Taikinan taju -näyttely, mukana myös Kaiketon!

Posted by on loka 4, 2018 in Tapahtumat, Yleinen
No Comments

Elokuussa Taiteiden yönä avautui Helsingin Kaapelitehtaalla sijaitsevassa Hotelli- ja ravintolamuseossa leivontanäyttely Taikinan taju.

Lapsille suunnatun näyttelyn tarkoitus on näyttää, miten raaka-aineet muuttuvat leivonnaisiksi, syventää raaka-aine- ja leivonnaistietoisuutta sekä tarjota alakouluikäisten ruokakasvatukseen sopivia sisältöjä.

Taikinan taju on toiminnallinen näyttely, jossa vierailijat itse pääsevät osallistumaan ja toimimaan.

Näyttelyssä perehdytään leipomiseen kaikkien aistien avulla ja käydään läpi leipomisen eri vaiheet raaka-aineiden valinnasta aina valmiiseen leivonnaiseen asti jokaista viittä aistia hyödyntäen.

Vierailija pääsee haistelemaan, tunnustelemaan, katselemaan, kuulostelemaan ja saa myös kokemuksia liike- ja asentotunnon kokemuksista leipoessa.

Maisteleminen on ainoa aistimus, joka näyttelyssä luonnollisesti jää vähemmälle, mutta makuaistimuksista päästään kyllä näyttelyssä varmasti puhumaan ja niitä pohtimaan.

Näyttelyssä nostetaan esille kotimaisia suolaisia ja makeita klassikkoleivonnaisia. Reseptit on jaoteltu vaikeusasteensa mukaan.

Osa ohjeista on erikoisruokavalioihin sopivia, mutta tätä ei erikseen korosteta vaan esimerkiksi Kaiketon-keittokirjan ohjeet ovat sulassa sovussa tasa-arvoisina muiden ohjeiden joukossa.

Reseptit voi poimia itselleen puhelimen QR-koodinlukijan avulla tai ottamalla valokuvan kansioon kootuista resepteistä. Näin leivonnaisia pääsee kokeilemaan myöhemmin myös kotona.

Näyttely hurmaa toiminnallisuudellaan ja visuaalisuudellaan. Näyttelyssä saa mm. harjoitella pullapitkon letitystä kangaspötkylöillä, leipoa taikahiekasta kakkuja, tuoksutella erilaisia mausteita, leikkiä kauppaa ja kahvilaa kankaisilla leivonnaisilla, tunnustella sokkona keittiötarvikkeita, ihastella leivonnaisten valokuvia ja pohtia erilaisia leivonta-aiheisia kysymyksiä.

Minä olin lasten kanssa tutustumassa näyttelyyn heti avajaispäivänä ja nautimme kaikki kolme käynnistämme kovasti. Lapset (6 v ja 9v) innostuivat eniten taikahiekalla leipomisesta, kahvilaleikeistä ja erilaisten mausteiden haistelemisesta ja tunnistamisesta.

Itse katselin näyttelyä pienten lasten syömisvaikeuksiin erikoistuneen toimintaterapeutin silmin ja en voi kuin suositella näyttelyä. Aistikokemukset ruuasta ja koko ruokamaailmasta ovat tärkeitä meille kaikille – mutta erityisesti lapsille.

Tunto-, haju-, maku-, kuulo- ja näköaistia hyödyntämällä lapsi lähestyy ruokia tutkien, leikkien ja kokeillen. Tutustumalla ruokiin kaikin aistein leikin kautta lapsi saa mahdollisuuden havainnoida ruoan ominaisuuksia ja rohkaistuu usein sen kautta paremmin myös maistelemaan uusia makuja.

Näyttely on avoinna toukokuun 2019 loppuun saakka ja sopii mainiosti niin päiväkotiryhmien kuin alakoululaistenkin retkikohteeksi.

Oman kuopukseni esikouluryhmä suunnitteleekin jo retkeä Hotelli- ja ravintolamuseoon. Itse olen lupautunut vierailun jälkeen leipomaan lasten kanssa näyttelystä löytyvän kaikettoman mokkapalareseptin mukaan.

Syyslomaviikolla Taikinan taju –näyttelyssä on myös yleisöopastuksia ke-pe 17.-19.10. klo 14.00.

Makaronilaatikko

Posted by on syys 18, 2018 in Pastat
No Comments

Kuopuksemme on aina ollut hyvin valikoiva syöjä. Laajat ruoka-allergiat, joista osa henkeä uhkaavia ja refluksitauti ovat opettaneet hänelle pienestä pitäen, että ruoasta ja syömisestä voi tulla kipeäksi. Hänen keinonsa säädellä tätä, on ollut turvautua tuttuihin ja turvallisiin ruokiin ja suhtautua äärimmäisen epäillen uusien ruokien maistamiseen.

Olemme pyrkineet siihen, ettei hänen kapeasta ruokavaliostaan ja valikoivuudestaan tehdä numeroa vaan positiivisessa hengessä yhdessä ruokaillessa annetaan hänelle mahdollisuus saada vatsansa täyteen niillä tutuilla ruoilla ja samalla tarjolla on muitakin makuja ja ruokia tutustuttavaksi omaan tahtiin.

Pikkuhiljaa hänen kiinnostuksensa ja rohkeutensa uusia ruokia kohtaan on kasvanut. Tänä kesänä asiassa on tapahtunut suorastaan harppaus ja hän maistelee itse oma-aloitteisesti erilaisia makuja ja koostumuksia. Hän on ottanut ruokavalioonsa useampia kokonaisia uusia ruokalajeja ja takapihan viljelylaatikosta hän käy säännöllisesti maistelemassa eri yrttejä.

Kun kuopus sitten esitti toiveensa saada ruoaksi makaronilaatikkoa (“semmoista samanlaista kuin muilla on tarhassa”), oli makaronilaatikkoa ehdottomasti tehtävä. Tällä ohjeella makaronilaatikko syntyy helposti ja täytyy itsekin myöntää hämmästyneeni, kuinka “oikean” maun ja koostumuksen laatikko saa näin tehden. Meillä käytössä oli naudanpaistijauheliha, maissi- ja riisijauhoista tehdyt makaronit sekä kaurakerma.



♥ 400 g jauhelihaa
♥ 1 sipuli
♥ mausteita, esim. suolaa, paprikajauhetta, maustepippuria
♥ 500 g gluteenitonta makaronia (esim. D’oro)
♥ 7 dl vettä
♥ 2 lihaliemikuutiota tai 2 rkl lihafondia
♥ 4 dl kaurakermaa tai muuta sopivaa kasvikermaa

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulisilppu paistinpannussa ja lisää sitten jauheliha pannulle. Paista kypsäksi ja mausta makusi mukaan. Voitele/öljyä suuri uunivuoka tai -pata. Mittaa vuokaan vesi ja kasviruokakerma sekä murustetut lihaliemikuutiot (tai fondi). Lisää joukkoon raa’at makaronit ja jauheliha. Sekoita kaikki tasaisesti sekaisin. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, tarkista makaronien kypsyys. Halutessasi voit raastaa makaronilaatikon pinnalle sopivaa kasvijuustoraastetta ja antaa laatikon olla uunissa vielä hetken. Anna makaronilaatikon vetäytyä rauhassa ennen tarjoilua.

Vaalea leipä

Posted by on syys 6, 2018 in Leivät ja sämpylät, Välipalat
No Comments

Joskus turhauttaa tämä allergia-arki. Kotona kaikki sujuu rutiinilla eikä aina enää edes muista kaikettoman kokkailun olevan jotain erityistä ja erikoista, mutta kodin ulkopuolella allergian tuomiin rajoitteisiin saa edelleen törmätä jatkuvasti.

Jotenkin sitä ajattelisi, että nykypäivänä allergiat, keliakia ja muut ruokavalion rajoitteet ovat itsestäänselviä huomioonotettavia asioita, mutta valitettavasti edelleen omat eväät ovat lähes joka paikassa ainoa vaihtoehto.

Neljäsluokkalainen esikoinen on toki vuosien varrella tottunut siihen, ettei saa samaa ruokaa kuin muut, mutta edelleen hänelle on ajoittain kova paikka olla aina se poikkeava. Nyt uusimpana vastaan tulleena asiana olemme joutuneet pohtimaan koulun välipaloja.

Tänä syksynä koulussa on alkanut välipalojen myynti niinä päivinä, jolloin koulu loppuu vasta kolmen jälkeen. Idea on loistava ja hinnat kohdillaan, mutta esikoiselle ainoa listalta sopiva välipala on mehu. Meillä mehuja ei edes juoda kuin joskus harvoin.

Muille on tarjolla lukuisia vaihtoehtoja täytetyistä sämpylöistä lämpimiin voileipiin, karjalanpiirakoihin, lihapiirakoihin ja erilaisiin makeisiin leivonnaisiin sekä pirtelöihin.

Toki jälleen omat eväät ovat vaihtoehto, mutta lapsi toivoisi voivansa käydä kavereidensa mukana valitsemassa ja ostamassa välipalansa kuten muutkin. Jotenkin toivoisi, ettei edes yhden gluteenittoman/maidottoman/munattoman vaihtoehdon tarjoaminen olisi mahdotonta koulussa, jossa oppilaita kuitenkin on satoja.

Kouluun liittyvä oli myös seuraava herkkupulma. Parin viikon päästä on kodin ja koulun yhteistyöpäivä viikonloppuna ja sen ohjelma kuulostaakin mukavalta.

Harmaita hiuksia aihetti kuitenkin taas kutsun lopussa oleva lausahdus: “Oppilaat voivat ottaa omaa rahaa mukaan lettuja varten”. Jälleen ideana kiva ja lapset ovat varmasti innoissaan saadessaan herkutella letuilla. Paitsi meidän lapsemme, joka jälleen kerran kaivaa repustaan omia eväitään muiden ilakoidessa lettujonossa. Todennäköisesti pidämme sitten kotona omat lettukestit päivän päätteeksi.

Näissä pohdinnoissa aloin eilen leipoa lapsille leipää, koska selviä kyllästymisen merkkejä oli nähtävissä siihen yhteen ja samaan kaupasta valmiina saatavaan leipään. Lapset toivoivat vaaleaa leipää, joten sitä myös saivat 🙂


♥ 3 dl lämmintä vettä
♥ 2 rkl siirappia/hunajaa
♥ 1 pss kuivahiivaa
♥ 9,25 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
♥ 2 tl ksantaania
♥ 1 tl suolaa
♥ 2 rkl öljyä

Sekoita kulhossa lämmitetty vesi, siirappi ja hiiva. Toisessa kulhossa sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sitten hiivanesteen joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi ja lisää öljy. Vaivaa taikinaa sähkövatkaimen taikinakoukuilla hetki.

Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan ja muotoile niistä leivät uunipellille leivinpaperin päälle. Voitele leivät öljyllä ja peittele sitten kevyesti leivinliinalla. Anna leipien kohota rauhassa lämpimässä, vedottomassa paikassa noin tunnin ajan.

Leikkaa terävällä veitsellä leipien pintaan ristikuvio tai muutama poikittainen viilto. Paista 180 asteisessa uunissa 15 minuuttia. Voitele sitten leivät vedellä ja jatka paistamista vielä toiset 15 minuuttia.