

Kirjan sormiruokareseptit ovat mukavan helppoja ja yksinkertaisia. Allergisten lasten äitinä ilahduin erityisesti ohjeiden muunneltavuudesta. Suurimmassa osassa ohjeita aineksina mainitaan vain ”hiutaleita”, ”öljyä”, ”sopivaa kasvimaitoa” tai ”jauhoja”, jolloin kukin voi käyttää lapselleen sopivia aineksia ruokarajoitukset huomioiden. Monissa ohjeista käytetään tosin kananmunaa, mutta kirjassa on myös neuvoja munan korvaamiseen.

Ohjeita voi mielestäni soveltaa myös isommille lapsille lisäämällä esimerkiksi hieman mausteita makua tuomaan. Erityisesti isompienkin allergikkojen perheissä monet ohjeista ovat toimivia ohjeiden melko vähäisten raaka-aineiden määrän ja muunneltavuuden vuoksi. Itse jo suunnittelen tekeväni mm. kookos- ja bataattivohveleita (ilman kananmunaa) lapsilleni.

Tätä kirjaa voin lämmöllä suositella kaikille vauvojen vanhemmille sekä muille vauvojen syömisestä kiinnostuneille!