halloween-keksit halloween-keksit

Halloween-keksit

Posted by on marras 2, 2017 in Keksit ja pikkuleivät, Yleinen
No Comments

Meillä juhlitaan viikonloppuna esikoisen syntymäpäiviä! Sankari on taas saanut itse valita tarjoilut juhliinsa ja niitä olemmekin nyt viime päivät leiponeet. Kakun teemaksi valikoitui tänä vuonna siili ja täytteeksi suklaamousse. Uutena tuotteena testaamme nyt suklaanmakuista sokerimassaa kakun päälle.

Halloweenin ollessa nyt ajankohtainen teimme juhliin myös aiheeseen liittyviä keksejä. Tämä taikina on ollut yksi luotto-ohjeistamme jo vuosia. Siitä on syntynyt erilaisilla muoteilla aina kulloiseenkin teemaan sopivia keksejä. Taikina on lapsillekin helposti käsiteltävää ja se säilyttää paistettaessa hyvin muotonsa. Keksien koristelu onkin sitten lasten suosikkipuuhaa 🙂

Keksejä leipoessa kannattaa noudattaa ohjetta tarkkaan, jotta taikinasta tulee juuri oikeanlaista. Noudata myös annettua aikaa taikinan pitämiseen jääkaapissa. Liian kauan levätessään viileässä taikina kuivuu liikaa, jonka jälkeen se pysyy huonosti kasassa.

Keksit voit kuorruttaa tomusokerikuorrutuksella ja koristella erilaisin sopivin karkein ja nonparellein.



♥ 6,25 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta
♥ 0,5 tl ksantaania
♥ 0,75 tl ruokasoodaa
♥ 0,25 tl suolaa
♥ 125 g maidotonta margariinia
♥ 1,75 dl sokeria
♥ 1,25 dl fariinisokeria
♥ muutama rouhaisu vaniljaa myllystä
♥ 1,5 tl kananmunankorviketta (NoEgg) sekoitettuna 2 rkl riisimaitoa
♥ 3-4 rkl riisimaitoa

Sekoita kulhossa jauhot, ksantaani, sooda, vanilja ja suola. Vatkaa toisessa kulhossa vaahdoksi huoneenlämpöinen pehmennyt margariini, sokeri ja fariinisokeri.

Sekoita munankorvike 2 ruokalusikalliseen riisimaitoa pienessä kipossa ja kaada siitä sitten margariinivaahdon joukkoon. Lisää margariinivaahtoon hiljaksiin vatkaten vuorotellen jauhoja ja riisimaitoa kunnes kaikki ainekset ovat samassa kulhossa ja muodostuu taikina, josta saat muotoiltua käsin pallon.

Kumoa taikina tuorekelmun päälle ja kääri tiukaksi paketiksi pallon muotoon. Anna taikina levähtää jääkaapissa noin 2 tuntia.

Kauli taikinasta kevyesti jauhotetulla alustalla noin 3-5mm paksuinen levy ja ota siitä muotilla kuvioita. Siirrä kuviot leivinpaperille uunipellin päälle ja paista 180 asteisessa uunissa noin kymmenen minuuttia kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä rauhassa. Kuorruta ja koristele halutessasi.





Porkkana-papuvohvelit

Posted by on loka 23, 2017 in Yleinen
2 Comments

Syysloma sujahti ohi ja paluu arkeen tapahtui vauhdilla. Kuopuksella on tällä viikolla päiväkodissa luvassa taidetunti, teatteriretki, joogaa ja kurpitsajuhla. Esikoisella liikuntaa kolmena päivänä, synttäreiden suunnittelua ja viikonlopulle yökyläilyä. Meillä aikuisilla puolestaan on ylimääräinen yhtiökokous, harrastuksia, ystävien nelikymppiset ja sunnuntain huipentumana Kaiketon on Kirjamessuilla sekä Viini ja Ruoka -tapahtumassa.

Helsingin messukeskuksessa on siis viikon lopulla torstaista sunnuntaihin 26.-29.10.2017 Kirjamessut ja samaan aikaan myös Viini ja Ruoka -tapahtuma. Kaiketon -keittokirja on esillä sunnuntaina tapahtuman näytöskeittiössä. Minä ja kirjan toinen tekijä Kati-Annika olemme klo 13.30-14.30 Teresa Välimäen haastateltavina sekä kokkailemassa keittiössä kaiketonta. Tervetuloa katsomaan, tervehtimään ja maistelemaan kaikettomia herkkuja!

Hektinen viikko vaatii kunnon eväät. Äitinä tavoitteenani on yrittää jatkuvasti keksiä keinoja lisätä kasviksia sekä proteiinia lasten rajoitettuun ruokavalioon. Nämä vohvelit ovatkin siksi yksi sekä minun että lasten suosikeista. Omaa sydäntäni lämmittää vohveleiden sokerittomuus sekä papujen tuoma proteiini ja mahdollisuus upottaa taikinaan kasviksia (tällä kertaa porkkanaa). Lasten mielestä vohvelit ovat vain yksinkertaisesti hyviä ja he tuntuvat voivan syödä näitä määrättömästi.

Näiden vohveleidenkin ohje on muokattavissa ja voit vaihtaa nesteen ja jauhot itsellesi sopiviin, mikäli riisi ei ole käytössä. Halutessasi voit lisätä taikinaan myös hieman vaniljaa tai kanelia.



♥ 1 raastettu porkkana
♥ 1 tlk suuria valkoisia papuja
♥ 0,5 banaania
♥ 1 dl riisimaitoa
♥ 0,5 dl kookosöljyä tai maidotonta margariinia sulatettuna
♥ 2 dl riisijauhoja
♥ ripaus suolaa

Valuta ja huuhtele pavut. Laita pavut, raastettu porkkana, paloiteltu banaani ja riisimaito tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja jauha tasaiseksi tahnaksi. Kaada tahna kulhoon ja lisää loput ainekset. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Paista vohveliraudalla kookosöljyn avulla vohveleita. Anna valmiiden vohveleiden jäähtyä hetki. Vohveleiden pinta rapeutuu jäähtyessään. Tarjoile haluamiesi lisukkeiden kera.



Thaimausteinen sosekeitto

Posted by on loka 3, 2017 in Keitot
No Comments

Syksy on saapunut. Lokakuu tuli kuin varkain ja sen kanssa saapui syksyn hämäryys ja tuulessa lentävät lehdet. Näitä olen nyt ehtinyt ikkunan läpi tarkkailla, sillä syksyn viileyden myötä iskivät myös syysflunssat. Ensin sairastui kuopus ja perään esikoinen. Kohta viikon olemme ylläpitäneet sairastupaa. Me aikuiset olemme vielä säästyneet pöpöiltä ja toivottavasti tilanne säilyykin sellaisena. Loppuviikosta olen lähdössä koulutukseen Turkuun, joten silloin ei sopisi sairastaa.

Flunssan estoon olemme juoneet sitruunalla ja tuoreella inkiväärillä sekä hunajalla maustettua kuumaa vettä. Tämän lisäksi tein tänään tätä mausteista sosekeittoa syksyn juureksista ryyditettynä linsseillä, inkiväärillä ja thaicurryllä sekä kookosmaidolla. Keiton kevyt tulisuus lämmittää mukavasti viileinä päivinä. Sosekeittoa on helppo myös pakastaa annosrasioissa ja jääkaapissakin se säilyy useamman päivän makujen vain syventyessä.



♥ 1 sipuli
♥ 2 valkosipulinkynttä
♥ noin 2-3 cm pätkä tuoretta inkivääriä
♥ oliiviöljyä
♥ 1 tl Thai curry -maustetta
♥ 1 bataatti
♥ 2-3 porkkanaa
♥ 2 dl punaisia linssejä
♥ 7,5 dl vettä
♥ 1 kuutio kasvisliemifondia
♥ 0,5 limen mehu
♥ 1 tlk kookosmaitoa
♥ (suolaa)

Kuori ja pilko sipuli, valkosipulinkynnet sekä inkivääri. Kuori ja paloittele bataatti sekä porkkanat. Kuullota oliiviöljyssä suurehkon kattilan pohjalla sipulit ja inkivääri. Mittaa mukaan currymauste ja kääntele se sipuli-inkivääriseoksen joukkoon. Lisää vesi ja kasvisfondi, kiehauta. Laita kattilaan bataattikuutiot ja porkkanaviipaleet. Huuhtele ja valuta linssit siivilässä ja lisää sitten kattilaan. Purista joukkoon limen mehu. Anna kiehua hiljaksiin kannen alla noin 20 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä ja pehmeitä. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja kaada joukkoon kookosmaito. Anna vielä kiehahtaa. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa makusi mukaan.