Jälkiruoat

Popcorn-kakku

Posted by on kesä 20, 2018 in Jälkiruoat, Kakut ja piirakat, Keksit ja pikkuleivät
No Comments

Kesäloma on alkanut! Koulut ja päiväkoti loppuivat pari viikkoa sitten ja olen ollut lasten kanssa lomalla päivätyöstäni. Esikoinen on jo sen ikäinen, että on kavereidensa kanssa paljon keskenään leikkipuistoissa ja muualla ulkona. Puistoruokailuissa sopivaa ruokaa löytyy nykyään jo usemman kerran kesässä, mutta allergioiden huomioiminen spontaaneilla kesäretkillä on edelleen haastavaa.

Viime viikolla esikoista pyydettiin yllättäen päiväretkelle Heurekaan. Heureka on mahtava paikka ja tietenkin halusimme hänen pääsevän kaverinsa kanssa viettämään sinne päivää. Muilla oli suunnitelmissa syödä lounasta Heurekan Tiederavintolassa, joten aloimme tutkailla netistä ravintolan menua. Ruokalistassa ei ollut merkintöjä ruokien allergeeneista, joten keittiöön oli oltava yhteydessä suoraan.

Soitin Tiederavintolaan ja sainkin erittäin ystävällistä palvelua. Ruokalistalta mikään annos ei sopinut meidän rajoituksillamme sellaisenaan, mutta ravintolasta luvattiin tehdä esikoiselle oma erityisannos. Pyysivät vielä erikseen lähettämään tarkan kiellettyjen ruoka-aineiden listan sähköpostitse, jotta ruokaa valmistaessaan voivat vielä tarvittaessa listalta tarkistaa aineiden sopivuuden.

Heurekasta kotiutuikin iloinen tyttö vatsa täynnä hyvää ruokaa 🙂 Hänelle oli valmistettu oma annos, joka sisälsi jauhelihapihvin suolalla ja pippurilla, friteerattuja “räjähtäneitä” perunoita sekä sopivia vihanneksia. Tämän kokemuksen perusteella voin siis suositella Heurekan Tiederavintolaa!

Juhannukseksi olemme lähdössä perinteiseen tapaan vanhempieni mökille. Lapset toivoivat juhlaherkuiksi donitseja ja popcornkakkua. Molemmat on helppo valmistaa etukäteen ja ne säilyvät hyvin. Popcornkakku säilyy sellaisenaan ja donitsit voi pakastaa. Kakkuun sopivat koristeeksi ja lisäherkuiksi kaikki ruokavalioon käyvät pienet karkit, kuivatut hedelmät, pähkinät ja kakun koristerakeet.



♥ n. 90 g popcorneja
♥ 75 g maidotonta margariinia
♥ n. 200 g sopivia vaahtokarkkeja
♥ 200 g maidotonta suklaata

♥ vuoan voiteluun öljyä tai maidotonta margariinia
♥ pieniä sopivia vaahtokarkkeja, nonparelleja

Voitele kakkuvuoka ja valmista popcornit. Rouhi suklaa veitsellä.

Sulata margariini kattilassa miedolla lämmöllä ja kaada joukkoon vaahtokarkit. Kuumenna sekoitellen kunnes vaahtokarkit sulavat. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Kumoa popcornit kulhoon ja kaada sekaan vaahtokarkkimassa. Sekoita huolella. Lisää joukkoon suklaarouhe ja sekoita.

Kaada seos kakkuvuokaan ja painele sinne tiiviisti. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa pari tuntia.

Kumoa kakku tarjoiluvadille (käytä tarvittaessa kakun irrottamisessa apuna lusikkaa tai haarukkaa) ja painele sen pintaan haluamiasi koristeita ja herkkuja, esim. pieniä erivärisiä vaahtokarkkeja ja kakunkoristeeksi tarkoitettuja pehmeitä hopeakuulia.

Jogurtti-murokupit

Posted by on touko 22, 2018 in Jälkiruoat, Keksit ja pikkuleivät, Välipalat
No Comments

Muuttoon on aikaa enää muutama yö ja kulunut kuukausi on ollut hektinen uutta kotia remontoidessa ja vanhaa pakatessa laatikoihin. Samalla toki perusarkea pyörittäen. Kokkailulle ja leipomisellekin on aikaa jäänyt paljon normaalia vähemmän ja siksipä myös blogissa on ollut hiljaisempaa.

Tässä vaiheessa muuttoprojektia keittiössäkin on esillä enää vain pakolliset muutamat astiat ja ruoanlaittovälineet. Samalla ihana hellekin on houkutellut pois keittiöstä ja uunin äärestä. Niinpä olen panostanut mahdollisimman helppoihin, nopeisiin ja yksinkertaisiin syötäviin.

Nämä jogutti-murokupit syntyvät vain muutamasta raaka-aineesta ja lähes itsekseen. Vaihtelua saa mukavasti valitsemalla erilaisia muroja, myslejä ja ganolaa kupin pohjalle ja vaihtelemalla täytteen jogurtin makua ja päälle tulevia marjoja ja hedelmiä. Meillä esikoisen lempparit syntyvät riisimuroista, mansikkajogurtista ja vadelmista.

Kookospohjaisia jogurttejakin löytyy nykyään hyvä valikoima suuremmista ruokakaupoista. Meillä eniten ovat käytössä Happy Coco -jogurtit, joissa makuina löytyy naturalin lisäksi ainakin mansikka, vanilja ja mango sekä Coconut Collaborativen jogurtit (natural ja mustikka).



♥ sopivia muroja, mysliä tai granolaa
♥ kookosöljyä
♥ sopivaa jogurttia (esim. Happy Coco mansikka)
♥ marjoja, granaattiomenansiemeniä, pieniä hedelmäpaloja

Ota esille silikonisia muffinsivuokia. Sekoita kulhossa muroihin/mysliin juoksevaa kookosöljyä sen verran, että sekoitellessa öljyä tarttuu murojen pintaan. Annostele muro-kookosöljyseosta muffinsivuokiin noin 1 rkl/vuoka. Tasoita seos vuokien pohjalle. Lusikoi jogurttia muroseoksen päälle noin 2 rkl/vuoka. Asettele jogurtin päälle vuokiin marjoja tai granaattiomenansiemeniä. Laita jähmettymään pakastimeen muutamaksi tunniksi. Ennen tarjoilua irrota muffinisvuoista ja anna sulaa 5-10 minuuttia. Nauti!

Kaikettomat munkkirinkilät

Posted by on huhti 29, 2018 in Jälkiruoat, Kakut ja piirakat, Keksit ja pikkuleivät
No Comments

Tänä vappuna olin aikonut oikaista. Olin ajatellut löytäväni uusilta Lautasella-messuilta lapsilleni sopivia valmiita munkkeja tai donitseja ja näin ollen olla leipomatta itse munkkeja. Munkkien tekeminen on perinteisesti kuulunut vappuumme, mutta nyt muuton ja remontin lähestyessä ei aikaa tuntunut tähän riittävän. Messuilta ei kuitenkaan sopivia munkkeja meille löytynyt vaikka muuten vaikka mitä uutta ja ihanaa lapsille toinkin.

Oli siis tartuttava toimeen. Lautasella-messuilta olin ostanut Moilas Pulla&Munkki Mix -jauhoseosta ja saanut näytepakkauksen pian markkinoille tulevaa kananmunankorviketta vEGGsiä. Aiemmin olin lukenut uunissa tehtävistä hieman tavallisisa vähärasvaisemmista munkeista, joten nämä yhdistämällä syntyivät helpot ja herkulliset kaikettomat munkkirinkilät uunissa.

Ohjeen vEGGsin voi korvata jollain muulla kananmunankorvikkeella tai jättää tarvittaessa vaikka kokonaan pois. Uusi vEGGs on 100% kasviperäinen kananmunankorvike, joka sisältää tapiokajauhoa, perunatärkkelystä, psylliumia, inuliinia, guargamia, suolaa ja luonnollista väriainetta (kasvikarotenoidit). vEGGs on jauhetta, joka sekoitetaan veteen ja annetaan tekeytyä kolmen minuutin ajan. Pakkauksessa on mukana kaksi mittalusikkaa. Tuotteen tuoksu on aika erikoinen, mutta valmiissa leivonnaisessa ei sitä enää ole jäljellä. Näissä munkkirinkelöissä vEGGs tuntuu toimivan hyvin tuoden kuohkeutta ja rakennetta.

Munkit ovat parhaimmillaan uuntuoreina, mutta me herkuttelemme näillä vasta huomenna tulevassa uudessa kodissamme uusien naapureiden loistavassa seurassa!

Iloista vappua kaikille!



♥ 2,5 dl riisimaitoa
♥ 25 g tuorehiivaa
♥ 1 tl kardemummaa
♥ (1 vEGGs “muna”)
♥ 0,75 dl juoksevaa maidotonta margariinia
♥ 7 dl pullajauhoseosta (esim. Moilas Pulla&Munkki Mix)

♥ 3 dl öljyä tai 250 g munkinpaistorasvaa sulatettuna

Liuota hiiva kädenlämpöiseen riisimaitoon. (Tee vEGGs “muna” ja lisää joukkoon). Lisää kardemumma ja noin puolet jauhoista koko ajan kevyesti sekoittaen. Lisää juokseva margariini ja loput jauuhot. Vaivaa taikinaa yleiskoneella tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla muutaman minuutin ajan voimakkaasti.

Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja taputtele se käsin noin 1 cm paksuiseksi levyksi. Ota juomalasilla taikinalevystä ympyröitä ja nosta ne leivinpaperin päälle. Tee taikinaympyröiden keskelle reikä omenaporalla tai sormella ja venytä sitä hieman.

Anna munkkirinkilöiden kohota lämpimässä paikassa liinan alla puolisen tuntia. Kuumenna uuni 225 asteeseen.

Mittaa öljy tai sulatettu munkinpaistorasva kulhoon ja kasta jokainen munkkirinkilä kokonaan öljyyn. Reikäkauha on tässä oiva apuri. Nosta munkit uunipellille leivinpaperin päälle ja paista noin 10 minuuttia.

Kierittele munkkirinkilät heti uunista ottamisen jälkeen sokerissa.