Joulu lähestyy taas hurjaa vauhtia ja on enemmän kuin tervetullut poikkeuksellisen koronavuoden päätteeksi. Ensimmäiset piparit ja joulukakut olemme jo leiponeet ja suunnitelmat joulun muista leivonnaisita ja herkuista käyvät kiivaina. Lastemme ruokavaliot ovat laajentuneet ilahduttavasti ja olenkin joutunut opettelemaan taas uuden tavan leipoa. Välillä kokeilut onnistuvat paremmin ja välillä huonommin…
Ajoittain iskee myös arkiruoanlaittouupumus. Olisi paljon mukavampaa vain leipoa ja kokeilla uusia reseptejä kuin vääntää illasta toiseen perusruokia. Sitä huomaa jämähtävänsä helposti niihin samoihin vanhoihin tuttuihin ruokiin ja kohta kaikki ovat jo aivan kyllästyneitä niihin. Yksi päivä hoksasin kuitenkin alkaa selailla tätä omaa blogiani ja sen uumenista löytyikin monia jo unohtuneta reseptejä, jotka pääsivät uudelleen käyttöön 🙂
Uusia reseptejä otan kyllä viikoittain talteen eri kanavista, mutta helposti ne jäävät odottamaan parempia aikoja. Nyt olenkin päättänyt, että edes kerran viikossa kokeilen jälleen jotain uutta!
Lehtiä lukiessani törmäsin Kodin Kuvalehdessä Huvikumpu-blogia pitävän Anni Lehdon ohjeeseen vaniljaisista mikrotoffeista. Ohje kuulosti houkuttelevan nopealta ja yksinkertaiselta sekä näppärästi kaikettomaksi muunneltavalta, joten päätin kokeilla toffeita meille sopivilla aineksilla heti siltä istumalta. Toffeet onnistuivat hienosti ja maistuivat kaikille meidän perheemme herkkusuille!
♥ 8 rkl sokeria
♥ 0,5 tl vaniljasokeria
♥ 4 rkl sulatettua maidotonta margariinia
♥ 4 rkl hienoa gluteenitonta jauhoseosta/hienoa riisijauhoa
♥ 4 rkl siirappia
Mittaa mikroaaltouunin kestävään kulhoon sokeri, jauhot ja siirappi. Sekoita ne keskenään tasaiseksi seokseksi. Sulata margariini mikrossa ja lisää se joukkoon.
Sulata seosta mikrossa noin 3 min. Sekoita massaa välillä. Halutessasi seoksesta jähmeämpää voit pidentää aikaa mikrossa.
Kaada seos silikonisiin muotteihin tai leivinpaperille ja anna jäähtyä.
Siirrä vielä jähmettymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Irroita toffeet muotista ja herkuttele 🙂
Viime aikoina Kaiketonta sydämellä -blogi on siirtynyt enenevissä määrin Instagramiin sekä Facebookiin (ota tilit seurantaan!). Yksi suuri syy siihen on ollut se, että lasteni kaiketon ruokavalio ei enää olekaan niin kaiketon! Pääasiassa vältettävien listalla kummallakin ovat enää maito, muna, pähkinät sekä manteli (ja tattari). Meidän taustallamme nyt tuntuu jo, että voimme syödä ihan normaalisti 🙂 Satunnaisesti kuitenkin syömme edelleen myös kaiketonta, koska siihen olemme tottuneet. Myös uusia reseptejä on ollut tarve kehitellä, koska kantapään kautta olen nyt oppinut, ettei kaikettomista ohjeista voikaan noin vaan korvata esim. riisijauhoja vehnäjauhoilla. Uuden edessä siis jälleen.
Ruokavalion laajentumisen myötä koko maailma tuntuu avautuneen eri tavalla. Lapset saavat leikkipuistosta ruokaa (ainakin osana päivistä, edelleen monet keitot maitopohjaisia, mitä ihmettelen) , jäätelökioskilta irtojäätelöä, kahvilasta leivonnaisia, kaupasta nopeaa evästä ja selviytyvät jo itse ainesosaluetteloiden tarkistamisesta. Tähän uuteen tilanteeseen sopeutuminen vie kuitenkin aikansa ja edelleen huomaan välillä kantavani kaupasta kotiin gluteenitonta vaikkei enää tarvitsisi.
Lapset ovat myös eri tavalla intoutuneet leipomaan nyt, kun aineksia on käytössä aiempaa enemmän ja taikinat ovat helpommin käsiteltäviä. Muffinsien leipomisesta he selviytyvät jo itsenäisestikin ja ovatkin kehitelleet niihin mitä erilaisimpia täytteitä sen mukaan mitä kaapeista ja pakastimesta löytyy (vadelmia, mansikoita, mustikoita, raparperia, banaania, raakasuklaata, vaahtokarkkeja, sipsejä, keksimuruja, karkkeja, kaakaojauhetta, raakalakritsijauhetta jne. jne.)
Nyt kesäkuussa helle on hellinyt meitä ainakin täällä pääkaupunkiseudulla ja olen tehnyt useamman kerran meille kevyeksi lounaaksi tai välipalaksi gazpachoa eli kylmää keittoa. Gazpacho on helppo ja nopea tehdä ja maistuu taivaalliselta kuumana kesäpäivänä.
♥ 500 g makeita kirsikkatomaatteja
♥ 2 viipaletta gluteenitonta paahtoleipää paahdettuna
♥ 3 kesäsipulia varsineen
♥ 2 rkl oliiviöljyä
♥ 1 punainen paprika
♥ puolikas kurkku
♥ 0,5 chiliä
♥ 1-2 valkosipulinkynttä
♥ 2 dl vettä
♥ 3 rkl sitruunamehua
♥ suolaa
♥ mustapippuria
Paloittele kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta. Tarkista maku ja tarvittaessa mausta lisää. Vettä lisäämällä saat keitosta ohuempaa, itse pidän gazpachosta sakeana. Keiton pinnalle voit silputa koristeeksi ja sattumiksi kurkkua sekä tomaattia.
Sairastupaa on meillä ylläpidetty nyt viidettä viikkoa niin epätodelliselta kuin se kuulostaakin. Kaikki alkoi esikoisen nielurisaleikkauksesta, jonka jälkeen pöpöt eivät ole jättäneet meitä rauhaan.
Esikoisen nielurisat on leikattu jo kertaalleen kolmisen vuotta sitten. Silloin lääkärit tahtoivat tehdä vain osapoiston, koska taustalla ei ollut sairastelukierrettä vaan risojen kasvun aiheuttama nielun ahtautuminen. Nielurisat kuitenkin kasvoivat takaisin ja pian oltiin taas saman pulman edessä: risat tukkivat nielua niin, että syöminen ja nielaiseminen oli vaikeaa. Tällä kertaa nielurisat leikattiin kokonaan pois.
Itse leikkaus sujui hyvin ja toipuminenkin meni melko mukavasti vaikka hieman päänvaivaa aiheuttikin keksiä sopivaa kylmää ja sosemaista syötävää kaikettomana moneksi päiväksi.
Juuri kun esikoisen sairausloma leikkauksesta läheni loppuaan, nousi kuopukselle korkea kuume. Kaksi päivää tämän jälkeen kuume iski esikoiseen ja siitä parin päivän päästä olin vuorossa minä. Ja nyt tänään kuopus on taas kuumeessa…
Kaikettomassa keittiössä (ja sen myötä myös blogissa) onkin ollut näiden sairastelujen vuoksi viime viikot hiljaista. Paluuta perusruoanlaittoon ja leipomiseen on hyvä tehdä näin talvilomalla kaappeja tyhjentämällä. Tänään vuorossa oli pikainen uunitonnikalapasta, joka maistui koko perheelle.
♥ 400g gluteenitonta pastaa
♥ 1 tlk paseerattua tomaattia
♥ 1 tlk säilykekirsikkatomaatteja
♥ 1 tlk säilykemaissia
♥ 2 tlk tonnikalaa öljyssä
♥ 2-3 valkosipulinkynttä
♥ suolaa, pippuria
♥ 1-2 rkl sweet chili kastiketta
♥ 2 dl vegaanista juustoraastetta
♥ kourallinen tuoretta basilikaa
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi, valuta ja huuhtele.
Kaada kattilaan paseerattu tomaatti, säilykekirsikkatomaatit ja hienonnettu valkosipuli. Kuumenna ja anna kiehua hiljaksiin muutaman minuutin ajan.
Lisää kattilaan tomaattikastikkeen joukkoon valutetut maissit, hienonnettu tuore basilika, chilikastike ja maun mukaan suolaa sekä pippuria. Nostele joukkoon tonnikalapalat.
Öljyä kevyesti uunivuoka ja annostele kerroksittain vuokaan pastaa, tonnikalatomaattikastiketta ja juustoraastetta. Viimeistele juustoraasteella ja gratinoi 250 asteisessa uunissa grillivastusten alla viitisen minuuttia.
Anna uunipastavuoan hetki vetäytyä ennen tarjoilua ja koristele vielä tuoreella basilikalla.