#Maidoton

Cookie dough tryffelit

Posted by on loka 31, 2018 in Jälkiruoat, Keksit ja pikkuleivät
No Comments

Ylihuomenna olen ollut äiti kymmenen vuotta ja viikonloppuna juhlitaan esikoisen synttäreitä. Tupa tulee täyteen sukulaisia ja kummeja. Nämä ovatkin ensimmäiset juhlamme uudessa kodissa. Perinteiseen tapaan sankari saa toivoa kaikki tarjoilut.

Listalta löytyy donitseja mansikka- ja suklaakuorrutteella (sekä pari kuopukselle kanelisokerilla), keksejä, vesimelonia, sipsejä, kurkku-lihapullatikkuja ja tietenkin kakku.

Kakun väliin on toiveena saada mansikoita, banaania ja kermavaahtoa. Koristeiksi iso numero kymmenen karkeista ja reunoille mansikoita. Kakkupohja tänä vuonna poikkeuksellisesti vaalea eikä suklainen. Sankari itse saanee koristella kakun 🙂

Lisäbonuksena tein tarjolle myös näistä cookie dough tryffeleitä, jotka ovat periaatteessa suklaalla kuorrutettua keksitaikinaa. Idean sain uusimmasta Koti ja keittiö -lehden reseptistä, jonka sovelsin meille sopivaan kaikettomaan muotoon.

Kuorruttamiseen voi käyttää mitä vain sopivaa suklaata. Tummasuklaa on osoittautunut helpommin käsiteltäväksi kuin riisipohjaiset suklaat. Itse käytin sitä sekä riisivalkosuklaata. Koristeiksi sopivat nonparellien lisäksi myös esim. keksimurut, kookoshiutaleet, marjajauheet jne.

Säilytys pidempään pakastimessa ja muutaman päivän jääkaapissa.



♥ 125 g maidotonta margariinia
♥ 1,25 dl fariinisokeria
♥ 2 tl vaniljasokeria
♥ 2,5 dl riisijauhoa
♥ 2 dl tummaasuklaata rouhittuna

♥ 300 g tummaasuklaata
♥ nonparelleja

Vatkaa pehmennyt margariini ja sokerit kevyeksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon riisijauhot. Lisää suklaarouhe ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin jähmettymään tunniksi.

Muotoile taikinasta suupalan kokoisia palloja ja aseta ne leivinpaperoidulle alustalle. Laita pallot pakastimeen reiluksi puoleksi tunniksi.

Sulata sillä aikaa suklaa juoksevaksi. Kasta pallot yksi kerrallaan suklaaseen niin että saavat tasaisen ohuehkon suklaakuorrutuksen. Ripottele heti pinnalle nonparelleja. Laita valmiiksi koristellut tryffelit vielä jääkaappiin jähmettymään.

Säilytä viileässä.

Marmorikakku

Posted by on loka 10, 2018 in Kakut ja piirakat
No Comments

Olen aina ajatellut helpottuneena, että sisäilmaongelmilta on perheemme sentään säästynyt. Viime syksynä kuitenkin epäily tämänkin suhteen heräsi esikoisen luokan muuttaessa koulussa eri rakennukseen ja sairastelukierteen alkaessa.

Meidän lapsemme ei ollut ainoa, joka oli jatkuvasti kipeänä ja mm. luokan uusi opettaja vaihtoi lukuvuoden jälkeen toiseen kouluun jatkuvan sairastelunsa vuoksi, jonka epäili johtuvan sisäilmaongelmista.

Rakennukseen tehtiin kuntotarkastus viime kevättalvella ja yhteenveto tuloksista saatiin toukokuussa. Sisäilman laadussa oli havaittu puutteita ja paikoin oli löytynyt myös mikrobikasvustoa. Korjauksia luvattiin tehtävän.

Tänä syksynä sama sairastelukierre alkoi jälleen vain pari viikko koulun alkamisen jälkeen. Korjausten aikatauluista tai etenemisestä ei ollut kuulunut, joten aloin selvittää asioita.

Lokakuun alussa tuli lyhyt tiedote, jossa kerrottiin rakennuksessa tehtävän tiivistyskorjauksia luokkahuone kerrallaan. Käytävää korjataan tulevalla syyslomalla. Lapsia siis pidetään koko ajan rakennuksessa, jossa tiedetään olevan sisäilmaongelma ja lasten oireilevan.

Yksittäisen oppilaan kohdalla voidaan sopia opetuksen erityisjärjestelyistä sisäilmaoireilun vuoksi. Tämä on kuitenkin mielestäni ongelmallista, koska muut joutuvat edelleen opiskelemaan vanhoissa tiloissa ja yhden lapsen siirtäminen toiseen luokkaan/rakennukseen/kouluun ei sitä ratkaise.

Tulisi myös huomioida siirron vaikutukset lapsen muuhun hyvinvointiin (kaverisuhteet, muutoksen aiheuttama stressi jne). Ensisijaisesti nyt siis odottelemme syyslomaa alkavaksi ja korjauksia eteneviksi.

Odotellessa on aina hyvä vaikka leipoa 🙂 Tämä tiikerikakkuhenkinen kuivakakku on koostumukseltaan ihanan pehmeä ja kuohkea sekä näyttävä tarjottava kahvipöytään.

Kuvioita tehdessä kannattaa malttaa mielensä, sillä tässä vähemmän on enemmän. Jos intoutuu tekemään kuvioita liikaa, voi lopputuloksena olla kuvioiden katoaminen kokonaan ja taikinan muuttuminen tasaisen vaaleanruskeaksi.



♥ 2 dl riisijauhoa
♥ 1,25 dl tummaa riisijauhoa
♥ 2 dl kikhernejauhoa
♥ 2,5 dl perunajauhoa
♥ 1,5 tl ksantaania
♥ 2,5 tl leivinjauhetta
♥ 1 tl ruokasoodaa
♥ 2,5 dl sokeria
♥ 1 tl suolaa
♥ 2 dl öljyä
♥ 5 dl kylmää vettä
♥ 2 rkl sitruunamehua
♥ 0,75 dl kaakaojauhetta

Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään lukuun ottamatta kaakaojauhetta.

Lisää joukkoon öljy, vesi ja sitruunamehu. Sekoita huolella tasaiseksi taikinaksi. Kaada toiseen kulhoon noin 1/3 taikinasta ja sekoita sen joukkoon kaakaojauhe.

Voitele tai vuoraa leivinpaperilla noin 20 x 20 cm kokoinen vuoka. Kaada vaalea taikina vuokaan ja tasoita tarvittaessa pintaa kevyesti lusikalla.

Annostele suklaista taikinaa vaalean taikinan päälle noin ruokalusikallisen kokoisina täplinä. Vedä terävällä veitsellä suklaataikinatäplien läpi niin, että muodostuu marmorikuvioita (tai sydämiä). Veistä kannattaa putsata välillä paperiin kauniiden kuvioiden saamiseksi.

Paista kakkua 175 asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä rauhassa ennen vuoasta irrottamista.

Makaronilaatikko

Posted by on syys 18, 2018 in Pastat
No Comments

Kuopuksemme on aina ollut hyvin valikoiva syöjä. Laajat ruoka-allergiat, joista osa henkeä uhkaavia ja refluksitauti ovat opettaneet hänelle pienestä pitäen, että ruoasta ja syömisestä voi tulla kipeäksi. Hänen keinonsa säädellä tätä, on ollut turvautua tuttuihin ja turvallisiin ruokiin ja suhtautua äärimmäisen epäillen uusien ruokien maistamiseen.

Olemme pyrkineet siihen, ettei hänen kapeasta ruokavaliostaan ja valikoivuudestaan tehdä numeroa vaan positiivisessa hengessä yhdessä ruokaillessa annetaan hänelle mahdollisuus saada vatsansa täyteen niillä tutuilla ruoilla ja samalla tarjolla on muitakin makuja ja ruokia tutustuttavaksi omaan tahtiin.

Pikkuhiljaa hänen kiinnostuksensa ja rohkeutensa uusia ruokia kohtaan on kasvanut. Tänä kesänä asiassa on tapahtunut suorastaan harppaus ja hän maistelee itse oma-aloitteisesti erilaisia makuja ja koostumuksia. Hän on ottanut ruokavalioonsa useampia kokonaisia uusia ruokalajeja ja takapihan viljelylaatikosta hän käy säännöllisesti maistelemassa eri yrttejä.

Kun kuopus sitten esitti toiveensa saada ruoaksi makaronilaatikkoa (“semmoista samanlaista kuin muilla on tarhassa”), oli makaronilaatikkoa ehdottomasti tehtävä. Tällä ohjeella makaronilaatikko syntyy helposti ja täytyy itsekin myöntää hämmästyneeni, kuinka “oikean” maun ja koostumuksen laatikko saa näin tehden. Meillä käytössä oli naudanpaistijauheliha, maissi- ja riisijauhoista tehdyt makaronit sekä kaurakerma.



♥ 400 g jauhelihaa
♥ 1 sipuli
♥ mausteita, esim. suolaa, paprikajauhetta, maustepippuria
♥ 500 g gluteenitonta makaronia (esim. D’oro)
♥ 7 dl vettä
♥ 2 lihaliemikuutiota tai 2 rkl lihafondia
♥ 4 dl kaurakermaa tai muuta sopivaa kasvikermaa

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulisilppu paistinpannussa ja lisää sitten jauheliha pannulle. Paista kypsäksi ja mausta makusi mukaan. Voitele/öljyä suuri uunivuoka tai -pata. Mittaa vuokaan vesi ja kasviruokakerma sekä murustetut lihaliemikuutiot (tai fondi). Lisää joukkoon raa’at makaronit ja jauheliha. Sekoita kaikki tasaisesti sekaisin. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, tarkista makaronien kypsyys. Halutessasi voit raastaa makaronilaatikon pinnalle sopivaa kasvijuustoraastetta ja antaa laatikon olla uunissa vielä hetken. Anna makaronilaatikon vetäytyä rauhassa ennen tarjoilua.