Mangokakku yksivuotiaalle

Posted by on syys 14, 2016 in Jälkiruoat, Kakut ja piirakat
2 Comments

blogi 1-vuotta!

Blogini täytti hiljattain yhden vuoden! Enpä arvannut vuosi sitten elokuussa blogia varovaisesti aloitellessani, kuinka suosittu siitä tulisi ja mitä kaikkea muuta se toisi elämääni. Olin miettinyt blogin perustamista pitkään ja kerännyt kaikettomia ohjeitani muistikirjoihin. Mieheni patistuksesta ja avustuksella viime elokuussa sitten ryhdyin toimeen.

Vuodessa blogissani on käynyt yli 60 000 vierailijaa ja Facebookissa seuraajia on tasan 800! Kiitos teille kaikille! Kiitos myös kommenteista, kysymyksistä, tykkäyksistä ja vinkeistä!

Kirjan julkaisu lähenee

Blogin myötä minusta on tulossa myös kirjailija. Kaiketon keittokirja julkaistaan Moreenin kustantamana ensi vuoden tammikuussa. Kanssani kirjaa ovat tekemässä ystäväni Kati-Annika Ansas sekä valokuvaaja Kim Öhman. Tulevassa keittokirjassa on paljon uusia ohjeita ja reseptejä kaikettomasti, yhteensä yli 90 ohjetta. Kaikki ohjeet kirjassakin ovat ilman maitoa, munaa, soijaa, vehnää, ohraa, kauraa, ruista, tattaria, nautaa, pähkinöitä ja mantelia. Kirjan tekeminen on ollut mahtava kokemus enkä malttaisi odottaa sen julkaisemista!

toiminimi Pienet sydämellä – apua pienille

Vuoden aikana rohkaistuin toteuttamaan myös toisen pitkäaikaisen haaveeni: perustin oman toiminimen Pienet Sydämellä! Pääsen nyt yhdistämään palveluissani osaamistani eri alueilta. Ammatissani lasten toimintaterapeuttina olen erikoistunut pienten lasten syömisvaikeuksiin sekä aistisäätelyhäiriöihin. Näitä molempia pulmia esiintyy keskimääräistä enemmän refluksi- ja allergialapsilla. Refluksista ja allergioista minulla on tietämystä ja kokemusta laajalti, joten tarjoankin toimintaterapiapalveluiden lisäksi myös allergia- ja refluksineuvontaa. Olen myös koulutettu imetysohjaaja ja erikoistunut refluksi- ja allergialasten imetyspulmiin. Näiden palveluideni lisäksi ja osana tarjoan ohjausta ja tukea myös mm. imetysdieettien toteuttamiseen ja erikoisruokavalioiden mukaiseen ruoanlaittoon ja leivontaan. Pian tarjoan myös vyöhyketerapeuttista vauvahierontaa. Vastaanottoani pidän Mommy&Me:ssa Helsingin Kulosaaressa, mutta olen pystynyt auttamaan useita asiakkaita myös ns. etävastaanoton muodossa.

Näiden iloisten asioiden ja aurinkoisten syyspäivien juhlistamiseksi leivoin mangojuustokakun! Kakku on kauniin värinen, koostumus on herkullinen ja makukin mainio! Pohjaan voi käyttää mitä tahansa sopivia keksejä. Digestivetyyppiset sopivat mielestäni parhaiten tähän käyttöön. Mangon tilalla voi hyvin käyttää myös marjoja tai muita hedelmiä. Koristeeksi sopivat hyvin erilaiset hedelmät ja marjat. Itse käytin tällä kertaa ananaskirsikoita.



Pohja:
♥ 180 g sopivia keksejä
♥ 50 g maidotonta margariinia

Täyte:
♥ 200 g maidotonta ja soijatonta tuorejuustoa (Violife)
♥ 1 kikhernetölkin liemi (GoGreen)
♥ 1-1,5 dl tomusokeria
♥ 1 tl sitruunamehua
♥ 2 tlk säilykemangoa
♥ 5 liivatelehteä
♥ 2 rkl sitruunamehua

Kiille:
♥ 2 dl mangomehua
♥ 3 liivatelehteä

Murskaa keksit monitoimikoneessa tai suljettavassa pussissa hienoksi muruksi. Sulata margariini pienessä kattilassa. Sekoita keksinmurut sulaneen margariinin joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Laita irtopohjavuoan (halkaisija n. 22-24 cm) pohjalle pohjan kokoiseksi leikattu leivinpaperi. Painele keksi-margariiniseos tiiviisti tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle ja laita sitten vuoka jääkaappiin odottelemaan.

Kaada kikhernetölkin liemi kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella kevyeksi vaahdoksi. Lisää 1 tl sitruunamehua ja jatka vatkaamista kunnes vaahto muistuttaa valkuaisvaahtoa. Lisää tomusokeria vähän kerrallaan samalla vatkausta jatkaen. Tomusokerin määrä riippuu haluamastasi makeudesta (ja käyttämistäsi marjoista/hedelmistä). Vatkaa vaahtoa kunnes se on kiinteää ja kiiltävää. Vatkaa toisessa kulhossa kasvipohjainen tuorejuusto notkeaksi. Valuta säilykemangotölkeistä neste pois ja soseuta mangoviipaleet. Sekoita kikhernevaahto, notkistettu tuorejuusto ja soseutetut mangot varovaisesti keskenään. Kuumenna 2 rkl sitruunamehua kiehuvan kuumaksi ja lisää sinne pakkauksen ohjeen mukaan liotetut ja kuivaksi puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Levitä täyte keksipohjan päälle irtopohjavuokaan tasaisesti. Anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti.

Kuumenna mangomehu pienessä kattilassa kiehuvaksi. Liota ja purista kuivaksi liivatelehdet pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää liivatelehdet kuumaan mehuun samalla sekoittaen. Anna jäähtyä hieman. Kaada sitten liivatemehu varovaisesti täytteen päälle vuokaan. Anna taas jähmettyä jääkaapissa ainakin muutama tunti, mieluiten yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.

# # # # #

2 thoughts

  1. Kaisa R

    14.9.2016

    Onnea yksivuotiaalle blogille! Olen löytänyt täältä paljon hyviä ohjeita perheemme käyttöön, kuopukseni on moniallerginen yksivuotias. Samalla olet blogisi kautta tuonut tsemppiä ja hyvää tuulta allergiataipaleelle, kiitos! Lisäksi paljon onnea ja menestystä omalle toiminimellesi! Ja kirjaa odottelen innolla. Mukavaa syksyä!

    Vastaa

    1. Kiitos kauniista sanoistasi! Ihanaa, että sopivia ohjeita on löytynyt teidänkin perheenne käyttöön =) Oikein hyvää syksyä koko perheellenne!

      Vastaa

Reply