#Maidoton

Lautasella-messut tulevat taas!

Posted by on huhti 1, 2019 in Tapahtumat, Tuotelöydöt
No Comments

Nyt toista kertaa järjestettävä Lautasella -messutapahtuma on ensi viikonloppuna perjantaista sunnuntaihin 4.-6.4.2019 Helsingin Messukeskuksessa. Tapahtumassa esittäytyvät omilla alueillaan gluteeniton ruoka, muut erikoisruokavaliot, kasvis- ja vegaaniruoka sekä elävä- ja raakaravinto. Paikalla on näiden erikoisruokavaliotuotteiden valmistajia, jälleenmyyjiä ja vähittäiskaupan edustajia. Lisäksi tapahtuma tarjoilee runsaasti luentoja, tietoiskuja ja näytöskeittiön esityksiä.

Messujen tarjontaan näin etukäteen tutustuessa tulee vaikutelma, että erityisesti gluteenittomia uutuuksia etsivälle edessä on hyvät apajat. Kaikettomia-tuotteita aina toki on vähemmän, mutta odotan silti innolla, josko meillekin sopivia uutuuksia olisi tullut markkinoille.

Ohjelmatarjonnasta suunnittelen käyväni kuuntelemassa ainakin tietoiskun ”Viisi vinkkiä helpompaan kasvisruokailuun”, sillä aina on tunne, että kasvisruokaa voisi tehdä enemmän. Meidän perheemme pulma on ollut kasvisruokavalion monien proteiinien sopimattomuus ja siksi kasvisruokaa tulee tehtyä vähemmän kuin haluaisin.

Allergiapuolen ohjelmistosta kiinnostaa jälleen anafylaksialuento ja taidanpa käydä katsastamassa myös paneelikeskustelun ”Erityisruokavalioasiakas ravintolassa -haaste vai mahdollisuus?”

Messuilla on hyvä mahdollisuus myös tavata tuttuja! Jos sinäkin haluat mukaan, osallistu lippuarvontaan blogin Facebook-sivulla: www.facebook.com/kaiketontasydamella

Banoffee

Posted by on maalis 11, 2019 in Jälkiruoat, Kakut ja piirakat, Yleinen
No Comments

Meillä on viime aikoina uskaltauduttu kokeilemaan takaisin uusia ruoka-aineita. Kokeilut ovat aina yhtä jännittäviä ja vaativat suunnittelua. Ne olisi tehtävä niin, ettei mikään muu asia ole sekoittamassa oiretulkintaa eli ei sairasteluja, ei vahinkoaltistuksia, ei ylimääräistä stressiä, ei heiluvia tai tulevia hampaita, ei juhlia (paljon sokeria) tai mitään muutakaan ihmeellistä. Tällaisen hetken löytäminen onkin usein hankalaa.

Oma salapoliisityönsä on oireiden seuraaminen. Odotettavissa on yleensä refluksia ja/tai vatsakipuja, mutta ne eivät suinkaan tule heti vaan vasta pidemmän ajan kuluessa. Myös syödyillä määrillä on suuri merkitys. Jokin ruoka-aine saattaa hyvinkin sopia käytettynä silloin tällöin tai pienissä määrin, mutta päivittäisessä käytössä tai suuremmilla annoksilla oireet puskevatkin päälle. Usein oireet tulevat hyvin salakavalasti hiipien ja vasta pidemmän käytön jälkeen tajutaankin, että hiljaksiin huonontuneet yöt tai vähentynyt ruokahalu johtuvatkin kokeiluista.

Esikoiselle on kokeiltu jo syksyllä satunnaisesti kauraa leivissä ja tällä hetkellä näyttää hyvinkin lupaavalta kauran suhteen. Silti olemme edelleen sen kanssa varovaisia, koska kaatuessaan se voi helposti viedä muitakin mennessään ainakin väliaikaisesti.

Kuopuksella testissä on vehnä makaroneina ja paahtoleipänä. Hänen kanssaan oireiden tulkinta on aina ollut hankalampaa, koska oireet eivät ole niin näkyviä. Vehnän kanssakin kokeilu on aloitettu ja lopetettu monen monta kertaa. Nyt vaikuttaa siltä, että ainakin satunnaiskäytössä vehnä menisi. Pitäkää siis peukut pystyssä!

Viikonlopun ja hyvältä näyttävien kokeiluiden kunniaksi herkuttelimme tänään banoffeella! Pohjalle voi käyttää mitä vain itselle sopivia keksejä (joko kaupasta tai itsetehtyjä). Kookoskermavaahdon tilalle voi käyttää muita sopivia kermavaahtoja, esim. meille käy kaupan Schlagfixin vegaaninen valmisvaahto pursotuspurkista.


Pohja:
♥ 100 g sopivia keksejä
♥ 50 g kookosöljyä tai maidotonta margariinia

Kookoskinuski:
♥ 2 dl kookoskermaa
♥ 0,5 dl sokeria
♥ 1,5 dl fariinisokeria
♥ ripaus suolaa

Täyte:
♥ 1 tlk kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa)
♥ vaniljasokeria
♥ 2 banaania
♥ 50 g maidotonta tummaa suklaata

Hienonna keksit tehosekoittimella tai muovipussin sisällä esim. kaulimella painelemalla pieniksi murusiksi. Sekoita joukkoon sulatettu margariini tai kookosöljy. Jaa keksiseos annoskulhojen pohjalle ja anna jähmettyä jääkaapissa.

Valmista seuraavaksi kookoskinuskikastike. Mittaa kattilaan kookoskerma sekä sokerit ja lisää ripaus suolaa. Kuumenna sekoitellen kiehuvaksi ja anna sitten poreilla hiljaksiin miedolla lämmöllä 15-30 min kunnes kastike sakenee.

Valmista kookoskermavaahto. Anna kookosmaitotölkin olla jääkaapissa vähintään muutama tunti, mielellään yön yli. Avaa tölkki varoen ja ota kulhoon vain kovettunut osa. Vatkaa vaahdoksi sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan. Mausta vaniljasokerilla makusi mukaan. Anna kinuskikastikkeen jäähtyä rauhassa.

Kaada annoskulhoihin keksipohjan päälle kinuskikastiketta. Viipaloi banaanit ja lado sitten annosten päälle noin puolet banaaniviipaleista. Lusikoi sitten näiden päälle kermavaahtoa. Koristele annokset lopuilla banaaniviipaleilla, kinuskikastikkeella ja sulatetulla tummalla suklaalla. Tarjoile ja nautiskele heti 🙂

Uunitonnikalapasta

Posted by on helmi 21, 2019 in Pastat
No Comments

Sairastupaa on meillä ylläpidetty nyt viidettä viikkoa niin epätodelliselta kuin se kuulostaakin. Kaikki alkoi esikoisen nielurisaleikkauksesta, jonka jälkeen pöpöt eivät ole jättäneet meitä rauhaan.

Esikoisen nielurisat on leikattu jo kertaalleen kolmisen vuotta sitten. Silloin lääkärit tahtoivat tehdä vain osapoiston, koska taustalla ei ollut sairastelukierrettä vaan risojen kasvun aiheuttama nielun ahtautuminen. Nielurisat kuitenkin kasvoivat takaisin ja pian oltiin taas saman pulman edessä: risat tukkivat nielua niin, että syöminen ja nielaiseminen oli vaikeaa. Tällä kertaa nielurisat leikattiin kokonaan pois.

Itse leikkaus sujui hyvin ja toipuminenkin meni melko mukavasti vaikka hieman päänvaivaa aiheuttikin keksiä sopivaa kylmää ja sosemaista syötävää kaikettomana moneksi päiväksi.

Juuri kun esikoisen sairausloma leikkauksesta läheni loppuaan, nousi kuopukselle korkea kuume. Kaksi päivää tämän jälkeen kuume iski esikoiseen ja siitä parin päivän päästä olin vuorossa minä. Ja nyt tänään kuopus on taas kuumeessa…

Kaikettomassa keittiössä (ja sen myötä myös blogissa) onkin ollut näiden sairastelujen vuoksi viime viikot hiljaista. Paluuta perusruoanlaittoon ja leipomiseen on hyvä tehdä näin talvilomalla kaappeja tyhjentämällä. Tänään vuorossa oli pikainen uunitonnikalapasta, joka maistui koko perheelle.



♥ 400g gluteenitonta pastaa
♥ 1 tlk paseerattua tomaattia
♥ 1 tlk säilykekirsikkatomaatteja
♥ 1 tlk säilykemaissia
♥ 2 tlk tonnikalaa öljyssä
♥ 2-3 valkosipulinkynttä
♥ suolaa, pippuria
♥ 1-2 rkl sweet chili kastiketta
♥ 2 dl vegaanista juustoraastetta
♥ kourallinen tuoretta basilikaa

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi, valuta ja huuhtele.

Kaada kattilaan paseerattu tomaatti, säilykekirsikkatomaatit ja hienonnettu valkosipuli. Kuumenna ja anna kiehua hiljaksiin muutaman minuutin ajan.

Lisää kattilaan tomaattikastikkeen joukkoon valutetut maissit, hienonnettu tuore basilika, chilikastike ja maun mukaan suolaa sekä pippuria. Nostele joukkoon tonnikalapalat.

Öljyä kevyesti uunivuoka ja annostele kerroksittain vuokaan pastaa, tonnikalatomaattikastiketta ja juustoraastetta. Viimeistele juustoraasteella ja gratinoi 250 asteisessa uunissa grillivastusten alla viitisen minuuttia.

Anna uunipastavuoan hetki vetäytyä ennen tarjoilua ja koristele vielä tuoreella basilikalla.